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要你健康　多管齐下
食在安心　认证蔬果零距离
食品安全问题连环爆，怎麽吃才令人够安心？漂亮又绿油油的蔬菜，会不会残留大量农药？吃下肚究竟有没有问题啊？

这一连串的疑问，有民众靠着购买经由政府认证、贴有吉园圃标章的蔬果来解惑，像是有个 可爱两岁女儿的潘小姐说，家里因为有抵抗力比较差的小朋友，从女儿在婴儿时期开始吃副食品时，就开始选购有吉园圃标章的安心蔬果来制作小黄瓜泥、红萝卜泥等食物来补充宝宝营养。因为人人都害怕农药残留，且农药残留无法由外观辨识，非特别检验不可，因此若有强调用药安全的「吉园圃」安全蔬果标章，消费者就能对购买的蔬果有信心，黄小姐也说，虽然贴有吉园圃标章的蔬果在价钱上比起一般蔬果贵一些，但是能赚到安心跟健康，她觉得很值得。
▲无毒农园种出的蔬果，定期接受吉园圃及安全蔬果认证，让人好安心。（摄影／许斌）

在台北，台北市政府与台北农产公司合作，在位於民族东路的第二果菜批发市场成立吉园圃安全蔬果专区，提供来自全台31项、至少60公吨且经各县市政府农政单位认证过的安全蔬果，让大盘商选购，另外像是爱买、松青等超市，也设有安心蔬果专区，蕈菇、小黄瓜、甜椒、玉米等应有尽有，想要查询其他县市哪里可买到吉园圃安全蔬果，也可上官方网站查询。除了批发市场和超市之外，台北市唯一的吉园圃山药产销班，让你也能从产地直接为健康把关。

很难相信，位於距离市中心半小时的程就有这样一大片的蔬菜乐园，因为位处气候适宜、肥 沃土壤、水质无污染的阳明山，好山好水让这里的山药尝起来口感Q弹又新鲜，从民国94年成立开始，这个吉园圃山药产销班就陆续拥有完整生产履历、吉园圃及安全蔬果认证，定期接受土壤、水质及成品农药残留量的检验。
▲新鲜Q弹的山药贴上吉园圃标章，代表通过农药残留检验，就能安心食用。（摄影／许斌）

产销班班长张志清说，产销班占地6公顷，山药年产量约150吨，每年的10月至隔年3月，就可购得新鲜山药，另外也有一系列像是山药蛋卷、山药面、山药养生薏仁粉等产品，已成为台北市政府推荐的伴手礼及必买名品。山药采收後，农田轮番种植高丽菜、茼蒿、百合、芥兰等蔬菜，阳光洒下来的蔬菜田，浓淡有层次的绿，美极了。

食材登录　夜市标热量饮食资讯好透明
除了选购安心蔬果自己煮外，不少现代人是「老外」，三餐老是在外，买来吃下肚的东西从哪来？食材登录平台让14个夜市、台北市国中小学学校午餐及生鲜蔬果等都加入来源标示的资讯，让人好安心。

除了选购安心蔬果自己煮外，不少现代人是「老外」，三餐老是在外，买来吃下肚的东西从哪来？食材登录平台让14个夜市、台北市国中小学学校午餐及生鲜蔬果等都加入来源标示的资讯，让人好安心。

另外，夜市中的小吃琳琅满目，每样都吃一点，热量就很可能破表，台北市政府也鼓励宁夏夜市、士林夜市、饶河夜市等各大夜市摊商标示麻油鸡、鸡排、纯糖麻糬、天妇罗等美味小吃的热量，提醒民众享受美食的当下，不忘控制食量。
▲夜市摊商贴心标示小吃热量，提醒民众享用美食的同时别忘了健康。（摄影／许斌）

怕胖的廖小姐说，一看到热量表，贪嘴的念头会消退些，懂得适可而止，也会选择与朋友一起共享，大快朵颐之後，也会提醒自己多运动，像是到士林夜市饱食一顿後，就多散步甩热量。
▲到各大夜市大快朵颐之前，先参考一下热量表，高热量的美食不妨与朋友一起分享。（摄影／许斌）

帮你管体重　奖励你健康
吃了太多，一定得注意体重，台北市政府卫生局也推出颇受好评的体重管理活动奖励计画，民国102年，获得个人成效绩优奖的郑先生，身高171公分，靠着饮食调理搭配运动，在半年内成功从154.5公斤减重至112公斤，少了42.5公斤的他，BMI由52降至38，不仅获得一万元的礼券和奖状，更赚到宝贵健康。

