TOP 跳到主要内容区块

台北旅游网

我心目中的东门市场美食地图(台北画刊112年3月)

定位点

发布日期:2023-03-10

2.3万

我心目中的东门市场美食地图(图/鱼夫)从前我在永康商圈有家餐厅,由舍弟担任主厨,三不五时需要食材时,我便就近到东门市场去采购,当然,市场里的美食也不忘偶尔去尝尝,当时台北流行的外省菜,一是川菜,另一则是较像家常菜的江浙菜了。

其实在永康商圈卖江浙菜倒也合适。日本时期中期,来台日人渐多,於台北城的东门周围聚居,日本政府将城墙边的区域命名为「福住町」。而後随着总督府规模扩张,台北城越为重要,乃将福住町规画为官舍区,并应人口需求,东门市场於1928年开始营运;战後,代表盟军来台接收的国民政府要员,成为进驻此处日本宿舍区的主要社会阶层,日本人离开後,街道没什麽改正,而是取了一些诸如永康、丽水、金华等江浙地名。

在台北有两个做外省菜必去的市场,一为南门,另一则是东门。暂不论南门,东门市场因为临近总统府,冠盖云集,官夫人常要宴请各方大员,因此这市场便成了外省权贵官夫人经常出入的场所。

作家白先勇是大将军白崇禧的儿子,白先勇笔下文学作品诸如〈一把青〉里的空军师娘秦芊仪到东门市场采买,听闻空军有人摔机,连忙搭乘三轮车赶去探望;〈思旧赋〉里,官家小姐和一个有老婆的男人搞上了,搞大了肚子决意私奔,後来她们家的老佣人在东门市场看见她提着菜篮,大起个肚子,蓬头散发的,叫了声「嬷嬷」,两人相视而泣。

东门市场流传很多大明星造访的故事。红遍半边天的巨星林青霞曾住在东门附近,市场里有家「东门兴记水饺」很受她的喜爱,後来咱们的大明星虽到香港发展,但每返台便会一买两、三千粒水饺回港馈赠亲友。

卖水饺者,常得奖的「御园坊」老板还在市场里雇用一大堆人组成生产线包饺子,我记得最早是贩售港式点心,後来也卖起熟食,而红烧狮子头也是招牌之一。

在我的年代里,最会做外省菜的就是傅培梅,她是台湾第一位上电视传授烹饪的人,《傅培梅时间》总计播出一千四百多集,教了四千多道脍炙人口的菜肴,真是惊人的成就。她的女儿程安琪本是演员,後与母亲合作主持烹调节目,而东门市场就成了她练就水磨功夫的擂台。

据说她来到东门市场,便和「东门鸡鸭店」的老板娘梁羽芝讨教,这摊不只卖鸡肉,还顺便加开料理课;「万国牛肉」是程安琪陪着妈妈来挑选特殊牛肉部位,店家有如庖丁解牛,还深谙各部位与食材的搭配。

邻近处有「罗妈妈米粉汤」、「黄妈妈米粉汤」,两家各有拥护者,罗妈妈是客家人,待客亲切,豆乾糋、肝连、猪皮、猪杂等在高汤里滚得熟透,是我的最爱之一;隔壁的黄妈妈米粉汤则是台湾第一名模林志玲、明星恬妞、寇乃馨等经常来交关。说到林志玲,「味好香烧腊店」的肉松也是她的最爱,早期张小燕的妈妈、歌手陈淑桦等都曾光顾。

「五星中药行」的酸痛药颇受好评,传闻前行政院长郝柏村常差人来取药,不过这家药行最受好评者其实是卤包,酸梅汤配方等也很抢市。

喜爱素食者,陈家那摊「上海臭豆腐」招牌上写着大大的「臭」字,自称配方来自家传,只用苋菜梗之类的蔬菜发酵制成,不添加人工、化学成分,吃素者也大可放心食用。

「利隆饼店」在市场的一个小角落,目光要锐利才能找到,也不能太晚去,卖的是韭菜盒子、高丽菜饼、萝卜丝饼、红豆饼、猪肉馅饼、葱油饼、葱烧饼、牛肉馅饼,每样都属二、三十元的铜板美食,早上六点半开始,十一点就将近售罄了。

老实说,东门市场摊位众多,要我胪列全部的美食摊子并非易事,但是口味很主观,每个人来到东门市场都有一张心中的美食地图,去过东门市场的朋友,不妨藉本文抛砖引玉,费心想想您的最爱吧!

罗妈妈米粉汤。(图/鱼夫)罗妈妈米粉汤。

影片分享

文.图-鱼夫

相关照片

近期的热门文章

Top