2025年「台北夜市打牙祭」邀请各行各业职人探访夜市，今次邀请担任摄影师兼美食部落客的艾斯，深入辽宁街夜市，辽宁街虽仅约200公尺，却汇聚众多别具代表性的老字号摊位，并分享其在繁忙的摄影及部落客生活中，如何在夜市的喧嚣中寻得属於自己的最佳味蕾好味道。

艾斯踏入辽宁街夜市的第一站，是高人气的「以琳广东粥」，满满的花枝、猪肝、虾仁及肉末等丰富配料，每一口都让人大呼过瘾，海鲜鲜甜，猪肝软嫩，粥底以骨头熬煮，米粒绵密，汤头浓郁，为上班族午餐外带的首选，就连艾斯也期待下次能品嚐其同样受推荐的炒饭。接着来到拥有40年以上历史的「胜利号蚵仔煎」，选用嘉义东石鲜蚵与优质台湾鸡蛋，独家的黄金粉浆比例，造就了蚵仔煎外酥内嫩的口感，完美结合令人齿颊留香。
▲「以琳广东粥」配料丰富，每一口都让人大呼过瘾,是上班族午餐外带的首选(图片来源：台北市市场处)
▲「胜利号蚵仔煎」选用嘉义东石的饱满蚵仔与优质台湾鸡蛋为主食材，外酥脆、内软嫩，口感完美(图片来源：台北市市场处)

夜市巡礼的第3站是喜气洋洋的「郭家担仔面」，以鸡骨川烫後熬煮的汤头，搭配米血、甜不辣、高丽菜卷及菜头等关东煮配料，暖心又饱足，担仔面Q弹有劲的面条，佐以咸香肉燥，滋味爽快。此外，郭家担仔面的黑白切也是一绝，尤其「粉香肠」更是艾斯的心头好，配上店家特制沾酱，更是美味加倍。
▲「郭家担仔面」大红灯笼高挂，看起来喜气洋洋(图片来源：台北市市场处)

50年老店「正记筒仔米糕」的麻油料理名声响亮，所有料理现点现做，汤头温润不燥热，即使夏天也能安心品尝，筒仔米糕糯米软糯，肉燥咸香，搭配麻油猪肝，滋味恰到好处，完美呈现台式古早味。最後，艾斯以一碗「红心粉圆」为这趟美食之旅划下完美句点。黑糖粉粿香气十足，甜而不腻，小巧Q弹的粉圆，无论是搭配剉冰或豆花都非常适合，吃的到店家的用心，让艾斯给予高度评价。
▲「正记筒仔米糕」是着名的麻油料理专卖店(图片来源：台北市市场处)
▲「红心粉圆」配料都是自家手工制作，艾斯特别推荐黑糖粉粿(图片来源：台北市市场处)

艾斯表示，身为一名影像与部落格文字工作者，如何精准地为读者筛选并推荐优质内容，本身就是一种挑战，面对辽宁街夜市这类选择多元的场域，要在众多美时中做出「最佳抉择」，更需要经验与洞察力。台北市市场处表示，「台北夜市打牙祭」希望让不同世代、不同职业的民众重新认识夜市，发掘夜市不只有小吃，还有情感与连结。这次以摄影师视角重新描绘夜市，希望鼓励更多人亲自走入巷弄内，品味城市与夜市文化魅力，诚挚邀请市民朋友与观光客一同来到辽宁街夜市，体验城市里最纯粹的温度。