郑先生从小就体重过重，小学的时候已将近百公斤，因为身材太胖，做什麽事情都提不起劲，也没有自信，甚至影响求职。他尝试减重多次，却总是减2公斤又复胖3公斤，越减越胖，去年，他在网路上无意间看到奖励方案，看到第一名就有一万元礼券，加上要跟其他减重者一起竞赛，让他减重的毅力大爆发，他靠着向营养师谘询，每天骑脚踏车3至4小时、还有散步，搭配少油、少盐、多蔬菜、淀粉减量的饮食控制，成功减重。现在的他不仅比以往自信许多，也希望能顺利找到工作。
▲奖励减重计画，让郑先生成功瘦身约42公斤，找回自信。（摄影／许斌）

「民以食为天」、「吃饭皇帝大」这两句耳熟能详的话，说明了口腹之欲是何等重要的民生问题，但是吃得好也要吃得巧，更要吃得健康又安心，无论是从建立资讯公开的安全蔬果标章、食材登录平台、热量标示到鼓励民众体重管理等，在在透显了你的健康，政府不会等闲视之。

相关资讯
吉园圃安全蔬果资讯
网址：gap.afa.gov.tw

台北市山药产销班
网址：www.ch6688.com.tw

台北市食材登录平台
网址：foodtracertaipei.health.gov.tw/searchLunch.aspx

台北市健康体重管理专区
网址：101.health.gov.tw

文／廖雅琴
摄影／许斌

 

家禽电宰 防疫加分 文／曾妮可 摄影／许斌 还记得小时候，逢年过节总会跟着妈妈到传统市场，挑选一只中意的活鸡，交给摊商现杀、放血、去毛，最後心满意足的把「脱光」的鸡带回家料理烹煮，全家大快朵颐。近年来，由於防疫观念逐步建立与提升，以及法令调整，此类场景已不复见，改由屠宰场提供安全卫生的食用禽肉。 台北能有乾净的环境，市民的环保意识扮演举足轻重的角色，人人随手做好垃圾分类是最大的功臣。资源回收、厨余处理、可燃垃圾分类，不仅大大减少居家垃圾量，也让资源能再被利用，增加了附加价值。台北市市长郝龙斌也提到，北市的垃圾减量，可燃垃圾已减少到让台北三座焚化厂可以停机轮流运转。而这正归功於所有市民的努力，在细微的生活习惯中，无形而根本的净化了我们周围的生活环境。 对於家禽电宰及防疫，台北市跑得比法令还快，家禽批发市场内的屠宰场，在禁宰政策正式上路前两年，已正式启用，成为台北市第一个合格屠宰场。在去年禽流感疫情爆发之际，这座拥有14条屠宰线、合格兽医师驻点的批发市场，在这场「与病毒的战役」中，不但提供台北市民安全卫生的鸡肉，同时还支援邻近县市的需求，充分发挥了民生供应及防疫的功能。 每天凌晨是屠宰场最忙碌的时候，一车车经卫生消毒的车辆，将家禽送进批发市场，接着屠宰场会以人道方式电晕鸡鸭，紧接着将屠体送上全程不落地的屠宰线，赶在天亮前贴上合格标章，包装出货，送到每位消费者手上。 其中驻点兽医师的角色相当重要，全身穿戴卫生装备的他们，目不转睛地紧盯着屠宰线上的每一只鸡，就好像科学园区无尘室内的工程师般，连上厕所要忍 着，除非全线停止，才能离开岗位。在他们严格认真的把关下，场内的安全检测率高达100%，屠体也才能贴上合格标志。 ▲兽医师驻场把关，检测率达100%。（摄影／许斌） 除了训练有素的人员之外，屠宰场的设备更是防疫的关键，从最基本的自来水设备、机器采集羽毛、废水处理、消毒喷药、人员动线不交叉，到每只屠体包装、低温运送等措施，层层严格把关，确保禽肉的卫生安全，同时也维持了现宰肉类的口感。 知名主厨詹姆士认为，食材新鲜与否是鸡肉好不好吃的关键，挑选上，可选择鸡皮疙瘩明显、肉质富弹性，同时贴有「屠宰卫生检查合格标志」的禽肉，以确保食的安全。 现在上传统市场，少了吵杂的鸡鸣声，但屠宰卫生检查合格的禽肉，依旧透早送达摊商手中，等待消费者带回家烹调，鲜味更加分！