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台北畫刊107年4月第603期—大三元×邱靜惠 台粵完美融合

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發佈日期:2018-04-13

更新日期:2018-12-17

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台北畫刊107年4月第603期—大三元×邱靜惠 台粵完美融合老字號台式粵菜「大三元」摘下一星,是離總統府最近的米其林餐廳,平時政商名流絡繹不絕。董事長邱靜惠說,大三元能摘星的關鍵在於食材及精緻的美味。她每天親自到市場挑選食材,菜式是融入台式食材的粵菜,如「海鮮焗木瓜」,選用屏東木瓜剖半去籽,鑲入干貝、蝦、蘑菇等食材,撒下大把起司後焗烤而成,食材與木瓜甜味互相襯托,回味無窮。米其林指南也推薦「鮮茄大鮮鮑」,蒸鮑魚搭配番茄和九層塔入口,清新又美味。

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