台北畫刊106年2月第589期—私房美食幸福推薦 焦桐帶路 華西街甜湯呷透透發佈日期：2017-02-14
6717
華西街靠近貴陽街，從前毗鄰芳明館和妓院，是最熱鬧的路段；現在卻顯得較冷清，可能是離捷運龍山寺站稍遠吧，遊客多未走到華西街尾端。「阿猜嬤甜湯」也是門前冷落人車稀，我尚未坐下點食，已被老闆娘認出來，「你是焦桐先生嗎？」創業的阿猜嬤已經失智，由兒子柯得隆夫妻接手經營，沒想到他們竟是我的讀者，買過幾本書。
阿猜嬤甜湯私房吃法
阿猜嬤甜湯的品項不多，都寫於木板，掛在攤前，紅豆湯、花生湯、湯圓、冰糖白木耳蓮子湯，這幾項可互相摻加，變化成別的品項。我點了一碗米糕桂圓粥，桂圓總是出現在米糕糜中，兩者很適配；那圓糯米熬煮成甜粥，不是甜而已，乾龍眼肉和紅糖豐富了甜味的層次，提升為一種甜蜜感。圓糯米和乾龍眼肉相糾相纏，充分吸收了對方的肉香，復被染成褐色，兩者融為一體，有著非常恩愛的表情。
吃到一半，老闆剪了兩段油條放進粥內，說試試看味道如何？果然厲害，不起眼的冷油條在碗內，竟起了點睛般的作用，瞬間改變米糕糜的口感。作為第三者的油條介入桂圓米糕糜，本擔心會有油耗味，破壞人家的和諧，不料竟衍生溫暖的情意，輕淡了甜度，更勾引出忍不住的酒香。
加油條的米糕糜是南部的特殊風情，這種熱情撩人的甜粥尤其適合寒冬，和親愛的人啜食，幸福好像要滿溢出碗外，不管外頭多麼冷，在家裡就有了溫暖，和信靠。
我覺得那一大鍋桂圓米糕糜若當天沒賣完，拿去凍成冰棒甚美。快吃完時，老闆又舀了一匙紅豆湯賞我；桂圓米糕糜加入紅豆湯，美味之外，竟有另結新歡的快感。結帳問多少錢？本來應該是60元，算你50元就好。吃路邊攤竟遇到讀者，享受了美味，還享受了折扣優惠，離開時一路上好想唱歌。
品甜湯 感受庶民生活味
距阿猜嬤約50米處，華西街另有一家「北港甜湯」也值得流連，米糕糜、芋頭湯、燒麻糬都有滋有味。距北港甜湯不遠，艋舺公園旁「三六圓仔店（粿店）」更有包餡的燒麻糬供選，花生湯加「凸餅」也不賴，餅內包了麥芽糖，泡在花生湯內，互相融合，結構出另一番風格，飽滿著庶民生活味；除了各式甜湯，也賣許多農業社會流行的紅龜粿、冥頭粿、麵龜、壽桃、鳳片糕、鳳眼糕等等，一口，彷彿就回到了古早，水牛，人力車，會社，喫茶部，菓子店，女紅場，檢番……。
本文摘自觀光傳播局甫出版的《味道臺北舊城區》一書。深耕、研究美食十餘年的作者焦桐，循著台北城的歷史發展、傳統小吃的演變等脈絡，以溫暖優美的文字，介紹台北舊城區的道地美食。為完成此書，焦桐親自走訪艋舺、大稻埕、大龍峒等地，耗時近半年，品嘗逾百家飲食，最後嚴選167間店，帶領旅人一同探索台北老味道。
《味道臺北舊城區》
焦桐著／定價新台幣250元／請至誠品書店、金石堂、博客來及全台各大書店購買
文／焦桐
攝影／焦桐、楊智仁
