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《台北画刊》教你轻松料理 金钟奖明星主厨Joël端上猎人风味烤蛋

定位点

发布日期:2016-03-23

更新日期:2016-05-27

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现代人工作忙碌,难得有时间亲自下厨,《台北画刊》3月号「名人上菜」单元邀请金钟奖明星主厨Joël(乔艾尔)介绍用料简单、步骤轻松的「猎人风味烤蛋」,短时间就可以端出餐厅等级的美味料理,让读者不用再当三餐总是外食的「老外」了。 Joël,毕业於高雄餐旅大学,曾工作旅行於亚洲和欧洲,并曾在「San Pellegrino 全球50大最佳餐厅」排名第一的「NOMA」餐厅修业,是首位获得许可前往工作实习的台湾厨师。去年他与「双厨出任务」的主持搭档Soac(索艾克)一同获得第50届电视金钟奖最佳综合节目主持人奖的肯定。

3月号《台北画刊》邀请金钟奖明星主厨Joël介绍简单易作的猎人风味烤蛋。

3月号《台北画刊》邀请金钟奖明星主厨Joël介绍简单易作的猎人风味烤蛋。

Joël在3月号《台北画刊》现身说法,他说,「猎人风味烤蛋」很适合忙碌都市人当作早餐或下午茶,用料与作法非常简单,先将培根、洋菇与红葱头以橄榄油炒香备用,再把面包切成厚片,厚度大约可以放入打进的全蛋,把面包中间压出一个小洞後,将蛋打入。

接着,把已经炒香的培根、洋菇与红葱头铺在面包表面,再均匀洒上海盐、胡椒提味,就可以放入烤箱。烤蛋以摄氏190度焗烤5至8分钟,担心蛋没熟的话,可以用筷子戳戳看,看沾黏到筷子上的蛋黄是否处於浓稠的酱汁状,但建议不要烤到全熟,就可以吃到蛋黄半生熟的口感,烤熟後取出,撒上九层塔、百里香与橄榄油,装盘後便可轻松享用。
Joël希望忙碌的读者们也可以轻松享受料理的乐趣

Joël希望忙碌的读者们也可以轻松享受料理的乐趣

Joël与「双厨出任务」的主持搭档Soac,年初也一起推出了料理书。Joël说,希望大家可以在家轻松享受料理的乐趣,对於料理,Joël的坚持是尽量使用在地新鲜食材,并展现食材原味,让「台湾菜」可以让更多喜爱美食的朋友看见。 下一期《台北画刊》的「名人上菜」单元将报导另一位金钟奖明星主厨Soac介绍的美食,Soac究竟将端出什麽样令人食指大动的美味料理?请读者继续锁定4月号《台北画刊》! 《台北画刊》每期发行後,读者可至台北捷运各站、台北市市政大楼1楼市民服务组、台北市12行政区区公所、户政事务所及健康服务中心、台北市税捐稽徵处总处及各分处、台北市立图书馆总馆及各分馆、台北市立联合医院各院区、全国各旅游服务中心、各国家风景区游客中心等地点免费索取;读者也可上观光传播局网站(www.tpedoit.gov.taipei)「阅读台北」主题网及台北旅游网(www.travel.taipei)「玩乐新鲜报-E本刊物」内浏览,或用手机扫描画刊目次页《台北画刊》APP QR code下载安装阅读,或拨打台北市民当家热线1999(外县市02-27208889)转7564、7570洽询。
猎人风味烤蛋作法简单且风味独特,短时间就可以端出餐厅等级的美味料理。

猎人风味烤蛋作法简单且风味独特,短时间就可以端出餐厅等级的美味料理。

猎人风味烤蛋4人份材料:培根,切块 600 公克洋菇,切块 200 公克红葱头,切块 200 公克巧巴达面包 4 个 土鸡蛋 4 颗 九层塔(可以的话附花),切碎 10 公克 百里香、橄榄油、海盐、胡椒少许 作法: 1. 将培根、洋菇与红葱头以橄榄油炒香备用。 2. 面包切片,将中心部分压紧打入全蛋,再将已经炒香的培根、洋菇、红葱头与海盐、胡椒均匀地撒在面包表面,接着放进烤箱内,以摄氏190 度烤熟後取出,撒上九层塔、百里香与橄榄油即可装盘。(食谱由合作社出版提供)
资料来源:台北市政府观光传播局

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