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台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

定位点

发布日期:2018-04-16

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被视为美食圣经的《米其林指南》,37日发布台北版「必比登推介」(Bib Gourmand)美食,共36家平价美食店家入选,包括:臭豆腐、药炖排骨、麻油鸡等夜市小吃,也有8家国民美食牛肉面入选。「必比登推介」属米其林「一般评等」,为满足各类消费族群的需求,根据当地物价,订出最经济实惠的美食,让民众按图索骥品尝道地美味。

 

1997年,必比登舔嘴唇的可爱形象首次登场,有别於星级的高级餐厅,必比登是颁给城市中物美价廉的美味殊荣。台北版的评选标准在新台币301,000元之间。其他城市如巴黎是36欧元(约新台币1,300元),纽约落在40美元(约新台币1,171元),而在曼谷,则是1,000泰铢(约新台币930元)。所以,台北版「必比登推介」是每人平均消费额约在新台币1,000元以下的店家。

 

让每个人都能享受生活,带着一本《米其林指南》环游世界,从美食、旅程到住宿,从个人行的自驾游到慢生活的骑脚踏车漫游,《米其林指南》之於城市的意义,是带动整座城市的观光。第30座米其林指南城市「台北」将跃上国际,这座城市各角落的美食及文化风情将以不同的面貌展现到全世界。


 

台湾菜

 

我家小厨房

掌厨的曹佑淇通晓湘、川、江浙和台湾菜,因小时候家中雇四川厨师,5岁进厨房帮忙,10岁开始晒腊肠,练就一身好厨艺,做菜不放糖。光是麻的调味就有40种,生命中最温暖的记忆是台籍後妈做的丝瓜蚵仔豆签。且她只用野生海鱼,招牌还有香臭鱼、酸辣鱼及煎鱼,时常有香港的旅客专程来吃她煎的鱼。

地址:松山区延寿街115号 电话: 0966-558-669台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

 

茂园

1971年开业,现由第二代掌舵,工作人员却都是服务多年的老臣,是传统的台式餐厅,让客人亲自在大鱼缸前挑海鲜,想要一鱼几吃,或煎或蒸、煮汤任君挑选。这样老派的做法在台北已很少见,但外国旅客来总是觉得很新鲜,招牌菜是蒜泥鲜蚵和盐冬瓜蒸时令鱼。

地址:中山区长安东路2185号 电话: 02-2752-8587台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

 

美丽餐厅

美丽餐厅的老板就叫徐美丽,店内卤肠锅和粉肝都是让人一访再访的「美丽」好滋味。菜单只有菜名,没有价钱,老板会先确认客人人数再给推荐菜色、分量。这家餐厅最特别的是炖汤,每天都依古法秘方鲜制炖汤,粉肝、白斩鸡这两道菜虽然简单,但考验食材功力。

地址:中山区锦州街146号 电话: 02-2521-0698台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

 

My

装潢让人彷佛回到半世纪前的台湾。「因为对小吃的特殊情感」,老板Chris开起了My灶,每天限量60碗的卤肉饭,上选新鲜猪颈肉,取猪油爆香,下高汤温火炖煮近一天,从备料到上桌需要3天,咸甜适中,肥而不腻。自创料理云蛋软丝、自制一夜干是老板私心特选。鸡卷和卤猪脚也广受到饕客们喜爱。

地址:中山区松江路1009-1号 电话: 02-2522-2697台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

 

双月食品

曾旅居英国的赖老板,回国後帮妈妈圆梦开店,用药膳鸡汤等温馨家常味,收服立法院一带众多挑剔的嘴。何首乌鸡面线汤头用红、黑枣、何首乌等药材入汤,温润甘甜。店里汤底均以温体土鸡熬的鸡汤,且采汤肉分离煮法,先熬好鸡汤,上桌前才加入新鲜鸡肉续煮,兼顾汤鲜、肉嫩。

地址:中正区青岛东路6-2号 电话:02-3393-8953台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅


