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台北画刊104年1月第564期—老夜市新措施 宁夏夜市创意多

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发布日期:2018-03-26

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每当夜幕低垂,家家灯火亮起之际,也是食客出动夜市的时候,摊贩煎蒸炒煮推出的一道道美味小吃,不仅让人大快朵颐,也可体现传统的庶民味。说到夜市,传统与创新并进的宁夏夜市总是为人津津乐道,既拥有传统小吃的老味道,也不断地推出千岁宴、标示热量等创新措施,近期更祭出禁菸规定创举,令人眼睛为之一亮,不得不对这个夜市竖起大拇指。

从使用者出发 夜市不断进化
二○一二年,宁夏夜市内商家提供「友善厕所」,约三百公尺长的夜市中,共有六间,让民众在逛夜市时,只要循着指标前进,就能找到解决内急的好帮手,接着推动全国首创夜市美食热量标示,美食小吃的卡路里再也不是不能说的秘密,让民众吃得安心,也可以更有依据地搭配摄取量。
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▲友善厕所让游客「方便」不着急。(许宜容摄)

二○一四年初,宁夏夜市加入北市食材登录平台,除食材、调味料来源,还包括外带包装材料的资讯,不管材质是保丽龙或纸餐盒耐热度,只要上网查询,一切公开透明,这在食安风暴来袭时,让摊商了解必须为食材来源把关,不能随便采用来路不明的食材,安抚了惶惶不安的人心。
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▲只要扫描摊商上的QRcode,就可掌握食材来源相关资讯。(许宜容摄)

实施禁菸 夜市飘香
为了让夜市环境更好,从二○一三年十月开始,宁夏夜市观光协会便主动联署摊商申请,成为全台第一个无菸夜市,虽然说部分喜欢吞云吐雾的瘾君子有反弹的声音,但宁夏夜市观光协会总干事林定国认为,正确的事情就必须推动,台北也需要更高品质的夜市。
台北画刊104年1月第564期—老夜市新措施 宁夏夜市创意多
▲全台第一个无菸夜市,处处可见禁菸提醒。(许宜容摄)

因此即日起,从民生西路与宁夏路口开始,一直延伸到平阳街口,每日晚上六时,至隔日凌晨零时,宁夏夜市全面禁止吸菸,不仅入口处有大幅宣导标示,摊 位上也处处可见禁菸提醒,夜市两头还设有「LED肺部造型熄菸桶」,当民众投入菸蒂时,就会发出咳嗽声,配合变化的LED灯光,表现出肺部受菸瘾毒害的意象,提醒瘾君子抽菸有害健康及带给他人二手菸的危害。林定国说,推动政策先从摊商以身作则不抽菸做起,前後大概历经八个月凝聚共识,也提醒游客,进入夜市後若是一边叼菸一边逛街, 可罚两千至一万元罚锾。
台北画刊104年1月第564期—老夜市新措施 宁夏夜市创意多

很讨厌菸味的许先生每每逛夜市遇到吸菸的人都感觉相当扫兴,只能用手摀住口鼻快步走过,因此认为宁夏夜市施行禁菸政策立意良好,「但能否澈底落实才是重点」他说。

新创举 用悠游卡逛宁夏夜市
宁夏夜市的创举还不只这些。林定国表示,在宁夏夜市消费,未来也可以使用悠游卡,只要 「哔」一声,就可轻松品尝夜市经典美食,目前已经有二十个商家装设悠游卡付费系统,一切等法律通过後便可正式上路,悠游卡付费的设计,不但可以让忙碌的摊商避免找错钱或是收到假钞,摊商的手因为不碰触钱,也可以避免污染食材,「食」在更卫生。

此外,目前台北市有七处夜市设置AED(自动体外心脏电击去颤器),宁夏夜市不但是其中之 一,更因为宁夏夜市的自治会有七成成员接受CPR(心肺复苏术) 教育训练,成为全台首家取得安心场所认证的夜市。

既传统又前卫,宁夏夜市一直推陈出新,或许正如林定国所说,每个创新措施,都源自於把造访夜市的客人当作家人,让他们享受美味的同时也更能安心健康。


文/廖雅琴
摄影/许宜容

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