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时序迈入冬季，台北人换上冬衣穿梭在忙碌依旧的冬日街头。此时的街头即景则冷飕飕又热呼呼，时而可见哈气会冒出缕缕白烟的寒气，时而可见各式热饮、补汤、火锅……在大街小巷蒸腾的热气。

很多人都知道我在就任台北市长前，曾担任过环保署长、红十字会秘书长，但较少人知道我的专长是食品科技、曾在台大食品营养系任教、并出版过饮食健康的书籍，也曾在报章杂志撰文传授如何吃得智慧、活得健康。其实我的养生之道无他，就是谨守「少吃多动、均衡饮食、正常休息」12字诀；尤其火龙果、芭乐、番茄是我的私房「减肥三宝」，我鼓励大家多吃水果，因为水果富含矿物质、维他命与纤维素，是维持健康窈窕的不二法门。

本期《台北画刊》专题特别介绍在冬季「发烧」的各式火锅，包括清淡口味的日式涮涮锅、酸菜白肉锅，重口味的麻辣锅、石头火锅、泰式酸辣锅，以及特殊口味的牛奶锅、豆浆锅、巧克力锅等，为了让读者在品尝琳琅满目的火锅时，了解如何健康地摄食火锅，我们请了台北市立联合医院的中医师与营养师教大家如何慎选火锅的汤头、沾酱、食材与配料，希望大家在满足口腹之慾之际，也能吃出健康与窈窕。