 

面食类
 

建宏牛肉面

建宏牛肉面因备料与熬煮费时,因此改成24小时营业,流连在西门町的夜猫子、计程车司机、年轻人都非常喜欢。建宏牛肉面的特色是便宜又大碗,加汤、加面还不加钱,使用牛腱肉,牛肉大块又卤得入味,在深夜时刻来上一碗,会觉得身心得到救赎。

地址:万华区西宁南路7        电话:02-2371-2747台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅

 

清真中国牛肉面食馆

清真中国牛肉面食馆位在东区闹巷,林立在时尚餐厅当中别有风情,老板锺枝葳说汤头的秘诀是从不关火。每种面都有两种汤头可以选,清炖或是红烧。店里的斤饼也是一绝,给甜面酱和大葱,就饼夹着吃,有别於其他店家提供烤鸭搭配,这家面馆只让你单纯品尝面皮的好滋味,饕客们都回味无穷。

地址:大安区延吉街13771        电话: 02-2721-4771清真中国牛肉面食馆

 

永康牛肉面

飘香半世纪的好味道,红烧牛肉面的汤头和细面是永康牛肉面的特色。许多南部学生初到台北读书时,为了到永康街一带,都会特地吃上一碗永康牛肉面,顺便逛逛青田街一带,体会台北风情。川味牛肉面远近驰名,浓郁的汤底咸辣带劲,味道浓重。

地址:大安区金山南路23117    电话:02-2351-1051永康牛肉面

 

廖家牛肉面

廖家牛肉面开业近半世纪,为让食客吃到精髓,选用肉质偏瘦的台湾前牛腿肉,以30公斤牛油和牛骨熬制,汤头浓郁,店内的酸菜不容错过,吃牛肉面时加上一匙,美味倍增。但老板娘爱与家人旅行,每年有3段时间不营业,饕客们需确认时间。

地址:大安区金华街98  电话: 02-2351-7065廖家牛肉面

 

林东芳牛肉面

林东芳牛肉面驰名国际,是港星陈奕迅的最爱,到台湾一定要吃上一碗。汤头介於红烧与清炖之间,非常温润的口味。汤底以台湾牛骨配中药材熬制,经20小时不停烹煮,喝来浓而不腻,带点药材香气。肉是澳洲牛腱芯,吃面时配上些店家自制辣油,味道绝配。

地址:中山区安东街4-3 电话: 02-2752-2556林东芳牛肉面

 

刘山东牛肉面

老板从山东到台湾时,为重现家乡味道而开了店,第二代掌厨的刘少麟曾经是个浪子,在外头闯荡一阵子後,浪子回头,接掌父亲的牛肉面店。老板凌晨就准备熬汤,牛肉片较薄但是有嚼劲,用的是筷子面(粗面),位於台北火车站一带,吸引许多学子上门。牛肉泡饼很有特色,吃起来十分有饱足感。

地址:中正区开封街1142  电话: 02-2311-3581刘山东牛肉面

 

牛店精炖牛肉面

老板企图打造一家以工业风为主的高档牛肉面店,在昆明街一带特别显眼,彷佛老城中的时尚玩家。招牌满汉牛肉面有着清甜的清炖汤头,一碗汤面盛满牛腱、牛筋和牛肚3个部位,喜欢吃肉的饕客绝对会满意,店家还会附上一碟辣酱油,让民众同时尝到两种风味。

地址:万华区昆明街91  电话: 02-2389-5577牛店精炖牛肉面

 

老山东牛肉家常面店

1949年开业,手工刀切面条和牛肉汤俘虏不少食客的胃,面是现场现擀现做,在台北已难见到。面条十分有嚼劲,所以除了牛肉面外,招牌还有自制水饺,冷盘如猪头肉冻搭着水饺或热呼呼的牛肉汤面吃,猪肉的胶质在嘴中化开,配上一口汤,齿颊留香。

