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- 張秋永:來新富市場尋正港台味(台北畫刊107年7月)還沒穿上廚師服的張秋永,腳踩球鞋、穿著圖騰絢麗的運動衫,膚色冒出天然的黑肉底,活脫是位活力十足的年輕人,如果不是在螢光幕前看過他,很難想像,30出頭的他廚藝已有10年以上的歷練,曾任職許多知名飯店,更是學校講師,出版過許多著作。 沒有距離感 新鮮看得見 一踏進位在萬華東三水街的新富市場,張秋永與生俱來的廚師雷達就打開了,他不停張望,拿起蔬菜聞一聞,摸摸魚,捏捏肉,「我逛菜市場,最注重兩個原...123702018-07-18
- 2024台灣年味在台北 走街穿巷迎接新年(台北畫刊113年1月)台北年貨大街攤商熱絡招呼顧客,沿街洋溢年節熱鬧氣氛。 採辦年貨堪稱是農曆年前的必做清單,想體會專屬台北的老派新年儀式,絕不能錯過每年的「台北年貨大街」。因應龍年到來,「2024台灣年味在台北」以「年貨一條龍」為主題,串聯台北市七大商圈,讓民眾輕鬆採買年貨,不妨一起加入置辦年貨的行列,感受台北的新年氛圍。 台北市年味商圈除了最負盛名的迪化街商圈、榮濱商圈,還涵蓋台北後站商圈、華陰街北車商...121982024-01-08
- 向山學習靜心之道 在城市中慢走(台北畫刊110年3月)經常背著重裝、相機,縱走於台灣各地山林的登山家雪羊,22歲首登玉山之後,便開啟每月至少一次的登山日常。居住於台北市的他,相當喜愛不用1小時,就能抵達周圍郊山的方便性,滿足他平日的「山癮」。從山林學來的靜心之道,也使雪羊在都市生活時,開始有了放慢腳步的意識,持續實踐慢行的哲學。 不管身處何處,從山學習而來的靜心之道時時提醒雪羊放慢腳步,細心體會周邊環境。 將來自山林的體悟落實於生活 位...121912021-03-05
- 新派便當的多元樣貌(台北畫刊109年5月)以雲端廚房模式經營餐盒便當,在減少了外場服務、空間裝潢的成本下,不僅能依市場需求快速調整餐點口味,更能吸引民眾不斷回購與嘗鮮。近期因為疫情影響,外送服務成為需求大宗,除了傳統便當,各種新派便當也紛紛搶食這塊市場。目標族群主打高薪上班族的頂級餐盒,選用來自世界各地的高級食材,注重健康也講求口感;也有創意水煮料理的餐盒,讓健身族群品嘗得均衡又滿足;又或是以選品店為概念的餐盒平台,讓喜歡嘗鮮的...121512020-05-05
- 台北畫刊106年10月第597期—山水養就的原鄉滋味 體驗來自部落的自然與豪邁與一般「新移民」料理不同,原住民美食移植城市,用的食材、佐料幾乎都不辭老遠從家鄉部落運來。哈喜拉Hasila Food原住民餐廳老闆Savi說:「山菜、山豬肉、野生馬告⋯⋯,這些都無法以平地食材取代,要呈現真正的部落風味,選材不能嫌麻煩。」 重現部落好「食」光 店鋪開在中山北路、林森北路間的條通區,哈喜拉Hasila Food開店8年,走的也是酒食兼備、熱鬧喧囂的居酒屋風格。...121462017-10-25
- 台北畫刊105年9月第584期—繁華落盡見真淳 亞細亞ホテル─大千百貨位於台北市延平北路的大千百貨和隔鄰的黑美人酒家都已經修復,但故事語焉不詳。其實在日治時期,大千百貨叫「亞細亞ホテル」,黑美人則是「維特咖啡」,還得落英語加註「Cafe Werther」,在那個時代用片假名和英文是一種「毛斷」(modern)的象徵。 日治時代的亞細亞ホテル地址是大稻埕太平町三丁目一番地,原是總督府專賣局的菸草倉庫,地主是做南洋茶葉進出口貿易的「發記茶行」老闆洪九江,他...121362016-09-20
- 發現歲月的韻味 諾米的圖像再旅行(台北畫刊109年8月)思想家聖・奧古斯丁曾說:「世界是一本書,不旅行的人只讀了一頁。」旅行這件事,是遍覽不同國度的文化差異、遇見形形色色的他鄉旅人,或者是換個視角,看見過去忽略的事物點滴。如果你喜歡後者,那麼帶著繪圖工具進行一場小旅行,絕對很適合你。過去就讀建築系的插畫家諾米從進行基地調查、觀察社區居民開始,逐漸發現老建築的型態與聚落在歷史中扮演的角色,也才真正發現建築的迷人之處,種下了用畫筆描繪城市、以圖像探索台北的...120862020-08-05
- 紙雕藝術家 成若涵 從指尖到紙間 刻畫最美時刻(台北畫刊107年6月)手起刀落、手起刀落,成若涵手裡握的是雕刻刀,落刀處是各色彩紙,透著強弱不同的燈光,一幅幅紙雕作品躍然眼前。 從業七年餘,紙雕藝術家成若涵之所以會一頭栽進紙雕世界,其實是源於大學畢業那年的一場車禍。雖已有穩定的工作機會等著她,但在休養期間,她不停思索自己對未來、職業和人生的想像。從小就喜歡剪剪貼貼的她,當時讀到《讓天賦自由》一書,在母親的全力支持下,毅然決定脫離既定軌道,建立自己的創作品...119742018-06-13