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台北畫刊107年4月第603期—食安政策把關 「追星」好放心

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發佈日期:2018-04-17

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台北美食林立,如今更有了國際認證的米其林加持,民眾在大啖美食時,除了關注美食聖經的美味程度,也別忘了留意店家門口的「餐飲衛生安全分級認證」,或上台北市食安資訊入口網查詢店家衛生稽查結果及食材來源,無論在餐廳或夜市,都能吃到美味、食得安心!
 

近年來國內爆發多起食安風波,促使國人食安意識抬頭。為了不讓民眾對在地美食失了信心,台北市政府以賞罰並濟的方式,為餐廳、夜市評核分級作為鼓勵,並訂定食安自治條例,要求餐飲業者登錄食材來源及檢驗報告,為吃下肚的安全掛保證。
▲台北市政府實行嚴密的食安政策,要讓大家放心吃美食。(攝影/岩武栩)

 

動動手指 店家衛生一滑就知

故事可以從2011年爆發的塑化劑事件開始說起,北市府見民眾對於食的安全感到人心惶惶,即在2013年推動食材登錄平台,公開學校、賣場及夜市攤商使用的食材資料,方便溯源。
 

食品保安官王明理說,初期執行確實有難度,以夜市來說,先教導攤商以記流水帳的方式,紙本記錄米、油品及調味料等食材來源,市場處再挨家挨戶,協助他們將這些資訊登錄於網路平台,並簽下切結書,確認食材替換的週轉頻率,定期巡查。直至2017年底,登錄完成的台北市餐飲店家已達90%,衛生局再祭出食安條例,針對不實登錄的攤商開罰,透過漸進式推動,提高商家配合意願。

 

分級評鑑 食安界也有米其林

美食嘗鮮除了怕踩雷,也怕遇上衛生條件不佳的餐廳。若不確定餐廳衛生狀況如何?除了搜尋網友評論外,也可直接進入「台北市食藥粧網路地圖(iMAP)」,輕鬆查找店家的衛生稽查紀錄,甚至連餐廳內部照片都看得到,彷彿「線上看屋」一樣。網站也與Google Map結合,方便走到哪查到哪,一手掌握食安資訊。
▲台北市衛生局執行餐飲店家衛生安全分級認證,為民眾把關食的安全,民眾也可上網查詢稽查結果。(攝影/岩武栩)

 

而在獎勵部分,台北市衛生局也在2015年與衛福部共同推動餐飲衛生管理分級認證,將餐廳分為「優級」或「良級」。衛生門檻過不了國家標準,則被打入「不分級」,若遲遲無法改善就要被開罰。
 

今年5月,衛生局更進一步規畫把餐廳的分級認證延伸至夜市,試辦夜市專屬的「食品安全微笑標章」,只要通過作業人員健康檢查、食材來源、製作衛生等檢核,即可獲得為期2年的微笑標章,為台北遠近馳名的夜市美味把關品質。
▲台北市衛生局嚴密監督餐飲衛生安全,現在多數餐飲人員工作時都會戴上口罩。(圖/台北市政府衛生局提供)


🍒台北市食材登錄平台:https://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/Home
🍒食藥粧網路地圖:https://imap.health.gov.tw

 

文/吳家宇 
攝影/岩武栩

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