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台湾美食闻名世界，各国美食到了台湾，经过巧思与在地化口味的调整，就成了专属台湾的特色佳肴美馔。像是来自法国的可丽饼crepes，原本只是单纯搭配食物的小麦薄饼，不过一到了台湾，搭配上不同食材，演变出滋味绝佳的丰富组合，这回走访三种风格各异的可丽饼店家，带大家认识这个逛街时的最佳美食良伴。


老字号阿诺可丽饼
在国立台湾师范大学周边的师大夜市，一直是市民与游客的最爱，在这里生根十六年的阿诺可丽饼，更是造访师大夜市不可或缺的逛街美食。日前，阿诺可丽饼更在师大的文化创意广场，将店面一举扩展到二百三十坪，除了最招牌的可丽饼，并提供消费者更多美食选择。外表豪迈的老板阿诺说，十九年前从一间小小的路边摊开始，到现在已经有三十家分店，为了回馈师大周边的居民与学生，提供更优质的消费空间，才会毅然决然地扩展师大总店的规模。

台湾人有多爱可丽饼，可以从菜单看得出来，阿诺说，当初开店只有提供最基本的十二种口味，不过现在消费者的选项多达九十种，想要吃什麽组合都做得出来！经过长时间观察下来，巧克力香蕉、卡士达跟玉米火腿，这三种经典口味永远是前三名，过去他也曾尝试过搭配辣味红椒酱的墨西哥香肠，还有红豆芋头等口味，却因为反应不佳，悄悄地消失在菜单上。

阿诺可丽饼可说是台式可丽饼的代表，以香脆饼皮、扎实份量满足商圈内学生的好胃口，现在师大总店针对国立台湾大学联盟的学生跟教职员有八五折优惠，店里还有个舞台空间，提供学生社团创意演出，希望让这里成为居民与学生最佳的休闲去处。

生力军乐芙软式可丽饼
去年才开幕的Luv in Crepes乐芙软式可丽饼，是士林夜市目前热门的脸书打卡地点，店长谷小姐开幕前做足功课，跟着老板跑过日本、欧洲等地考察学习，就是想做出最适合台湾人的口味。

将自己归类为软式可丽饼的乐芙，发现只有台湾有酥脆饼皮，欧美日其他国家都是软式软皮，因此除了打软式外，还研发出热酥饼皮，酥而不脆的口感能带给消费者全新感受，另外他们还创新推出抹茶及巧克力口味的饼皮，加上自制的焦糖酱、卡士达酱、鲜奶油酱，搭配当季台湾水果，就很美味。

▲抹茶口味的饼皮，搭配当季水果就是创新的简单美味性。（摄影／廖硕文）

乐芙可丽饼的一大卖点，是使用义大利品牌的金沙榛果巧克力酱，许多观光客看见熟悉的巧克力酱，都会忍不住停下来点一个以解乡愁。谷小姐说，还能在可丽饼里加上起士蛋糕、布朗尼、提拉米苏等甜点，提供消费者相当有弹性的口味选择，一天最多可以卖出上百份。

在圆形可丽饼铁盘上倒下面糊，再拿着不锈钢T型棒画出薄薄饼皮，一直是不少人在点餐过程不会错过的视觉娱乐，谷小姐说，就看过一对夫妻带着三个小女儿来点餐，因为工作台比较高，但是小朋友又很想看可丽饼的制作过程，这个爸爸乾脆把三个小孩放在肩膀上，让孩子看个过瘾，十分欢乐温馨。

▲使用义大利品牌的金沙榛果巧克力酱，是乐芙可丽饼的一大卖点。（摄影／廖硕文）

坚持原味法蕾薄饼屋
位於天母商圈的法蕾薄饼屋，坚持源自法国西北部布列塔尼的传统做法，重金引进台湾少见的长方形可丽饼铁盘，从金融业退休的老板吴先生说，在做法上尽量忠於原味，但是口味方面不再是重咸跟偏甜，会调整成适合台湾人的味道，国外强调饼皮软Q，他们则是让饼皮外围有酥脆的口感。

▲软Q的甜饼皮，不用加太多配料就很美味。（摄影／廖硕文）

专程从法国引进的长方型可丽饼铁板，专门制作甜点，铁盘维持二百二十度，才能精准掌控煎面糊的状况，当主厨沿着轨道，将面糊倒在铁板上，快速拉出一道美味的宽白线，过不到一分钟翻个面，就已经是微微焦黄的美味模样。吴先生说，其实甜饼皮不加任何配料就很好吃，老饕总会点杯黑咖啡来搭配，就是充满异国风味的下午茶。

至於咸主餐使用荞麦面糊制作饼皮，一入口就能感受到满满的荞麦香味，搭配淡淡酸味的苹果酒，十分爽口。采访当下就有一对外国夫妻正在用餐，来自瑞士的Luca先生说，第一次在台湾吃到道地的法式可丽饼，有机会还要跟朋友一起来品尝。

▲道地的法式软饼皮让来自瑞士的观光客惊艳不已。（摄影／廖硕文）


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●阿诺可丽饼
地址：师大路39巷1号
电话： 2369-5151
网址：www.ar-nor.com.tw/default1.asp

●乐芙软式可丽饼
地址：士林夜市阳明戏院安平街(右巷第二间）
电话：0976-674-088
网址：www.facebook.com/luv.in.crepes

●法蕾薄饼屋
地址：天母西路5巷15号
电话：2874-9922
网址：www.facebook.com/Brittany.Wu123

文／赵欣　
摄影／廖硕文