台北旅游网

▲日本型男主厨MASA希望大家可以带着轻松愉快的心情，快乐下厨。（图／日日幸福提供）

日本型男主厨MASA拥有25年的厨艺经验，曾於日本担任法式料理厨师的他，曾在加拿大经营餐厅，现在则落脚台湾担任厨艺老师，推广快乐幸福的料理方式。

MASA说，现代人工作压力大，往往喜欢外食，虽然他不反对外食，但仍希望大家可以在悠闲的假日里，带着轻松愉快的心情下厨。他也表示，台湾仍有许多人渴望为家人制作健康美味的料理，每回他在网路上发表食谱，都获得广大回响，让他深受感动。

这一年来MASA努力钻研各式便当菜色，在他的便当菜中，番茄是一项重要食材，不但能创造缤纷色彩，营养价值也高，对身体好处多多。他特别推荐两道适合作为便当菜的茄汁料理，一道为蔬食的义式茄汁炖蔬菜，另一道为荤食的松软奶味茄汁汉堡球。

义式茄汁炖蔬菜融合了多种蔬菜，味道、口感都很丰富，还可搭配义大利面或是欧姆蛋卷食用，深受大小朋友欢迎。松软奶味茄汁汉堡球制作方式则分为汉堡球和茄汁奶酱。特别是酱汁部分，在茄汁酱里加入鲜奶油，酸味融合奶味，形成巧妙的层次变化，是这道料理的灵魂所在。这道菜不仅可作为便当菜，也很适合用於居家宴客。

MASA希望这两道料理可满足市民朋友不同的喜好，让大家感受舒心丰足、满满幸福的好味道。


义式茄汁炖蔬菜



食材
蒜头3～4粒、白洋葱1/2个、红黄甜椒各1个、青椒1个、茄子2根、牛番茄2个。
调味料
橄榄油2小匙、综合乾燥香草1/2小匙、盐和黑胡椒适量。
料理步骤
1.蒜头去皮切片，白洋葱、红黄甜椒及青椒切小块，茄子切小块後泡水。
2.在牛番茄表面划十字，去掉蒂头，用叉子插住，直接在瓦斯炉上烤到表面微焦，便可冲水去皮，切成小块。
3.锅里倒橄榄油，放入蒜头，开中火，起泡後转小火，继续加热至金黄色。
4.放入白洋葱，转中火，炒至透明。
5.一边拌炒，一边依序加入红黄甜椒和青椒、茄子、番茄。
6.加入盐、黑胡椒、综合乾燥香草，即可完成。
 
松软奶味茄汁汉堡球
汉堡球



食材
白洋葱1/4个、猪绞肉300克、鸡蛋1/2个。
调味料
盐和黑胡椒适量、番茄酱1/2大匙、起司粉1小匙。
茄汁奶酱
食材
小番茄200克、白洋葱1/4个、培根4片。
调味料
水100cc、鲜奶油或牛奶50cc、番茄酱1～2大匙、盐和黑胡椒适量。
料理步骤
1.猪绞肉加盐，搅拌出黏度。白洋葱切丁，鸡蛋打匀，取一半蛋液和洋葱丁一起加入绞肉中，再放入盐、黑胡椒和番茄酱。
2.制作茄汁奶酱，把小番茄、白洋葱放入果汁机，倒入鲜奶油或牛奶和水，打成泥。
3.培根切丝，开中火後放入锅中炒至有香味。再倒入步骤2的茄汁奶酱，煮滚後转小火。加入番茄酱、盐、黑胡椒。
4.用大量匙挖绞肉馅，捏成球形，放入锅中，盖上锅盖焖5分钟，将汉堡球轻轻翻面後，再焖5分钟。
5.依个人口味加盐调整味道，盛盘後撒些起司粉，即可完成。


文／观止
图／日日幸福提供