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凌晨三點二十分，當整個城市進入最深的休息，卻是台北市第一果菜批發市場最忙碌熱鬧的時刻，成箱堆疊的蔬果形成一座座小山，數十位承銷商包圍著移動式果菜拍賣機，指揮台陸續廣播各拍賣台開始進行拍賣，循著聲音，我們看到拍賣場上的亮點劉乃禎，正提醒承銷商們在拍賣前測試手上的競價機是否運作正常。

四十七歲的劉乃禎，是兩個孩子的媽媽，同時也是第一果菜市場裡一百多位拍賣員當中唯一的女性。民國七十七年進入台北農產運銷公司，從超市系統開始做起，九年前接受公司培訓成為拍賣員，由於父親和弟弟都是拍賣員，從小耳濡目染之下，對拍賣工作有相當程度的了解和興趣，在拍賣場上的判斷力、膽識和嗓門則是她脫穎而出的主要關鍵。

拍賣員的表定上班時間為凌晨兩點到早上九點，為了讓拍賣準時、順利進行，事前準備工作不容馬虎，劉乃禎通常凌晨十二點多就到市場，當拍賣機看板歸零，代表拍賣作業告一段落，一箱箱的蔬果準備運出，劉乃禎還必須對帳、和產地報告當日的拍賣情形，進貨量大的時候，全部拍賣完甚至有可能過了中午十二點。

蔬果集散地　價格波動直接反映
台北市第一和第二果菜市場除了供應著大台北地區約三百五十餘萬人口消費需求，還包括來自桃園、基隆和宜蘭的承銷商。台北、新北、基隆居民餐桌上七成的果菜都來自第一果菜批發市場，因此，這裡價格的點滴波動，都會直接傳遞給民眾。拍賣員的主要任務就是保持產地銷售和供應量價格的平衡，不讓產地農民受損，也不讓消費者多花錢。果菜市場更是為消費者的食安做了第一道把關，每批蔬果在拍賣之前都會經過檢驗人員的抽查，檢測是否有農藥殘留。

第一果菜批發市場主任王鴻雄，與蔬果為伍將近三十年，告訴我們選購的訣竅就是盡量採買當季盛產品項的蔬果，雖然大部分蔬果都是全年性的，但關鍵在是不是盛產季，影響著蔬果的品質和價格，例如冬天的高麗菜產量多、品質好，就是不錯的選擇，夏天只有高山高麗菜，產量少，所以價格偏高，一年四季跟著盛產期吃蔬果，既能變換口味又能省荷包，何樂而不為？


果菜市場的一天
Pm 5：00
農會之貨運業者在到達台北第一果菜批發市場後，必須要先經過地磅並附上進貨表，過磅後會蓋上進貨編號及卸貨區的區域章，在指定區域卸貨。

Am 1：30
理貨員開始上班，核對卸貨順序，將貨物開箱、編排拍賣序號、點貨接著簽收、抽磅、請檢驗人員取樣驗貨。

Am 2：00
拍賣員開始上班，依照序號檢驗品級，以免有分級不清或錯誤的情況發生，再依據氣候、等級、到貨量以及承銷人之多寡等因素進行裁價，訂定每一組貨物的拍賣底價，並將拍賣底價輸入裁價機後傳輸到電腦及電子拍賣機。

Am 3：20
拍賣開始，承銷人以手勢或應聲出價，結標後由拍賣員開立兩聯式交易傳票，做為領貨依據。

Am 7：00
賣陸續結束，分散到北部市場。

Pm 12：00
結束營業


文╱許凱森