桶柑是北投具代表性的农作物，制成果酒後成为绝佳的伴手礼。

北投涵盖关渡平原及大屯火山群，多元地形与其气候特性，加上富含养分的土壤、稳定且洁净的灌溉水源，使这片土地成为台北重要的农业产地。北投欧式面包店创办人陈心绒长期与北投小农合作，将在地农产融入各式风味面包，她也乐於与每位到访者分享北投的山田滋味，引领人们认识这片风土的故事。

蓬莱米与红茶　翻转台湾饮食习惯

「关渡平原是台北的稻米产地，但鲜为人知的是，北投其实也是台湾蓬莱米的起点。」陈心绒分享，早期台湾人主要食用在来米，直到1920年代，日本人在阳明山竹子湖建立育种基地「蓬莱米原种田」，并成功突破 稻作改良技术，培育出品质优良的蓬莱米，并在政府的积极推广下，蓬莱米栽种面积迅速扩增、产量提升，也逐渐被台湾人接受，後来更成为台湾餐桌上的主流，这段从北投开始的稻作历史，见证了台湾米食文化的重要转变。

另一项影响台湾人饮食至深的北投农产，就是赫赫有名的草山红茶。北投的红茶历史也可追溯至日本时代，「早期北投、三芝一带，很多地方都有种红茶。」陈心绒说道，阳明山因水气充沛非常适合种植茶叶，当时日本政府引进红茶，并於台湾设立多处茶业试验场，逐步建立起茶叶加工与出口体系，是台湾的重要外销产业。尽管北投的红茶产业於战後渐趋式微，但也让原本只习惯喝中国茶的台湾人普遍接受饮用红茶，如今北投许多老茶树多已改植其他作物，但昔日的焙茶技术，成为北投古早味红茶的基础。


用关渡平原所产稻米做成的米食点心，延续了北投百年来的蓬莱米历史。

桶柑与酸杨桃　北投果香记忆

除了蓬莱米与茶叶，问起哪种作物最能代表北投？陈心绒毫不犹豫地回答：「当然是桶柑！」阳明山强劲的东北季风，使桶柑的生长期延长、糖分累积更丰富，风味也因此更为层次分明，享有「草山柑」的美誉。

陈心绒回忆老一辈农民曾说：「以前桶柑盛产时，一年的收入可以在山下买一间房子。」足以说明桶柑在1950至1970年代的经济价值。当时从果农种植、采收、加工到贩售，桶柑的产业链已非常成熟，甚至还与食品工业接轨。例如，位於北投的「台湾森永制菓公司」会到山上大量收购桶柑，加工制成台湾孩子童年记忆中香甜浓郁的糖果。现在桶柑的经济量体虽不如从前庞大，但仍是北投极具代表性的经济作物。

而北投酸杨桃的风味，同样深植於许多人的记忆中，「大家即使没吃过酸杨桃，也应该有喝过。」陈心绒说明，酸杨桃这种原生、风味酸涩的山果，非常适合制成果汁及果乾，台湾人家喻户晓的老牌饮料「黑面蔡杨桃汁」，正是收购北投的酸杨桃制成。如今那些老杨桃树多已超过百岁，依然静静矗立在山林间，见证着北投农业与台湾常民饮料不可分割的共同记忆。


「普罗旺斯bakery & café」以北投特色农产制成美味的欧式面包及饼乾。

初夏风土之旅　与生态保育共行

陈心绒指出，北投因涵盖阳明山国家公园，开发受到限制，农地因而得以保存下来，成为台北市少数仍保有完整农业系统的地区。陈心绒特别提到，现在阳明山上有越来越多农场申请取得「绿色保育标章」，这是农业部林业及自然保育署针对保育区域推行的农业认证制度。获得标章的农场需遵守不使用农药、化肥、除草剂的环境友善耕作方式，以保育生态为目标。她强调：「这些认证不只是带给消费者信任，更是对土地永续的承诺。」

这些采取友善耕作的农场，也是民众接触自然、体验食农教育的好去处。陈心绒表示，春夏之交是北投最美的时节，她建议民众来趟结合农业与风土的主题小旅行，从竹子湖开始，先拜访「蓬莱米原种田故事馆」，了解台湾稻米品种演进的历史，再前往「大梯田花卉生态农园」，五月看绣球花、六月赏金针花。接着到「竹子湖蓝鹊农园」亲手做米筛目，或参加以地瓜为主题的手作甜点课，亦可造访「二崎生态休闲农场」近距离观察独角仙，或亲自挖掘绿竹笋，感受贴近自然、土地的乐趣。而邻近的清天宫步道风景优美、平缓易行，沿途还能遇见小农市集贩售当日现采的新鲜蔬果，感受北投最原生的魅力。


「二崎生态休闲农场」举办采绿竹笋活动，让孩子体验食农乐趣。

把风土打包成礼　北投滋味带回家

除了体验食农乐趣，许多在地商家也与农家合作推出以北投特色农产研发的伴手礼。像是「普罗旺斯bakery & café」与「泉源农场」携手开发出硫磺砖桶柑酥、桶柑果酱与桶柑酒等商品，北投市场的老字号「来来制面」与「随野家」、「十八份农园」合作推出弹牙的鸡蛋面与拌酱，而甜点名店「拾米屋」则选用北投多家农场的香草与鲜果，制成风味绝佳的手工饼乾。这些四季皆宜的伴手礼，展现了北投丰饶的风土滋味。

「我希望人们来北投，不只是泡泡温泉、吃吃野菜就离开，而是能真正把这片土地的滋味与故事带回家。」对陈心绒而言，北投农产不仅蕴含温泉与山林孕育的气味，更是积累时代记忆的情感滋味，她希望藉由这些承载北投风土的农产，将土地的故事世代传承下去。


初夏时节正适合漫游竹子湖，欣赏绣球花海。

饮酒过量，有害健康

【文・Alice.C 摄影・王汉顺】
【图・八仙六代园、北投区农会】