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你有想过，我们每天制造多少剩食吗？而厨余又是怎麽处理的？如今的台北人已经渐渐习惯做垃圾分类、减少塑胶袋及塑胶吸管使用，迈向环保的下一步，接下来我们都应该练习更细致地分类厨余，减少後端处理的成本及食物的浪费，全方位做到爱护地球。

厨余减量基本功：沥水
若用餐完毕有多盘剩食，应该要「个别」沥水後再倒进厨余桶。如果全部混在一起沥水，吸水性食物如面包、薯条等反而会把水吸走，如此一来就算再怎麽努力沥水也只会事倍功半。

为什麽需要沥水减量？

1.节省再利用厨余的处理工序与时间 若没有把多余的水沥出来，厨余进行堆肥会因为钠含量高、难发酵等因素，再利用须花较多时间。

2.减少厨余处理量及处理费用 厨余再利用以重量收费，如果没有先沥水减量，将会直接造成处理量增加、处理费用相对提高。

整理－Sabrina Chang
图－有只小鱼