品牌老店再升级 「台北造起来」店家再造计画(台北画刊109年5月)发布日期：2020-05-06
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传统老店如何以生活美学再造新提案？品牌行销又如何替传产老字号再现风华？台北市商业处持续透过「台北造起来」店家再造计画，让传统产业或美食店家能「好店大翻身」，延续传统品牌，再现新生。
打造老店新价值
推动多年的「台北造起来」店家再造计画，从辅导业者空间更新、挖掘品牌特色、设计形象视觉等面向，美化老店店内空间并提升品牌识别度，协助店家打造出兼具台北精神与美感体验的「老品牌、新样貌」。
台北市合法经营满3 年以上的传统产业或美食店家，如具再造亮点与发展潜力需要重塑品牌定位，或店面已具特色风格、想进一步提升品牌价值，资格符合其中之一，即可报名参加甄选。
通过甄选的店家，商业处将协助厘清经营现况、调整品牌策略与定位，以及提供经营发展策略建议，并安排顾问专家访视，补助转型所需设计经费。期盼藉由聚焦品牌核心价值，让民众认识更多蕴含文化特色及故事的店家。
凝聚城市故事
许多反馈热烈的店家再造案例成为当地亮点，如「小王清汤瓜仔肉」为华西街40 年老店，以独门的清汤瓜仔肉闻名，虽於2019年荣获米其林必比登推荐，然而陈旧店面及动线规画不佳，容易给客人带来拥挤的用餐体验。
「小王煮瓜」藉由重塑特色料理，成为华西街打卡地标。
为了强化老店的品牌形象，不仅将原本冗长的店名修改为有记忆点的「小王煮瓜」，加上Slogan「吃过的人都夸」显化餐点的美味。此外，空间与商品也重新设计，拉出宽阔的空间感改善用餐舒适度，并以摊车造景融合街区故事，客流量因而增加，也带动街区商圈生机。
而原名「海为食品行」的「海为啥」在迪化商圈立足近70 年，以坚果杂粮为主力商品，虽位置显眼、店面宽敞，然而店面外观陈旧，品项及陈列皆显杂乱，缺乏鲜明记忆点。经再造後重新定位品牌，聚焦南北货老商行，回归天然良品选物的本质，以Slogan「可口婆心选货家，挑良不挑亮」，突显老板娘用心推广健康饮食的精神，打造自然系健康食品杂货铺的新形象。
回顾过往再造案例，不但品牌价值升级，加上导入便利支付及线上通路开通等数位化能力，更有助於提高销售竞争力。如传统汉饼店「宜德和志」，透过老店翻新与崭新的质感包装，结合社群平台拓展接单新客源；艋舺老字号「两喜号」鱿鱼焿则以文化美学改造店面并结合外送服务等，翻转传统商业模式，让老店家都能从容应对消费模式改变的挑战。
让好店被看见
台北市商业处处长高振源表示，商业处以「台北造起来」推动台北市特色店家再造，自2015 年至2019 年已辅导80 家，经过辅导後，整体平均营业额及来客数皆提升了1 成以上。
透过店家再造计画，不仅为台北带来新的能量，也为传承老字号、好品牌尽一份心力，协助更多用心经营的店家融入新资源，提高能见度，接轨传统行业的老智慧与新世代的消费习惯，也透过各种店家再造的成功案例，用新潮视野拓展民众接触迷人老滋味的百种可能。
「海为啥」经重新规画，店面焕然一新，为顾客提供更舒适的选购体验。
文ー谢孟华．图ー台北市商业处
打造老店新价值
推动多年的「台北造起来」店家再造计画，从辅导业者空间更新、挖掘品牌特色、设计形象视觉等面向，美化老店店内空间并提升品牌识别度，协助店家打造出兼具台北精神与美感体验的「老品牌、新样貌」。
台北市合法经营满3 年以上的传统产业或美食店家，如具再造亮点与发展潜力需要重塑品牌定位，或店面已具特色风格、想进一步提升品牌价值，资格符合其中之一，即可报名参加甄选。
通过甄选的店家，商业处将协助厘清经营现况、调整品牌策略与定位，以及提供经营发展策略建议，并安排顾问专家访视，补助转型所需设计经费。期盼藉由聚焦品牌核心价值，让民众认识更多蕴含文化特色及故事的店家。
凝聚城市故事
许多反馈热烈的店家再造案例成为当地亮点，如「小王清汤瓜仔肉」为华西街40 年老店，以独门的清汤瓜仔肉闻名，虽於2019年荣获米其林必比登推荐，然而陈旧店面及动线规画不佳，容易给客人带来拥挤的用餐体验。
「小王煮瓜」藉由重塑特色料理，成为华西街打卡地标。为了强化老店的品牌形象，不仅将原本冗长的店名修改为有记忆点的「小王煮瓜」，加上Slogan「吃过的人都夸」显化餐点的美味。此外，空间与商品也重新设计，拉出宽阔的空间感改善用餐舒适度，并以摊车造景融合街区故事，客流量因而增加，也带动街区商圈生机。
而原名「海为食品行」的「海为啥」在迪化商圈立足近70 年，以坚果杂粮为主力商品，虽位置显眼、店面宽敞，然而店面外观陈旧，品项及陈列皆显杂乱，缺乏鲜明记忆点。经再造後重新定位品牌，聚焦南北货老商行，回归天然良品选物的本质，以Slogan「可口婆心选货家，挑良不挑亮」，突显老板娘用心推广健康饮食的精神，打造自然系健康食品杂货铺的新形象。
回顾过往再造案例，不但品牌价值升级，加上导入便利支付及线上通路开通等数位化能力，更有助於提高销售竞争力。如传统汉饼店「宜德和志」，透过老店翻新与崭新的质感包装，结合社群平台拓展接单新客源；艋舺老字号「两喜号」鱿鱼焿则以文化美学改造店面并结合外送服务等，翻转传统商业模式，让老店家都能从容应对消费模式改变的挑战。
让好店被看见
台北市商业处处长高振源表示，商业处以「台北造起来」推动台北市特色店家再造，自2015 年至2019 年已辅导80 家，经过辅导後，整体平均营业额及来客数皆提升了1 成以上。
透过店家再造计画，不仅为台北带来新的能量，也为传承老字号、好品牌尽一份心力，协助更多用心经营的店家融入新资源，提高能见度，接轨传统行业的老智慧与新世代的消费习惯，也透过各种店家再造的成功案例，用新潮视野拓展民众接触迷人老滋味的百种可能。
「海为啥」经重新规画，店面焕然一新，为顾客提供更舒适的选购体验。文ー谢孟华．图ー台北市商业处
