台北畫刊106年1月第588期—澳洲料理暖男Dan Churchill 繽紛入菜 邱吉爾的衝浪廚房發佈日期：2017-01-12
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馳名澳洲的料理型男丹‧邱吉爾（Dan Churchill），19歲就出版第一本料理書，多年來透過運動、旅行、健康烹飪，吸引無數愛好者追隨。最近丹到台北野餐日秀廚藝，眼底繽紛流動，舌尖美味竄升，他主張的「以色入菜」，果真來勁！
野餐當道 戶外開炊激發創意
身為TLC旅遊生活頻道《衝浪男孩好滋味》節目主持人的丹，發揮熱愛戶外活動的天性，與合作搭檔海登‧奎恩（Hayden Quinn）共同探索野炊的無限樂趣。日前他來台參加TLC台北野餐日，對於台灣人將野餐提升到全新層次感到相當驚豔，「當我在野餐日四處走動時，發現有許多人在小廚房烹調、玩遊戲，香味四溢，笑聲不斷，難怪野餐在台灣蔚為盛行！」丹說。
看到這股野炊風尚也讓丹更加確定自己的使命，「我由衷喜愛野餐在每個群組之間建立連結，即使存在著語言隔閡，還是可以透過料理溝通，這也呼應我的目標，希望透過食物讓人們感到愉悅，擔任美妙的轉譯者，站在舞台上獲得其他國家觀眾的支持，也是相當新鮮的感受。」
台灣好味 鬥技藝瘋狂上菜秀
丹一下飛機就直奔鼎泰豐，參加TLC團隊的接風午宴，他舉箸目不轉睛看著白煙蒸騰、疊高四層的竹蒸籠來往運送；又見夜市攤販大鍋大瓢地煎煮炒炸，敏捷俐落地上菜、打包。
「台式料理均衡、和諧，我特別喜歡吃合菜的溫馨氛圍，一大桌驚豔五感的美食與所有人共享，就像和家人一起吃飯，這種相聚的經驗豐富了彼此同在的記憶。」丹一一記錄他在台灣吃過的料理，對餃子、麻辣火鍋和台式快炒讚不絕口，計畫開發自己的版本，唯獨臭豆腐讓他皺起眉頭，「我真的很想嘗試每種食物，但臭豆腐真的不是我的菜，哈哈哈哈！我想我會效忠普通的豆腐。」
多彩多營養 快樂是健康的泉源
在雪梨海岸長大的丹，他的料理總是洋溢著海洋的澎湃與自由。而丹的專業知識更來自運動科學碩士學位的訓練，他的料理祕訣是—烹之以色（cook with color）。
「我常說要吃進各種顏色，如西班牙洋蔥、檸檬、鱷梨、番茄、辣椒等，這些食材含有豐富的營養成分。此外，也不應犧牲食慾的滿足，如果吃起來不美味，對身心也不是健康的事。」丹特別推崇TLC《雙廚星任務》主持人Soac與Joёl結合燕麥片、優格和西瓜的創意甜點，「顏色繽紛、清爽開胃，且有嚼勁，真是天才！」
展現小男孩探索世界天真與熱情的丹，注意到台北人相當注重健身，建議從運動延伸至料理、旅行，深入發展生活情調，強調身心愉快才是健康根本之道。「我很幸運能在旅程中工作，介紹美食及文化傳統，希望大家可以在我的食譜中吃出幸福與熱情。」
丹‧邱吉爾 （Dan Churchill）
出生於雪梨，喜歡分享對料理與新鮮食物的喜愛，同時也是TLC旅遊生活頻道《衝浪男孩好滋味》節目共同主持人海登‧奎恩一起旅行的好友。在開始節目上的烹飪冒險之前，12歲就對料理掀起一股熱情，更在19歲時出版第一本料理書。因YouTube頻道「健康的廚師」而知名的他，有運動科學大師的稱號。
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文／蔡舒湉
圖／TLC旅遊生活頻道提供
