在台北开店近10年的「La Cocotte by Fabien Vergé」在台湾摘下米其林一星，主厨Fabien Vergé来自法国西南部土鲁斯（Toulouse），曾任职巴黎米其林三星餐厅「Le Meurice」，因与妻子管乃茵相恋，在台湾开了这间充满温暖料理的小店，在美食一级战区永康商圈屹立不摇。
▲主厨Fabien Vergé和妻子管乃茵相恋後来台开业，每道菜都充满爱的味道。（摄影／叶琳乔）
 

La Cocotte位在台北永康街巷弄里，店门很低调，不稍微留意的话，很容易错过。Fabien Vergé深爱亚洲文化，料理中尽是台味，像是下酒菜「酥脆炸猪皮」，香气四溢。他观察到台湾和法国人都爱吃内脏，因此研发一道充满台法元素的「白酒炖牛肚佐酸豆时蔬」，取洋葱、胡萝卜、百里香将牛肚炖煮一天，筛些炖牛肚的高汤和番茄、红葱头、胡萝卜熬出番茄时蔬酱汁，入口就能感受牛肚的柔软不韧及番茄的浓郁鲜甜。
▲白酒炖牛肚是店里串起台法元素的招牌料理。（摄影／叶琳乔）
 

会继续他的厨艺之路，持续创造美食带给人们感动。
▲酥脆炸猪皮香气四溢，勾人食慾。（摄影／叶琳乔）

文／杨欣桦 
摄影／叶琳乔