地址:万华区西宁南路70号地下室15号 电话: 02-2389-1216老山东牛肉家常面店


 

点心类


阜杭豆浆

永远大排长龙的阜杭豆浆,吸引饕客的是嚼劲十足、香味四溢的油条和烧饼。豆浆有股浓浓黄豆香甜的味道,搭上每天烤炉现点现做的招牌烧饼油条,美味到让人想当三餐来吃。咸豆浆加上油条的表现更令人惊艳,中午前完售,民众想吃得早点来。

地址:中正区忠孝东路1108    电话:02-2392-2175阜杭豆浆

 

杭州小笼汤包(大安)

原本经营烧烤店的黄氏兄弟,20多年前巧遇一位上海师傅,结为挚交後,上海朋友将汤包的做法倾囊相授,杭州小笼汤包应运而生。丝瓜汤包咬一口就爆出汤汁,饕客们要自备一条餐巾,免得汤汁溢到衣服上,杭州小笼包的价钱亲民,也只做点心类,是道地的点心餐厅。

地址:大安区杭州南路219号 电话:02-2393-1757杭州小笼汤包(大安)


 

沪菜
 

鼎泰丰(信义路)

鼎泰丰细致的点心驰名中外,馄饨、粽子及点心等沪式食品都是道地的上海口味,排骨蛋炒饭是一绝,上海口味的吃法融合台式蛋炒饭,让人一口接一口。餐厅内另有制作只限台湾供应的冷笋沙拉,以及全台只有101店和该店供应的泡菜。

地址:大安区信义路2194号 电话: 02-2321-8928鼎泰丰(信义路)

 

好公道金鸡园

整家店铺叠着一盘盘的点心和蒸笼,彷佛老香港电影场景。开业逾40年,一直以供应平价上海小菜点心为主,每道点心都是手工现做,酥饼最有特色,选择众多,有枣泥、芋泥、豆沙蛋黄,甚至椒盐等味道,招牌是黄金18摺小笼包。

地址:大安区永康街28-1号 电话:02-2341-6980好公道金鸡园


 

江浙菜
 

点水楼(松山)

拒绝加入米其林评监的点水楼,最终还是获必比登推荐,吃食精致令人难以拒绝。餐厅有江南韵味。命名为点水楼,主因餐厅对自家茶水点心信心满满。大量采用本地食材,并按季设计时令菜式,除了江南美点水准上乘,江浙名菜亦受青睐,包括西湖醋鱼、点水烤方等。

地址:松山区南京东路461号 电话:02-8712-6689点水楼(松山)


 

粤菜
 

彭家园

卖的是传统粤菜,像是芋泥香酥鸭、脆皮鸡等。芋泥香酥鸭是饕客的最爱,将鸭肉片下之後,跟芋泥一起油炸,口感从表层的酥脆,到内部的绵密,还有鸭胸肉香嫩多汁,浓浓的芋头香搭配多汁美味的鸭肉,愈嚼愈香。豆沙锅饼是许多客人的心头好,甜蜜蜜的香酥滋味,让许多人吃得笑呵呵。

地址:大安区东丰街60  电话:02-2704-5152彭家园

 

醉枫园小馆

是道地的功夫粤菜,美味令人难忘,价格却十分亲民,掌厨的彭师傅遵从叔公配方烹调。招牌菜是芋泥香酥鸭、琼山豆腐。羊腩火锅以澳洲草饲羊、甘蔗头、老姜和南乳炮制;鱼头火锅强调原汁原味,用了贴近味噌的汤头,与坊间用沙茶酱的作法有别,鲜甜可口回味无穷。

地址:松山区八德路385    电话:02-2577-9528醉枫园小馆


 

北京菜
 

宋厨菜馆

一年到头都高朋满座。九转肥肠的风格有点台,但却是道地的北京味,烤鸭是一绝,鸭子皆由宜兰养殖场直送,以传统炭炉烤制,为确保品质,食客需於两天前预订。点烤鸭的饕客可以看到主厨的「片鸭秀」。

