台北画刊104年5月第568期—宝杰上菜 简单易学的国民美食——蒜头鸡发布日期：2018-03-26
2053
对一位市政新闻老兵来说，能接到台北市政府历史最悠久的刊物 《台北画刊》邀稿，实在是件幸运又令人惶恐的事，尤其是接到负责向两百多万台北市民「上一道好菜」的任务，更是让我顿时陷入肠枯思竭的窘境。
从二十多年前跑新闻结识至今的老朋友—余晏，每次聚会见到我，总是对我「说得一口好菜」印象深刻， 殊不知，自年轻至今、终日忙於工作的我，大多数时间是「君子远庖厨」的信徒，所以我看似发号施令、 指挥若定的样子，但论起真功夫，要能招呼一家大小的胃，这工作还是多半落在我贤慧的妻子身上。虽然如此，我还是在老婆适才适性的建议下，选择了一道忙碌的现代人都可以轻易上手的料理，并且在妻子循循善诱的指导下，完成了这道老少咸宜、清爽不腻的好菜。
讲了这麽多，这道我个人亲身示范的名菜，就是「蒜头鸡」。它不但作法可因个人口味而有多种变化，而且食材平易，可说是真正的国民美食，相信跟我一样平日绝少下厨的职业妇女，甚或是工作繁忙的丈夫都可以跟我一样轻易完成。期盼广大市民在品尝台北琳琅满目的美食之余，也能在空暇之余为自己亲爱的家人，烹调一道让生活充满甜蜜小确幸的料理。
蒜头鸡 作法：
🍴材料／ 鸡腿肉一只、红枣些许、蒜头十数颗、姜片少许。鸡腿肉一只、红枣些许、蒜头十数颗、姜片少许。
料理步骤／
1. 鸡腿肉切块，因为是做汤，建议切小块一点。
2. 取适量红枣洗净。
3. 蒜头剥膜洗净，多加一些无妨，气味才会到位，另切几片姜片。
4. 将上述食材依序放入电锅，再加半瓶米酒，外锅放两杯水，按下开关。
5. 等电锅按钮弹起，蒜头鸡即大功告成。
从二十多年前跑新闻结识至今的老朋友—余晏，每次聚会见到我，总是对我「说得一口好菜」印象深刻， 殊不知，自年轻至今、终日忙於工作的我，大多数时间是「君子远庖厨」的信徒，所以我看似发号施令、 指挥若定的样子，但论起真功夫，要能招呼一家大小的胃，这工作还是多半落在我贤慧的妻子身上。虽然如此，我还是在老婆适才适性的建议下，选择了一道忙碌的现代人都可以轻易上手的料理，并且在妻子循循善诱的指导下，完成了这道老少咸宜、清爽不腻的好菜。
讲了这麽多，这道我个人亲身示范的名菜，就是「蒜头鸡」。它不但作法可因个人口味而有多种变化，而且食材平易，可说是真正的国民美食，相信跟我一样平日绝少下厨的职业妇女，甚或是工作繁忙的丈夫都可以跟我一样轻易完成。期盼广大市民在品尝台北琳琅满目的美食之余，也能在空暇之余为自己亲爱的家人，烹调一道让生活充满甜蜜小确幸的料理。
蒜头鸡 作法：
🍴材料／ 鸡腿肉一只、红枣些许、蒜头十数颗、姜片少许。鸡腿肉一只、红枣些许、蒜头十数颗、姜片少许。
料理步骤／
1. 鸡腿肉切块，因为是做汤，建议切小块一点。
2. 取适量红枣洗净。
3. 蒜头剥膜洗净，多加一些无妨，气味才会到位，另切几片姜片。
4. 将上述食材依序放入电锅，再加半瓶米酒，外锅放两杯水，按下开关。
5. 等电锅按钮弹起，蒜头鸡即大功告成。
文‧ 图／刘宝杰
