台北画刊105年10月第585期—专访「孕厨」黄育芯 找回你的自「煮」权发布日期：2016-10-13
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走进晒太阳洋食小馆，看见茶水区贴了一张逗趣的图文告示，上面写着「内有孕厨，请耐心候餐」。不一会儿，主角「孕厨」黄育芯现身，准备当妈妈的她，用养育孩子的心经营这家小馆，努力准备让客人能安心吃一顿饭的好食材。
零人工添加物 食材产地直送
黄育芯从事媒体工作15年，往往是办公室最晚离开的那个人，没被写不完的企画书打败，倒是常常因为下班饿着肚子却吃不到一顿放心的餐点而沮丧。为摆脱「连一顿饭都吃不好」的埋怨，2011年，黄育芯和先生张胜源决定走进厨房，煮一顿让自己吃得健康，可以睡上一夜好觉的餐食。
在学习厨艺的过程中，黄育芯惊觉，原来坊间使用的许多添加物，都是大厨老师叮咛「回家不要拿来用」的「美味秘密」。为一改人们对平价餐厅的观感，晒太阳洋食小馆完全不使用人工添加物。
起初，附近大学生刚接触小馆时，最常反应的问题就是：「没味道！」但後来，学生却特别写电子邮件告诉黄育芯，「原本觉得清淡无味的餐点，现在却越来越能发现它的美味之处。」这使她更加确信，只要能让孩子和年轻人发现、爱上纯净的滋味，就值得继续坚持下去。
为了选择令人安心的食材，黄育芯和张胜源联系从前采访过的小农，采购产地直送的鸡蛋蔬果。此外，他们也参与谢昇佑所创办的「好食机」，透过给予生产者意见并监督他们的运作模式，让更多人透过友善环境的共同购买来亲近土地。
了解食安 从下厨开始
「我从小吃的就是家人自种自煮的食物，以後也希望自己的孩子有机会双脚踩在泥土上。」黄育芯离开了需要不断脑力激荡的工作，她笑着说，「中午12点准时出一餐饭给客人，比熬夜生出企画案更困难。」但这种半路出家拿锅铲的生活，让她获得了来自客人有温度的真实回馈。
虽然整天都在厨房拿锅铲、弯腰洗菜、低头备料，黄育芯还是会抬眼关心食安脉动。她提笔投书媒体，谈基改食物、谈菜价高涨农民却苦哈哈，也亲身访查小农，去找Google大神给不出的答案。
「我们开了一间装潢简单、有面墙让小客人涂鸦的义式餐厅。我们尽可能寻找天然食材来做料理，并希望食物不受阶级的分野。」小馆除了提供安心料理，也藉由半开放厨房，让客人看得到「煮菜就是这麽回事」，盼能提升客人愿意回家煮食的兴趣。
身为资深外食者，黄育芯开玩笑说，市民朋友不该把自家厨房当成风水宝地，或是居家必要的设置，而是应该让它成为活的、真正有功能的厨房。「只有你自己实际煮饭做菜，才会逐渐明白什麽是食安，什麽是企业连锁餐厅供应的真相。」
为了自己即将出生的宝宝，为了正在成长的孩子及最亲爱的家人，黄育芯鼓励大家到市场买菜，「找回你煮饭的自主权！」用安心的食材，找回你努力工作、辛苦加班应有的回报。
文／吴思莹
摄影／吴金石
