TOP 跳到主要内容区块

台北旅游网

年节团圆多变饺子餐(台北画刊108年2月)

定位点

发布日期:2019-02-15

4485

饺子浑圆饱满的外形貌似元宝,有财源滚滚的寓意,也象徵全家团圆,是过年必吃的年菜之一,年节期间不妨来点「不一样」的水饺,不论是独特馅料或面皮,还是跳脱常见的水煮方式,用「新鲜味」犒赏自己与家人一年的辛劳。

坚持传承 正统山东味
想品尝道地的北方饺子,常青饺子馆是许多饕客必推首选。自1958年营业至今超过60年,第三代老板王仁隽坚持传承外婆的正统山东手法,从和面、揉面、擀皮、调馅到成形,全都是自家手作,他说:「这就是我们认为水饺应该要有的样子。」

常青饺子馆最受欢迎的除了经典款猪肉水饺,翡翠白菜饺也是人气必点。翡翠白菜饺原本是老板自家过年时的私房料理,饱满多汁的馅料,藉虾米的香气衬出白菜的清甜与猪肉的鲜美,天然食材调配的黄金比例,不蘸酱就很好吃,搭配以菠菜汁入色的翠绿外皮更加讨喜。

常青饺子馆的水饺半世纪以来征服无数人的味蕾,王仁隽说:「很多老客人带儿子、孙子来吃,让常青饺子馆成为共同的记忆,我们做的不只是美味,更是一份人情味。」
翡翠白菜饺吃得到白菜的清甜和肉馅的鲜嫩。▲翡翠白菜饺吃得到白菜的清甜和肉馅的鲜嫩。

常青饺子馆
地址 中山区中山北路二段183巷1之4号
电话 02-2596-4072
营业时间 11:00~14:00、17:00~20:30(每月第二、第四个周一公休)

本土食材 烹出新鲜感
一到用餐时间就大排长龙的巧之味手工水饺,因「老饕级总统」蔡英文也爱吃而声名大噪。

招牌猪肉水饺使用水饺中少见的韭黄来搭配猪肉、高丽菜,激荡出与众不同的风味。而别具特色的干贝水饺,最让人惊喜的是猪肉馅中包入整颗干贝,加上特别选用Q弹的绿藻饺皮,清爽鲜甜的海味即刻让齿颊留香。另外还有店里吃不到,只能买回家煮的隐藏版玉米水饺,黄澄澄的外皮像金元宝,看起来更添喜气,而玉米的香甜让大人小孩都无法抗拒。

老板黄巧慧说:「水饺好吃的撇步是采用台湾本土食材,且蔬菜不挤水、馅料不打水,完全真材实料、够新鲜,只要简单的调味就可尝出食材的美味。」
干贝水饺豪迈包入整颗干贝,用料实在。▲干贝水饺豪迈包入整颗干贝,用料实在。

巧之味手工水饺
地  址 中正区济南路二段6号
电  话 02-2321-4693
营业时间 11:00~21:00(周日公休)

炸出名堂 金黄又酥脆
煎饺、锅贴很常见,但炸水饺你是否吃过?无敌水饺的老板娘黄雅雯和先生想做出不一样的水饺料理,因而研发出「无敌黄金饺」,成为独具特色的招牌菜。

黄雅雯说:「无敌黄金饺的炸工较复杂,要先将饺子水煮至4、5分熟,再油炸至外皮金黄酥脆。」一口咬下还会爆浆喷汁,再搭配2种特调蘸酱:蜂蜜芥末酱及日式和风酱,吃出不同好味道。在口味方面可选高丽菜猪肉或虾仁,尤其虾仁水饺油炸後有海鲜饺的风味,特别受欢迎。

中国北方俗谚:「舒服不过躺着,好吃不过饺子。」这句话也是过年期间闲适、丰足的最佳写照。无论是老记忆的传统味,还是创意的新滋味,让我们细细品尝饺子的不同风味。
先煮後炸的「无敌黄金饺」,香酥脆口。▲先煮後炸的「无敌黄金饺」,香酥脆口。

无敌水饺
地  址 信义区虎林街164巷3号1楼
电  话 02-2725-2515
营业时间 11:30~14:00、17:30~21:00 (周日公休)

文/袁兴伦 摄影/林炜凯

 

相关照片

近期的热门文章

Top