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臺北畫刊104年1月第564期—老夜市新措施 寧夏夜市創意多

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發佈日期:2018-03-26

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每當夜幕低垂,家家燈火亮起之際,也是食客出動夜市的時候,攤販煎蒸炒煮推出的一道道美味小吃,不僅讓人大快朵頤,也可體現傳統的庶民味。說到夜市,傳統與創新並進的寧夏夜市總是為人津津樂道,既擁有傳統小吃的老味道,也不斷地推出千歲宴、標示熱量等創新措施,近期更祭出禁菸規定創舉,令人眼睛為之一亮,不得不對這個夜市豎起大拇指。

從使用者出發 夜市不斷進化
二○一二年,寧夏夜市內商家提供「友善廁所」,約三百公尺長的夜市中,共有六間,讓民眾在逛夜市時,只要循著指標前進,就能找到解決內急的好幫手,接著推動全國首創夜市美食熱量標示,美食小吃的卡路里再也不是不能說的祕密,讓民眾吃得安心,也可以更有依據地搭配攝取量。
臺北畫刊104年1月第564期—老夜市新措施 寧夏夜市創意多
▲友善廁所讓遊客「方便」不著急。(許宜容攝)

二○一四年初,寧夏夜市加入北市食材登錄平臺,除食材、調味料來源,還包括外帶包裝材料的資訊,不管材質是保麗龍或紙餐盒耐熱度,只要上網查詢,一切公開透明,這在食安風暴來襲時,讓攤商了解必須為食材來源把關,不能隨便採用來路不明的食材,安撫了惶惶不安的人心。
臺北畫刊104年1月第564期—老夜市新措施 寧夏夜市創意多
▲只要掃描攤商上的QRcode,就可掌握食材來源相關資訊。(許宜容攝)

實施禁菸 夜市飄香
為了讓夜市環境更好,從二○一三年十月開始,寧夏夜市觀光協會便主動聯署攤商申請,成為全臺第一個無菸夜市,雖然說部分喜歡吞雲吐霧的癮君子有反彈的聲音,但寧夏夜市觀光協會總幹事林定國認為,正確的事情就必須推動,臺北也需要更高品質的夜市。
臺北畫刊104年1月第564期—老夜市新措施 寧夏夜市創意多
▲全臺第一個無菸夜市,處處可見禁菸提醒。(許宜容攝)

因此即日起,從民生西路與寧夏路口開始,一直延伸到平陽街口,每日晚上六時,至隔日凌晨零時,寧夏夜市全面禁止吸菸,不僅入口處有大幅宣導標示,攤 位上也處處可見禁菸提醒,夜市兩頭還設有「LED肺部造型熄菸桶」,當民眾投入菸蒂時,就會發出咳嗽聲,配合變化的LED燈光,表現出肺部受菸癮毒害的意象,提醒癮君子抽菸有害健康及帶給他人二手菸的危害。林定國說,推動政策先從攤商以身作則不抽菸做起,前後大概歷經八個月凝聚共識,也提醒遊客,進入夜市後若是一邊叼菸一邊逛街, 可罰兩千至一萬元罰鍰。
臺北畫刊104年1月第564期—老夜市新措施 寧夏夜市創意多

很討厭菸味的許先生每每逛夜市遇到吸菸的人都感覺相當掃興,只能用手摀住口鼻快步走過,因此認為寧夏夜市施行禁菸政策立意良好,「但能否澈底落實才是重點」他說。

新創舉 用悠遊卡逛寧夏夜市
寧夏夜市的創舉還不只這些。林定國表示,在寧夏夜市消費,未來也可以使用悠遊卡,只要 「嗶」一聲,就可輕鬆品嘗夜市經典美食,目前已經有二十個商家裝設悠遊卡付費系統,一切等法律通過後便可正式上路,悠遊卡付費的設計,不但可以讓忙碌的攤商避免找錯錢或是收到假鈔,攤商的手因為不碰觸錢,也可以避免汙染食材,「食」在更衛生。

此外,目前臺北市有七處夜市設置AED(自動體外心臟電擊去顫器),寧夏夜市不但是其中之 一,更因為寧夏夜市的自治會有七成成員接受CPR(心肺復甦術) 教育訓練,成為全臺首家取得安心場所認證的夜市。

既傳統又前衛,寧夏夜市一直推陳出新,或許正如林定國所說,每個創新措施,都源自於把造訪夜市的客人當作家人,讓他們享受美味的同時也更能安心健康。


文/廖雅琴
攝影/許宜容

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