女中的款待之道 加贺屋   X 多津子   车才到饭店，女中多津子已经等在门口了，温柔熟稔地接过客人手上的行李，轻声微笑说：「请跟我来。」   日本时代的北投是全台首屈一指的疗养休闲天堂。据文史工作者杨烨调查，当时在北投旅馆、饭店工作的女子大致分为三类：女中、舞娘、特种侍应生。「女中」（じょちゅう）是对旅馆女服务生的称谓，在北投特种行业中是与色情完全无涉的清高职业，必须取得...

台北，大不同 台北的改变，你注意到了吗？从西区门户计画形塑北门城市意象，到周边博物馆古蹟群的整修，西区风貌大转变，市民最有感。而东区门户计画未来将打造南港为软体、会展、生技、转运和新创等五大发展中心，为「台北下一个25年的起点」奠定基础。 生活在台北真的很幸福。从摇篮到摇椅阶段的全方面照料，有完整的托幼与银发族群的友善措施；多元住宅政策不仅提升居住品质，也能让年轻人在台北筑巢、安心打拚...

「我不相信任何配方，我只相信自己的味觉。」将天然饮食奉为圭臬的北投老爷饭店PURE cuisine纯．欧法料理餐厅主厨陈之颖，有着十足灵敏的味蕾，他以新鲜天然的食材加上精湛的料理巧思，将食物原味烹调出令人惊艳的口感，让饕客们相信：美味与健康能够同时兼具并完美融合。 ▲陈之颖坚持「以天然还以颜色」，选用时令新鲜食材，呈现食物的原色与原味。（摄影／陈弘岱） 高职读的是电子科系，兴趣是设计，但毕...

▲叶记肉粥外表虽朴素，但调味绝佳。（摄影／杨智仁） 「叶记」的肉粥其实不是粥，跟台北大部分咸粥店一样属汤泡饭，调味绝佳，那是咸粥最素朴的表现，没有常见的葱花、香菜，汤呈淡褐，显然是加了酱油，除了米饭，可见的仅萝卜签、肉羹、芹菜末和小虾米，这碗粥并不因为便宜而敷衍，里面竟有3块美味的肉羹。那粥底，尝起来应是熬过大骨和萝卜的汤头，带着香菇、油葱味，温暖人心。我在这里吃粥，常顺便炸些红糟肉、鲜...

李秀超 从2004年迄今，共负责10次台北101烟火施放设计；2005年至2013年应邀参与马绍尔共和国国庆烟火施放；2010年与蔡国强联手合作中华民国百年跨年烟火施放；2014年至2015年参与帛琉共和国国庆烟火施放。（注：年度系以跨年前准备工作进行的年度计算。） 台北101每年以璀璨、缤纷的跨年烟火迎接新年，为人们带来无限欢乐！这美丽...

漫画．文／猎人 编按 猎人，本名陈至隆，出生於澎湖县沙港村，常於媒体发表漫画，评论时事及政治事件，漫画手法一针见血、幽默风趣；是当今台湾几位最有影响力的政治漫画家之一。本刊特地邀请猎人带来趣味漫画，让读者了解台北市的缕缕脉动。

1915年蒋渭水从总督府医学校（台大医学院的前身）以该届第2名的成绩毕业後，分发至宜兰医院（现国立阳明大学附设医院）实习1年，1916年（大正5年）蒋渭水先生向日治时期大稻埕专做南洋茶叶进出口贸易的「发记茶行」老板洪九江以月租60日圆租下2楼三开间的店面开设大安医院，即今台北市延平北路2段上的「义美」门市部（延平北路2段31号）和「行册」（延平北路2段33号）。 不只医病 还要非武装抗日 ...

▲乘船游河，可从河上视角欣赏台北的另一种风貌。（摄影╱高赞贤） 蜿蜒的河川，是孕育文明的生命之水。 台北的景致更因河川的围绕，令人为之倾倒。 由陆上远眺河面风光， 和从河面探寻陆地风采，换个角度，感官体验大不同， 不妨从蓝色水路享受城市不同的浪漫与悠闲吧！ 近年来，台北市政府推动蓝色水路，透过河川整治、河岸景观设置与河岸活动规画，让台北市的大河景观更加宜人，也更富乐趣。...