台北観光サイト

生薬・薬草に宿る千年の智慧 古の香りに新たな歴史の一頁   文   陳宛妤 写真  林煒凱、王漢順   大稲埕の迪化街は「香り」のある問屋街です。台北霞海域隍廟から北の民生西路にかけての通りは迪化街でも「南街」と呼ばれ、心が落ち着く漢方の生薬の香りが漂っています。迪化街一帯は日本統治時代にはすでに台北の代表的な生薬の問屋街となっていました。同じく大稲埕の民楽街は...

ベジ料理で楽しむ異国の味わい 最先端の菜食レストラン続々   文  楊芷菡 写真  李鍾泉、林煒凱、élément原蔬 ▲ピータンと豆腐入りの水餃子にラー油を添えた「紅油皮蛋豆腐餃」は、中華と西洋の食材を融合した驚きの一品です。（写真／林煒凱）   2018年8月にこの世を去ったフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション（Joël Robuchon）氏は2014年...

世界に香る台湾茶 輝き取り戻す老舗   文／陳宛妤 写真／林煒凱   約150年前の清朝末期、大稲埕の茶産業はまさに黄金期を迎えていました。「毎年3月初めから10月は春茶、夏茶、秋茶が売られ、製茶で最も忙しい時期だ。通りは茶と花の香りに満ちて、大稲埕を最も芳しい町にしている。茶葉の選別を行う女性たちがひっきりなしに行き来し…」という『台北市路街史』の描写から、当時の...

美味しく身体に優しい   天然食材のローフード   文／洪釧瑜 写真／陳毅偉、王漢順、林俊耀   多くのハリウッド女優が実践している「ローフード」のブームが、台湾にもやってきました。ローフードは食材の栄養をできるだけ残すために調理温度を45℃以下に抑え、未加工の野菜やナッツ、種子、果物、発芽穀物などを食材とします。もちろんこれらは自然な環境で育てられた...

創意をプラス 菜食料理にも味わい深さを   文／楊芷菡 写真／李鍾泉、楊子磊、林煒凱   一般人の「素食」（台湾のベジタリアン料理）に対するイメージは、単調で味気ない、または油が多すぎるというものでしょう。こうした既存のイメージを打ち破ろうと、創作中華料理や香港料理の素食レストランが革新的な調理方法や食材の組み合わせを続々生み出しています。油や塩分をでき...

保生文化祭 歴史、宗教、コミュニティ の色彩が溢れるお祭り   文 Joe Henley  編集 下山敬之  写真 張子裕, 謝承翰, 蘇健安, Samil Guo, Tawian Scene     保生文化祭は台湾の文化と伝統を体験できる絶好のチャンスです。なぜなら、この文化祭は長い歴 史を持つ保安宮というお寺で、 ヶ月もの期間に渡り様々な行事が行わ...

TAIPEI #15 (2019 春季号) 台北人の朝食を体験しましょう 文 = Joshua Samuel Brown 写真 = Taiwan Scene  国によって様々な文化の違いがありますが、その中でも朝食が最も大切という点は共通していると国が多 いと思います。しかし、台湾には「一日之計在於晨、 一年之計在於春」(一年の計は元旦にあり。一日の計 は朝にあり)とい...

TAIPEI #15 (2019 春季号) 異国料理と春の風味 華めく台北の趣き  文 = 石永豪 訳者=下山敬之 写真 = 楊智仁 , 蘭 ORCHID Restaurant, 日日幸福出版社 春の訪れにより大地が満開の花で彩られるように、食卓に並ぶ料理もハーブの新芽がフランス 料理を飾り、香ばしい抹茶には花のように美しいお茶請けの和菓子が添えられ、 視覚と味覚を同時に満足...