地址:信义区忠孝东路51514    电话:02-2764-4788宋厨菜馆

 

北平陶然亭

陶然亭以烤鸭闻名,采用来自宜兰、重约3公斤的红面番鸭,较樱桃鸭多养100天,肉不带腥。以专用炭炉及木炭燻烤,并切成皮、肉分开的36片,配以鲜擀饼皮享用。片皮鸭更设有6种吃法,其一为溜黄菜,即以鸭油炒蛋,绵滑好吃。烤鸭以外,点心也是不俗。

地址:松山区复兴北路862楼 电话: 02-2778-7805北平陶然亭


 

印度菜
 

想想厨房

老板兼主厨的Joseph,曾在五星饭店担任主厨,他做的料理,有法菜的优雅、印度菜的辛香。甚至还以台湾夜市小吃「臭豆腐」 做新菜发想,绝对能颠覆你的味蕾印象。灵感来自万峦猪脚便当的「黑豚咖哩」,用黑猪的前脚蹄,搭配香草籽、孜然等香料一起熬煮,再加进3种辣椒粉,分别取其香气、辣味和颜色。

地址:中山区松江路6913号 电话: 02-2508-1329想想厨房

 


日本料理
 

滨松屋

俨然鳗鱼72变,滨松屋可以吃到鳗鱼不同风味,光是招牌鳗鱼饭就有3种吃法,可配以芝麻海苔、温泉蛋或淋上高汤做茶泡饭。所选用的鳗鱼皆在台湾养殖、专门出口到日本,其尺寸较小,故肉质幼嫩,且没有常见的泥味。餐厅也供应香烤原味鳗鱼。

地址:中山区林森北路11912  电话:02-2567-5705滨松屋


 

素食料理
 

祥和蔬食

当素食厨师遇上了川菜厨师,成就全台首家四川风味的素菜餐厅。半露天的格局令餐室明亮宽敞,墙壁缀以来自尼泊尔、西藏等地的壁画,环境更添祥和。其招牌菜塔香脆肠赫赫有名,是一道以杏鲍菇做主料的工夫菜,其他特色菜还有清蒸臭豆腐、盐酥杏鲍菇、宫保素鸡丁等。所有菜式均不含葱蒜。

地址:中正区镇江街11号 电话:02-2357-0377台北画刊107年4月第603期—必比登推荐 36家高CP值餐厅


 

创新菜
 

一号粮仓

建筑物前身为1944年建成的粮仓,传承着「食」的概念,融合异国美食,套餐是一大特色,许多上班族爱吃的咖哩、猪排饭都大受欢迎,取材在地材料;招牌菜包括只於晚间供应的全只烤制桂丁鸡、牛小排面及日式咖哩。欲品尝招牌菜的话建议先预订。

地址:松山区八德路234632号 电话:02-2775-1689一号粮仓


 

夜市小吃—饶河夜市
 

陈董药炖排骨

开店超过20年的陈董药炖排骨,是饶河街观光夜市的知名美食,招牌药炖排骨汤以大量猪肋骨与中药材炖煮,汤头色泽较浅,虽然是中药炖制,但不掩猪肉的甜美滋味,入口清香醇厚,味道甘甜,适合不爱药材味的饕客们品尝。

地址:松山区饶河街160号前路中    电话:0910-901-933陈董药炖排骨

 

福州世祖胡椒饼

每到饶河街观光夜市,就一定会看到大排长龙的福州世祖胡椒饼,现做现卖,饼皮薄且烤得香脆,内馅肉汁淋漓,一口咬下,饼皮的香酥溢进肉汁,胡椒味在口中炸开,盖过肥肉较多的内馅,层层风味都表现得恰如其分。

地址:松山区饶河街249号前路中    电话:0958-126-223福州世祖胡椒饼

 

