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台北画刊107年3月第602期—传递在地好味道 美食职人 刻画台北最美风景提到台北，你会如何形容她的面貌？ 台湾料理的混血、包容特质，是先天环境与历史人文交互作用的美丽意外，位於地理交界处的台湾，先後经历多种文化殖民，也接纳来自四面八方的移民，因此融会大江南北八大菜系，吸取东、西洋美食精华，四海内的多元滋味经过在地人的转译、揉合，化身为具有台湾特色的菜肴。 在地观点 演绎台北饮食精神 台北各式食肆林立，从小吃、台菜、江浙菜、粤菜到日式料理、西餐，...67922018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—春天到！出发去露营少了寒流冷锋来干扰，在天气逐渐趋暖的春季露营，格外舒适惬意。但露营等同於把有关「家」的生活日常打包到野外，若想跟在家一样吃巧又吃饱、睡得安适满足，还要大人小孩都玩得丰富尽兴，不难想见，该准备的「家当」有多少！因此事前规画相当重要。人称「胖熊」的露营玩家秦士雄表示：「装备并非愈多愈好。帐篷、睡袋、睡垫、桌椅、炊具、照明等，得视营地类型、设施以及露营者的装载工具、活动型态而定。精准、正确的选择露营配备...41722018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—宜动宜静 野营尽兴玩大年初五，粉领族Claire和家人趁着年假最後一天在碧山露营场完成了辉煌的「第58露」。为了让两个孩子多亲近大自然，这两年她从一个不爱出门的宅妈，成了踏遍全台各大营地的「露」途老马。据她观察，许多人和她一样，都是希望孩子在自然环境下健康成长，同时也让亲子关系更紧密而开始尝试露营。 「野外环境比室内游乐场变化大，『露友』们对露营场都自有一套严格筛选标准。」她指出：「合法、安全问题最要...91192018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—达人教战 打造你的野营小厨房「不是忙着睡，就是忙着煮。」是许多露营爱好者常有的自我调侃。人在户外，睡的问题还算简单，搭好帐篷就能睡，但说到吃，一想到得张罗锅具、食材，还要考量食物保鲜、携带炊具等问题就叫人头大。野炊美食家山野厨男表示，早期露营场设施阳春，料理只求方便、简单、快速，有泡面、吐司、三合一咖啡便能解决，但随着营地规画愈趋完善、烹调工具多元，露营者逐渐能排除外在环境上的限制，在饮食上求取精进，大大丰富了野外烹煮的选项...96042018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—异国美食绽放台北风味 春意化为盘中飧时序入春，花团锦簇的大地撒着缤纷瑰丽的色彩，而春天的餐桌，不妨也添上些许鲜绿粉嫩，像是以新萌发的花草嫩芽点缀而成的法式料理，或是佐着芳醇抹茶享用的花漾和菓子，都是视觉与味觉的双重飨宴。 盎然花草 春季菜单灵感来源 以春天入菜，什麽样的花卉会出现在餐桌上呢？兰ORCHID Restaurant创意法式料理餐厅主厨欧俊辰认为，所谓的春意，除了花朵之外，更是生命力迸发的盎然绿意，...37022018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—寻访城市茶香 春日时光 品茗趣台北不仅拥有百年老茶行，也在国际间的频繁交流中，汇集各国特色茶馆，无论走访至哪一区，都能在巷弄间找寻到一抹优雅的茶香韵味。 百年茶行 品茗台湾茶的悠闲自得 追寻华人品茶的历史脉络，最远可以追溯至神农时期，历经4,500年的历史演变，茶已然成为最普遍的饮品之一。 台湾虽然是华人世界中的蕞尔小岛，却是种茶与制茶的精华之地，无论是地形、气候、纬度、...47282018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—传统汉饼与西式糕点大融合 演绎百年糕饼新风味台湾人表达情感的方式含蓄而内敛，心意不轻易说出口，因此传统婚丧喜庆习惯以糕饼点心展现心意，是实用又贴心的礼物。 时光流转，西风东渐，西式糕点虽渐渐取代中式糕饼地位， 但在业者的创新与坚持下，传统糕饼也翻转过去，走出了新未来。 乍暖还寒的春天，迪化街上游客来来往往，街头一隅的糕饼店门口陈列着古早味糕饼模具，游客还可将模具上的古钱币、平安龟图样拓印在纸上作为纪念；若想了解传统糕饼的历史...100762018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—在吃食中品味历史文化 焦桐 有容乃大的台北美食焦桐 台湾饮食文学作家，现任台湾饮食文化协会理事长、中央大学中文系教授、二 鱼文化创办人。2005年创办《饮食》杂志，长年钻研饮食文化，出版多部诗 集、散文集与饮食文学。 台北米其林指南於今年第一季公开发行，具指标性的美食评监，再次印证台北身为美食之都的美誉绝非虚言。 身为饮食文学教父的焦桐...53022018-03-15
