与家乡台南的纯朴截然不同，初来台北之际，饮食作家叶怡兰被台北所展现的现代化姿态所震慑。如今的台北，对叶怡兰来说，除了保有与时并进的生命力，她还看见了怀旧的因子，尤其美食层面的多元选择性，更能激起大家想向内探索、重新挖掘的好奇心。同时，叶怡兰也分享学成归国的主厨们纷纷在台北开设的Fine Dining、法式甜点等各式料理，即使现在仍不便出国，也能透过味蕾的连结，感受世界的脉动。 叶怡兰以饮食作...

制茶事业是推动台湾早期经济发展的重要推手，日本时代今大稻埕民生西路南北两侧，茶行林立，进入这行业，差可比拟现今之台积电，生意做到全世界，赚进大把银子。 日本时代所谓的「亭仔脚」其实是公有地，不可随意堆置物品，或据为己有，但在茶叶上市期间则例外，特允许在骑楼制茶，根据台北市文献委员会出版的《台北市路街史》有一段文字描写大稻埕忙碌期间的街景：「……每年3 月初至10 月为春、夏、秋茶上市之制茶旺...

「怀瑾，这杯茶有好浓郁的花香。」「是啊，今年的翠玉做起来香气特别浓、特别好。」这是今年我对包种茶春茶的第一印象，在本世纪台湾本岛最後一次日环食那天，和夥伴顾玮办了场活动，邀请茶人带来7 种以不同茶树制成的包种茶给大家品尝，消费者多分不清楚茶树「品种」与「茶款」的差异，那天刚好一次理解。 就像芒果有分土芒果、爱文、金煌、夏雪等不同品种，每个品种都可以做成芒果乾、芒果果酱，但因品种不同，制成的产...

近几年在台北市的建物2楼陆续出现许多风格小店，咖啡厅、选品店与服饰店……有趣的空间、带点神秘感的氛围，形塑商圈的另一种风貌。透过「琥泊」主理人Karen 的生活品味，带领读者认识别有一番趣味的2楼空间，寻觅那些藏身其中的风格店家。 弯进乐利路巷弄，推开「礼拜文房具」旁一扇不起眼的门扉，沿着窄长阶梯拾级而上，仅有6席的长桌映入眼帘，带点神秘感的琥泊隐於2楼，等待有缘人到来。喜欢赴日旅游的Kar...

万华作为台北市最早发展的地区，数百年时光酝酿出老城的独特风韵，一如咖啡香，饱满浑厚且令人回味无穷。由在地咖啡馆串联发起的「万华老城咖啡香」活动，正是以品一杯咖啡的时间，邀请民众品味万华的老城文化。 从万华开始飘香 活动发起人同时为在地「呆待咖啡」店长的陈筱怡，成长於万华剥皮寮，2017 年爱喝咖啡的她决定创业，开一间小小的咖啡馆。由於曾看到网路文章形容万华是「咖啡沙漠」，陈筱怡决定用实际行...

在近代日本天皇中，与统治台湾发生关系者就是明治、大正和昭和，1895年台湾被割让给日本便是在明治天皇时期。 「明治维新」早已是个通行世界的名词，用来形容现代史上日本在西洋船坚炮利的压迫下，成功进行一系列改革的复兴计画，使得日本脱胎换骨，迈入列强之列。 接下来的大正天皇在位期间（1912−1926年），则是着名的「大正浪漫」时期，「浪漫」（ロマン）这个字词是着名文学家夏目漱石所创造，受到...

在後现代情境中，充斥着对当下的怀旧；古早，是怀旧的符码。现在很多店家标榜「古早味」，然则古早味是什麽？何以形成传统？我的论点是：古早并非特定的存在，我们彷佛耳熟能详的古早味，其实是对古早的想像和模拟；我们并非在计较一种实质性传统（substantive tradition），即崇尚过去的成就和智慧，好像今总是不如古。 传统高汤的自然风味 古早味是现存的过去，是当下的一部分，是一种态度，它崇...

在熙来攘往的美食街中，每个人都曾经为展示柜里琳琅满目的餐点陈列而驻足，精致的外观、缤纷的色彩、对等的比例，几可乱真的食品模型全来自食品模型师的巧手形塑，不禁让人勾起食慾，渴望马上入座大快朵颐。 庄维恩认为，成为食品模型师最需要具备的是对食物色彩的敏锐度。 ⌚️前一晚 📝与客户沟通模型外观、确认食物样品状态、矽胶开模 食品模型师庄维恩透过对食物色调明暗、浓淡、冷暖的细腻观察解构...