TOP 跳到主要内容区块

台北旅游网

翻转老店新面貌(台北画刊110年2月)

定位点

发布日期:2021-02-08

2198

台北市拥有多元美食及许多传统产业店家,但可能因外观较老旧或不善於宣传推广,而被民众遗忘。为协助店家升级转型、增加竞争力,台北市商业处自2015年起推动「台北造起来」店家再造计画,透过专业顾问与品牌打造辅导,融合传统特色并开创新商业模式,为老店注入活水。

刻画店家品牌特色
让老字号变身文创事业

「希望能藉由店家再造,替老店说故事。」商业处表示,虽然台北市有许多具特色、有年代的店家,承载了珍贵的历史文化及在地人的记忆,但在岁月洗礼下,不吸引人的店家外观,加上不懂得包装、宣传,常让民众路过就错过。

因此,商业处推动店家再造,从品牌定位、品牌识别设计、产品包装、空间设计等面向,透过顾问与辅导团队了解店家需求,并协助厘清、聚焦核心品牌价值与商品特色,更进一步以品牌定位、商品包装、识别设计、店装改造与经营策略辅导等,协助店家开创传统产业的新商业模式,打造出兼具人文与设计力的品牌新貌。

以往辅导案例中,最常遇到「传承」问题,继承家业的年轻人想法常与老一辈背道而驰,此时顾问与辅导团队就要担任两代的沟通桥梁,折衷处理。举例来说,许多店内摆放的老物,像是人力拉车或具有百年历史的陶瓷碗,年轻一代觉得旧了想丢弃,但老一辈却舍不得,因此辅导团队想办法将旧有文物融入店内装潢,以传承前一代的记忆,同时开创店内亮点。

以去年的亮点改造店家为例,原名益良食品行的「有多闻」,为专做食品材料批发的50年老字号,有感於现代人日渐崇尚天然食品,近年开始有意识地重整香料产品线,并重新打造品牌定位为「东西方香料乌托邦」,象徵无国界的香料共和国,并在传统实体店铺的经营模式之外,开拓数位化系统管理及网路经营,以核心Slogan「好味香挺,点食成津」拓展零售市场,此外,也策画香料文化的互动体验空间,吸引饕客、名厨、游客前往闻香。

另外,原名三六圆仔店的「三六食粑」,1943年在艋舺龙山寺前摆摊卖粿及圆仔起家,对自家产品的新鲜品质有所坚持,第四代接班人也期待能将糕粿推广至更广的客层。於是透过店家再造计画,不仅以九九乘法的谐音,幽默保留原店名称,也同时彰显出贩售米制糕点此一特色,将品牌定位聚焦「艋舺最黏人的古意点心」,辅以核心Slogan 「糕粿不贵,圆满情味」,也导入智慧管理系统,从手写记帐改成线上系统结帐,节省成本,同时更推出精致伴手礼盒,拓展年轻族群与观光客市场,全面转型再进化。

产业典范效应显现
带动街区店家共同转型

除了重新挖掘店家的品牌价值,顾问与辅导团队更着眼於改变店家客层结构,进而兴起街区效应,为街区带来更多人潮,成果最显着的是大稻埕街区,从南北乾货店「富自山中」於2016 年参与辅导改造後,後续带动周边店家加入再造辅导,例如参药行「诚天下药食舖」及南北乾货店「五色本物」、「元太商行」等,目前已累积32 家,成功活络大稻埕发展。

另外,艋舺在地也已累积辅导12 家店家,例如青草店「老济安」及小吃店「小王煮瓜」,逐步带动当地街区翻转新面貌。商业处期望能藉由大稻埕及艋舺街区的改造实例,逐步带动全市特色店家转型,2021 年甄选家数也将增至23 家,预计於2 月中旬开放店家报名,期待特色老店传承时代韵味的同时,也能藉由现代商业模式的引入,持续带领台北市的产业动能更上层楼。

专营食品材料批发的50 年食品行(右)经过再造後,重新聚焦品牌核心,以「有多闻」(左)的全新形象和经营模式,持续保留老店独特韵味。 (2)专营食品材料批发的50 年食品行(右)经过再造後,重新聚焦品牌核心,以「有多闻」(左)的全新形象和经营模式,持续保留老店独特韵味。专营食品材料批发的50 年食品行(上)经过再造後,重新聚焦品牌核心,以「有多闻」(下)的全新形象和经营模式,持续保留老店独特韵味。


文ー刘懿慧
图ー台北市商业处

相关照片

近期的热门文章

Top