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台北畫刊107年4月第603期—霸氣佛跳牆 明福×阿明師

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發佈日期:2018-04-13

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314日,2018台北米其林名單公布,台北料理職人圈無不趨之若騖,為之震撼。頒獎典禮上星光熠熠,但其中老台菜餐廳「明福台菜海產」,雖然位列一星,卻完全沒有派人出席。老闆林麗珠說明福只想做出好味道,只是一間只有6張桌子的小店,「不用頒給我們。」
▲明福主廚阿明師(中)與合夥人林麗珠(左)一心只想做出好味道,對於未來,阿明師將交棒給林麗珠的兒子(右)。(攝影/何宗昇)

 

這間專做台菜的低調餐廳,門面儉樸,走過都會路過,跟一間普通民宅無異。靈魂人物有2位,一位是內場的阿明師,一位是外場的林麗珠。最有名的是一盅新台幣近萬元、裡面有超多雞弗的「一品佛跳牆」,但其實阿明師與林麗珠的拿手菜很多,糯米雞、清燉牛腩、蒜酥烏魚腱、麻油雙腰、燒烤九孔、烤香腸,道道讓人聽到就口水直流。
▲明福佛跳牆用料十分「霸氣」。(攝影/何宗昇)

 

明福堅持不開分店、不做外賣也不做外燴,阿明師與林麗珠都認為,明福不需要太多觀光客,他們一心只想做出高品質的台菜,並且期望客人都是真心喜愛且懂得欣賞料理的饕客。
▲烏魚胗在台北很少見,在明福可以吃到炒得恰如其分的美味。(攝影/何宗昇)

 

 

文/林亦君
攝影/何宗昇

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