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以生鲜食材闻名的荣滨商圈，是年前寻找年菜食材的好去处。
年前大量采买人潮涌入荣滨商圈年货大街。

主打生鲜蔬菜及渔获的荣滨商圈，以供应市面少有的生鲜品项为特色，成为许多高级饭店、米其林星级餐厅及无菜单料理店主厨挖掘食材的宝库，而有「星级厨房」的美誉。年前此处也规画成「荣滨商圈年货大街」，不少民众会在小年夜及除夕当天来此采买鱼鲜、肉品及蔬菜，不妨参考「台北市荣滨商店街观光协会」分享的采买指南，蒐罗各种澎湃鲜味。

直送市场的各地水产

除夕餐桌少不了象徵年年有余的鲜鱼，民众若想在年前采买丰美鱼鲜，推荐从第二果菜批发市场外围的水产摊商集中地开始寻宝。一批批外观鲜亮丰腴的鱼只及成箱兜售的鲜活水产在街边展售，吸引往来顾客驻足挑选。「淑惠基隆本港海产」摊位台面陈列的现捞鲜鱼，都是来自台湾海港的时令鱼种。店家分享，一年一度的年夜饭菜色首重丰盛气派，因此年前都会供应「加大版」鱼货，其中又以表达「昌盛」寓意的时令鱼产大白鲳最受欢迎，此外店家也推荐大黄鱼、大透抽等，能让年节餐桌更显丰盛的海鲜。

同样供应各类渔获的「一六九海鲜」则推荐外观红色讨喜的赤鯮、七星斑，无论清蒸、铁板火烤或切片涮火锅都很适合。以生鱼片当作年菜也是不错的选择，除了至日本海鲜百货「上引水产」采买，也可到街边名店「上乘海鲜」预订生鱼片拼盘，过年前店家会推出丰盛的综合生鱼片，满满一盘鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、海鲡及红魽，尝得到鲜甜海味。

除夕在家围炉吃火锅，不妨加入虾、蟹、贝类增添汤头鲜味。专营野生海鲜批发的「海园水产」，除了一年四季供应的沙公、沙母和明虾，过年前还能来此采买鳕场蟹及松叶蟹等食材，将一般火锅升级成星级围炉盛宴。若想采买肥美鲜蚵及新鲜贝类则可走一趟「滨江鲜蚵」，年节前夕店家贩售的生食等级日本干贝广受欢迎，无论是以乾煎方式简单料理，或是加入佛跳墙、海鲜羹汤、围炉火锅，都是一流美味。

美味平实的锅料熟食

若想让除夕围炉火锅更丰盛，可到「海发鱼丸」挑选各式火锅料及熟食，如基隆蛋肠、员山旗鱼丸及福州丸等都能在此买到。另一家「朴子鱼丸」也是在地人推荐的店家，以真材实料做成的手工旗鱼丸，尝得到旗鱼浆的鲜甜滋味，是顾客口耳相传的好味道。

位於龙江路394巷的熟食老店「兑味」，以自家调配酱汁制作红烧肉及排骨酥，味道咸香入味，肉质松软鲜美，可直接作为年菜料理。年节前夕，店家也推出料多实在的佛跳墙料理包，内含笋丝、狮子头及鱼皮等平实好料，让顾客在家轻松准备年夜饭。

至於茹素的朋友，则推荐到荣滨商圈的素食批发商店「天然素食」及「富华」采买年菜食材。这两家店供应的素料多达上千种，举凡火锅素料、调味料及米面食品应有尽有。每逢农历年前，店家贩售的「麻油猴头菇」更是广受欢迎，无论炖汤或炖饭，都非常美味。
火锅料及美味熟食能为围炉火锅增添风味。
民众在荣滨商圈街边鱼摊采买生鲜食材。

精心挑选的优质肉品

鸡肉料理是除夕餐桌上的必备菜色，过年祭拜也会用全鸡当供品，若想采买新鲜的全鸡或分切好的鸡肉部位，不妨到「滨江鸡肉鸡妈妈商行」逛逛。店内供应的鸡肉皆是活体重达9台斤、具备最佳熟成度的公鸡，肉质厚实弹韧，嚼起来更香。店家也分享选购生鲜鸡腿的秘诀，若肉品色泽较深沉，代表熟成度高、肉质富弹性，适合做成红烧鸡、炖鸡或三杯鸡等年菜。若肉色偏白，肉质较为软嫩，则推荐做成油鸡或醉鸡等料理。

「肉良宜兰本地黑猪肉」及「明灿猪肉店」贩售的黑毛猪，是不少烹饪行家采买的口袋名单。由於黑毛猪没有腥臊味，且口感较有嚼劲，加上油脂分布均匀，因此受到不少顾客喜爱。民众可选择油花较丰的五花肉带骨部位「猪腹胁排」，过年做成卤肉软嫩咸香，炖成排骨汤则可让汤头更鲜美。

除了生鲜，在荣滨商圈也买得到年节所需的腊肉、腊肠及糖饼，例如供应南北货的「茂元行」及专卖糖果与年节传统点心的「来德香商行」，都是在地顾客长年光顾的店家。

荣滨商圈年货大街将於2月2日至9日延长营业时间，方便顾客采买年货，年节前夕不妨走一趟，一次买齐新鲜渔获、蔬果及乾货，欢喜迎接新年。

荣滨商圈的鸡肉摊位供应全鸡及不同的鸡肉部位，让民众可依料理需求采买。
在荣滨商圈可买到各式美味熟食。

【文 Edith・摄影 林炜凯・图 台北市商业处】