外酥裡嫩無敵脆皮燒肉․翔記 呈顯南門市場功夫菜雋永風味發佈日期：2021-01-27
更新日期：2021-06-01
發佈單位：市府-臺北市市場處
2.6萬
南門市場幾十年來以南北乾貨、臘味和大江南北各省菜色、熟食聞名全臺，但這兩年來一樓後起之秀「翔記」，則以臺灣風味美食、滷味、小吃上等功夫菜，也在市場裡脫穎而出佔有一席之地，窗明几淨、整潔明亮的攤位，櫥櫃內令人垂涎的燒雞、燒肉和各種熟食小吃風味獨具，特別是外酥裡嫩的無敵脆皮燒肉，還有鮮嫩多汁的果凍雞，不僅贏得行家大力稱讚，攤位整體美感和美食營造的舒適五感體驗，更獲得經濟部109年度樂活名攤5星認證。
近來以燒雞、燒肉讓許多婆婆媽媽們大為驚艷的翔記，其實背景系出名門，老闆王俊翔為南門市場裡知名「金龍肉舖」王家四兄弟第二代，為了想走出自己的路，在父親的支持下，並跟隨老師傅邊做邊學獨特口感的燒雞和燒肉料理法，等到了爐火純青的技藝，便用他名字最後一字命名為店名，在南門市場開始闖蕩。
南門市場競爭激烈，沒兩把刷子很快就會被淘汰，老闆戰戰兢兢經營，用最好的拿手絕活和大家分享，並主打燒雞和燒肉，搭配幾十種特別料理台式熟食小菜輪番上陣，美食軟嫩酥香又好吃的特點，果然服貼了每一張挑剔的嘴，加上部落客、網友推薦的光環加持，如今的翔記在樂活名攤5星認證的加持下乘風而起。
來此必嚐的鹽水果凍雞和甘蔗果凍雞，使用溫體現宰玉米雞為食材，透過特殊的料理方式，讓燒雞肉質鮮嫩還保有湯汁，外皮則呈現彈Q的色澤與口感，一口咬下豐腴滑潤、風味獨具。尤其甘蔗果凍雞再用甘蔗頭燻製，帶有甜甜的燻香味道更迷人。
而最受老饕大推的，就是外酥裡嫩的脆皮燒肉，老闆的好工夫把脆皮燒肉的美味表現得淋漓盡致，不只三層肉的外皮經燒製後，將豬皮的油脂封在脆皮裡，吃起來卡滋卡滋的爽、香、脆，入口後更表現出一種濃郁醇厚。而緊跟而上的軟嫩肉質，有入口即化的絕妙感受。
除了兩大招牌燒雞和燒肉，玻璃櫥窗裡現炒熟食小菜、滷味剛好可以和主食搭配成一桌不必下廚就能令人感動的佳餚，黑木耳、豬頭皮、滷雞爪、滷花生、先炸後滷的美味豆干、獅子頭、滷牛筋、排骨酥…等道道精彩。假日老闆還不定期推出雞捲和紅燒肉，也是賣到嚇嚇叫，可能晚一點來就賣光光了。
老闆說，這兩年來最大的感動就是回流客不斷增加，尤其是老行家給予的肯定，讓翔記有繼續努力的動力，也期盼大家下次來逛南門市場，別忘了來試試這裡燒雞和燒肉令人嘖嘖稱奇的好功力。
翔記
地址：臺北市大安區杭州南路二段55號(南門市場B44號攤)
電話：2397-4657
營業：08:00-18:00(週一休)
近來以燒雞、燒肉讓許多婆婆媽媽們大為驚艷的翔記，其實背景系出名門，老闆王俊翔為南門市場裡知名「金龍肉舖」王家四兄弟第二代，為了想走出自己的路，在父親的支持下，並跟隨老師傅邊做邊學獨特口感的燒雞和燒肉料理法，等到了爐火純青的技藝，便用他名字最後一字命名為店名，在南門市場開始闖蕩。
南門市場競爭激烈，沒兩把刷子很快就會被淘汰，老闆戰戰兢兢經營，用最好的拿手絕活和大家分享，並主打燒雞和燒肉，搭配幾十種特別料理台式熟食小菜輪番上陣，美食軟嫩酥香又好吃的特點，果然服貼了每一張挑剔的嘴，加上部落客、網友推薦的光環加持，如今的翔記在樂活名攤5星認證的加持下乘風而起。
來此必嚐的鹽水果凍雞和甘蔗果凍雞，使用溫體現宰玉米雞為食材，透過特殊的料理方式，讓燒雞肉質鮮嫩還保有湯汁，外皮則呈現彈Q的色澤與口感，一口咬下豐腴滑潤、風味獨具。尤其甘蔗果凍雞再用甘蔗頭燻製，帶有甜甜的燻香味道更迷人。
而最受老饕大推的，就是外酥裡嫩的脆皮燒肉，老闆的好工夫把脆皮燒肉的美味表現得淋漓盡致，不只三層肉的外皮經燒製後，將豬皮的油脂封在脆皮裡，吃起來卡滋卡滋的爽、香、脆，入口後更表現出一種濃郁醇厚。而緊跟而上的軟嫩肉質，有入口即化的絕妙感受。
除了兩大招牌燒雞和燒肉，玻璃櫥窗裡現炒熟食小菜、滷味剛好可以和主食搭配成一桌不必下廚就能令人感動的佳餚，黑木耳、豬頭皮、滷雞爪、滷花生、先炸後滷的美味豆干、獅子頭、滷牛筋、排骨酥…等道道精彩。假日老闆還不定期推出雞捲和紅燒肉，也是賣到嚇嚇叫，可能晚一點來就賣光光了。
老闆說，這兩年來最大的感動就是回流客不斷增加，尤其是老行家給予的肯定，讓翔記有繼續努力的動力，也期盼大家下次來逛南門市場，別忘了來試試這裡燒雞和燒肉令人嘖嘖稱奇的好功力。
翔記
地址：臺北市大安區杭州南路二段55號(南門市場B44號攤)
電話：2397-4657
營業：08:00-18:00(週一休)
