北投酒家菜
位處臺北市北端的北投，除了有秀麗的風光、迷人的古蹟、環保的綠建築北投圖書館及最令人津津樂道的溫泉外，還有獨特的美食文化：酒家菜。隨著時光流轉，北投的風情依舊，而酒家菜更是代表北投歷史風華與飲食文化的特色美食。

早在日據時期，日本人在溫泉勝地北投建設了許多會館和飯店，並引入那卡西音樂，許多達官貴人與政商名流都喜愛來此聚會，因而發展出酒家菜文化，由於酒家菜過去多為用來招待這些政商顯要的料理，因此又被稱為「官菜」。

酒家菜的發展，經歷過日式和菜、川菜、粵菜、臺菜與外省菜的影響，再加上大廚師傅們融會貫通後所展現的創意手藝，在刀工、擺飾都相當講究，兼顧視覺與味覺的享受，更使得北投酒家菜獨樹一格、別具特色，流傳至今，擄獲了許多饕客的心。

在作法和口感上，酒家菜令人垂涎不已，像是春天酒店的「福州老式涼拌魚皮」，以簡單的作法與調味襯托出鮭魚皮特殊的彈牙口感，非常適合宴席場合；北投麗禧酒店的「櫻花蝦油飯」，結合海鮮的鮮味與濃郁的麻油香，讓人回味無窮！而「黃金排骨」則是將新鮮豬肋排醃漬後裹上一層薄薄的地瓜粉或酥炸粉油炸，是美代溫泉飯店的招牌菜之一。

水美溫泉會館則以少油、少糖、少鹽的概念，設計符合現代人健康養生觀念的菜單。例如搭配蝦漿特製的「百花烏魚子」；荷豐溫泉會館的「酒家融合大菜」，包括強調食材變化、手工

繁複、視覺華麗的「八僊和漢齊獻寶」；能看出廚師精巧刀工、火候功力、且極受饕客歡迎的「桂花飄香金錢翅」和「菊花琵琶鑲官燕」；以及以精準的調味，呈現七星斑鮮甜的「羅勒蒜柱七星斑」等，道道都挑戰大廚對食材、刀工、火候的掌控功力。

目前，許多北投店家為了讓遊客可以大快朵頤，紛紛推出10道以上的桌菜，例如：水美溫泉會館、春天酒店、水都溫泉會館、美代溫泉飯店、熱海大飯店、漾館時尚溫泉飯店等。

每年發行百萬本、擁有百年歷史的旅遊美食聖經「米其林指南」，100年3月發行綠色指南「臺灣篇」，將集合了酒家菜、那卡西和溫泉勝地的北投指定為米其林三星級景點，喜愛美食、旅行的你，快點來品嘗北投酒家菜的魅力，遊賞該區獨特景致，犒賞自己一下吧！