施老板麻辣臭豆腐

超人气名店,麻辣臭豆腐汤加嫩滑鸭血是必点之选,配以泡菜的炸臭豆腐也叫人欲罢不能。施老板麻辣臭豆腐是饶河街观光夜市的名店,没吃过鸭血的人咬上一口,就会发现味道又嫩又多汁,完全没有血腥味,道地的台湾小吃,最适合外国旅客尝鲜。

地址:松山区饶河街189        电话:0910-163-404施老板麻辣臭豆腐


 

夜市小吃—南机场夜市
 

阿男麻油鸡

位於南机场夜市的阿男麻油鸡,汤头经过调味,变得比较清淡,除了冬天喝起来暖心,其他季节也很适合来一碗,内用还可以加汤。汤头浓郁,散发独特麻油香,在麻油与鸡汤的精心比例调和下,成功掳获了米其林密探的胃。

地址:中正区中华路2311巷 电话:0955-572-506阿男麻油鸡

 

臭老板现蒸臭豆腐

位於南机场夜市的臭老板现蒸臭豆腐,开业至今已有22年的历史。有别於一般臭豆腐用炸的,臭老板用「蒸」的方式锁住臭豆腐的鲜味与原味。此外,这里卖的臭豆腐是素食,不加味素,口感扎实绵密,吸附饱满汤汁。店内除了臭豆腐「臭名远播」,招牌红醋面也让人欲罢不能。

地址:中正区中华路23136        电话: 02-2305-2078臭老板现蒸臭豆腐

 


夜市小吃—宁夏夜市
 

猪肝荣仔

猪肝荣仔只卖猪肝汤和猪肚汤,汤底肉香味浓,猪肝熟度完美,猪肚软嫩入味,尝一口粉嫩又带点韧性的猪肝,配一点姜丝,尝不出猪肝的腥味,搭配甜美汤头让人回味无穷。

地址:大同区宁夏路68号前 电话: 02-2553-9710猪肝荣仔

 

刘芋仔

刘芋仔只卖两样东西:蛋黄芋饼与香酥芋丸。香酥芋丸用来自甲仙的芋头蒸熟成芋泥,下锅油炸。蛋黄芋饼里包的食材在摊子上一览无遗,黄澄澄且浑圆的鸭蛋黄与纤维略多的肉松条,在油锅旁堆成小山,一口咬下,先是芋泥,再是肉松,最後是蛋黄,真材实料得好吃。

地址:大同区宁夏路34号前(宁夏夜市摊位编号091刘芋仔

 


夜市小吃—临江街夜市
 

梁记卤味

广式卤汁中带点花椒,红油入味,却不是川蜀口味的麻辣,反而是带点卤汁的甜味,豆干是一绝,让许多大明星都甘愿前来排队,位於临江街夜市中段,小小长方柜内摆满豆乾、鸡内脏、海带、鸭翅等20多款卤味,门庭若市。

地址:大安区通化街3950弄 电话: 02-2738-5052梁记卤味

 

骆记小炒

老板「炒」功一流,店内没有炒饭炒面,只有白饭和5种炒菜可以选,考验大厨的调味。但骆记小炒香味一绝,口味偏咸但不是死咸,让人不断扒饭,炒羊肉和炒蚋仔鲜味十足,炒螺肉是一般民众最喜欢,但是来自欧美的米其林秘密客倒是偏爱炒牛肉,被誉为位置隐蔽但值得造访。

地址:大安区通化街395027      电话:02-2708-1027骆记小炒

 


夜市小吃—士林夜市
 

海友十全排骨

开业超过40年的海友十全排骨,汤头是用甘草、枸杞等15种中药佐猪肉、羊肉、土虱等食材炖煮。喝起来药材味道不会太重,汤头带入猪肉的甜美,香气四溢,喝一口,汤顺着喉咙流入,全身都感到温暖,更特别的是,夏天喝起来也很合适。

地址:士林区大东路49  电话: 02-2888-1959海友十全排骨

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