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臺灣必吃小吃 Top 10

資料來源:台北畫刊

定位點
最受歡迎的臺灣美食 Top 10
  • 牛肉麵

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    牛肉麵

    牛肉麵是臺灣的國民美食之一,牛肉麵要好吃,麵條、湯頭及牛肉三大元素缺一不可,湯頭更是牛肉麵的精華,牛肉麵大多分為紅燒、清燉,搭配上燉好的牛腩及牛筋居多。從小攤到老店,各門派莫不潛心專研牛肉麵學,牛肉麵已成臺灣之光,各店家花盡心思追求牛肉麵極致美味!

  • 小籠包

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    小籠包

    誕生於江南地區的著名點心,以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」著稱。傳統肉餡小籠湯包來說,湯汁是靈魂,為了追求皮薄透亮的口感,許多師傅採用塗抹麵粉後用擀麵杖壓出薄如紙的麵皮,蒸出的小籠包就會顯得粉潤透亮!傳統小籠包的褶皺在14個以上,而更為考究如知名店家鼎泰豐會做成18個以上。

  • 滷肉飯

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    滷肉飯

    看似普通的滷肉飯,一碗好吃的滷肉飯軟腴化口不油膩,小從小吃攤,大到五星級酒店,也曾登上總統府國宴,「臺灣小吃教主」的美食作家舒國治也曾說,滷肉飯是臺灣的「國飯」。滷肉飯一般指臺灣北部、中部的滷肉飯,肉用刀切碎後滷的,而這在南部稱之肉燥(臊)飯,肉是用機器絞碎滷的。南部也有滷肉飯,則指用大塊三層肉(五花肉)滷的,這在北部、中部稱之爌(焢)肉飯。

  • 大腸(蚵仔)麵線

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    大腸(蚵仔)麵線

    麵線是台灣人生活中常見的食物,除了生日煮的壽麵、豬腳麵線、麻油麵線之外,紅麵線一脈的大腸(蚵仔)麵線更是台灣著名的小吃。主要原料為蚵仔和麵線,蚵仔需先拌太白粉,也有使用滷大腸做搭配。蚵仔麵線的優劣決定於蚵仔的大小與新鮮度,豬大腸滷製的過程,與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。食用時,搭配店家特製辣椒醬,可加入烏醋、蒜末、香菜來增添風味!

  • 蚵仔煎

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    蚵仔煎

    完美的蚵仔煎外層粉漿要有焦酥口感,地瓜粉、太白粉勾出的芡衣,各店家私房的甜辣醬完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受!咀嚼後,濃郁蛋香在齒際漫開,搭配新鮮時蔬如茼萵、小白菜,最後的主角是渾圓肥美的新鮮蚵仔,一咬下去來自大海的清鹹鮮甜在口中瞬化開來,是逛夜市必吃的特色小吃。

  • 臭豆腐

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    臭豆腐

    用豆腐醃製到發酵而產生特殊香氣,因此稱為「臭豆腐」。其獨特的風味,加上油炸或蒸滷,也成為在地特色小吃。臺灣攤販多半販賣的是炸臭豆腐,搭配酸甜不辣的臺式泡菜(或四川泡菜),紓解油炸膩感。麻辣臭豆腐是近年來臺灣的新吃法,搭配鴨血、酸菜,濃郁的麻辣湯底再加上臭豆腐獨特的氣味,有的店家也會加入肥腸(豬大腸),俗稱「大腸臭臭鍋」。

  • 雞排

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    雞排

    雞排可以說是「邪惡國民美食之首」,在小吃界已被賦予新的地位。口味變化從灑上辣椒粉的辣味雞排,改良出灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等調味雞排,以蜜汁醃漬而成的蜜汁雞排,包覆起士內餡的和風起士雞排;調理方法出現不同於傳統方油炸方式的碳烤、焗烤雞排;也有強調尺寸的超大雞排、改採雞腿肉的雞腿排等。食用時具機動性及飽足感,迅速攻占大街小巷與各大夜市,是臺灣最普遍的小吃。

  • 珍珠奶茶

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    珍珠奶茶

    提到雞排,不可能缺少珍珠奶茶,雞排配珍奶,可以說是經典的小吃組合。珍珠奶茶不只外表營造出多層次的美感,粉圓(珍珠)加入香醇的奶茶當中,在享受液體飲料的同時,又可以感受到粉圓固體的嚼勁,創造出煥然一新的味覺體驗!由於口感特殊,所以受到廣大的歡迎與迴響,成為臺灣最具代表性的飲品之一,多年來,已由臺灣流行至東亞、歐洲、美國甚至中東、或是歐美國家等地方。

  • 刨冰

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    刨冰

    剉冰於日治時代引進臺灣,以製冰機將冰塊切成碎片狀後,在碎冰上頭添加上不同配料與醬料,至今成為街頭巷尾都常見的特色冰品。臺灣熱銷的芒果冰,被美國CNN和旅遊雜誌評選為世界最好的甜點之一,來碗充滿台灣味的芒果冰、或是深植臺灣人兒時記憶中綿密的芋頭冰、紅豆冰,或者甜入心坎裡的古早味黑糖刨冰,都是不錯的選擇!

  • 鳳梨酥

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    鳳梨酥

    鳳梨酥是臺灣的著名點心,主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、鳳梨醬,外皮酥、內餡軟,有鳳梨甜香,融入臺灣最具特色的質樸在地口味。鳳梨的閩南語諧音為「旺來」,帶有吉利興旺之意,也是國外旅客訪臺的最受歡迎的伴手禮之一。

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