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台北画刊106年7月第594期—一口古早冰 唤醒儿时味 西门町 传统夏季冰品

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发布日期:2017-07-23

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贵阳街「永富冰淇淋」1945年创立,价格平实;可能是少了广告费、装潢费,才反映在售价上。
 
永富冰淇淋 质朴纯粹的美味 
墙上挂着牌标示红豆、芋头、花生、桂圆、鸡蛋、李梅、草莓、百香果8种口味,品项不多,颜色甚淡,色素显然用得少。其中鸡蛋并非以蛋为材料,实则是香草,舒国治说大约5、60年前,台湾犹不洋化,小孩见此色相便以鸡蛋叫它,既然叫讹了,店家索性因袭此名目,墙上还挂着一些年代久远的挖冰淇淋器,透露怀旧的意思。
 
古早味冰淇淋,不像目前坊间流行的各种名牌冰淇淋那麽绵密,似乎有些不易察觉的细微粒子,带着憨厚和质朴的表情,那种质朴性格似乎,努力在抵拒时髦,抵拒过度的香精装饰。永富冰淇淋,使用土窑烧的冰淇淋碗。(摄影/杨智仁)▲永富冰淇淋,使用土窑烧的冰淇淋碗。(摄影/杨智仁)
 
永富平常并无店休,却是整个冬天都歇业,真是痛快而漫长的寒假。1球冰淇淋见证了时代的变迁。一碗有3球,任选口味,我偏爱桂圆和红豆口味,舀一口送进嘴里,不期然吃到龙眼乾,吃到大粒花豆,多麽台式的古老味,一口就回到旧时代;一口,就召唤起童年。
 
现在到处都是速食,美国的速食文化是「大口吃,大口吞,马上走」;一般人的用餐多半就像是停下来加个油。到处是重口味的炸鸡排炸薯条,吃东西多依赖番茄酱芥末酱这个酱那个酱,委实是一种「消逝的童年」。像我这样的糟老头,缅怀童年并不是白头宫女话当年,毋宁是缅怀较少矫饰的食物,较少添加物,较少欺骗;可能在生产的过程较费工,较缓慢;然则如果大家都缓慢了,就不存在快/慢的问题。
 
如果我的童年食物比我女儿的童年食物安全、比较健康、比较洁净,那麽我发誓要扞卫她们以及她们的下一代,合理的童年食物。
 
成都杨桃冰 沁凉甘甜唇齿留香 
成都杨桃冰卖的是刨冰,创立於1966年。台北人夏天时逛西门町,渴了,自然就听到它呼唤。从捷运西门站6号出口右转,直走,没几步就到了。
 
第一口冰,沁凉即灌进脑门。我试过最好的是凤梨冰,其次是杨桃冰,不知何故,那甘甜似乎很黏,顽固地滞留齿舌间,透露着深刻的古早味。秘诀可能在他们的腌制水果的技巧。据说那些水果都严挑细选,杨桃来自屏东,李子产於员林的「红肉李」。除了凤梨,那些水果都先煮过,再腌制3个月。我在吃冰时多次看到媒体镜头对着各式冰品在拍摄。即使冬天,成都杨桃冰的生意仍然不恶。招牌是杨桃冰、李盐冰、凤梨冰,一进门即见整排的巨型玻璃罐,阅兵般,罗列着各种腌渍水果。成都杨桃冰店内整排的巨型玻璃罐,浸泡着各种腌渍水果。(摄影/焦桐)▲成都杨桃冰店内整排的巨型玻璃罐,浸泡着各种腌渍水果。(摄影/焦桐)
 
本文摘自观光传播局出版的《味道台北旧城区》一书。深耕、研究美食十余年的作者焦桐,亲自走访艋舺、大稻埕、大龙峒等地,耗时近半年,品嚐百家饮食,最後严选167间店,带领旅人一同探索台北老味道。

台北画刊106年7月第594期—一口古早冰 唤醒儿时味 西门町 传统夏季冰品
《味道台北旧城区》焦桐着/定价新台币250元/请至全台各大书店购买
 

文/焦桐 摄影/焦桐、杨智仁

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