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受許多明星青睞的「大腕燒肉」，摘下一星殊榮，主廚黃一洪廚齡16年，他認為，如果要談米其林應具備的條件，就是簡單兩句話，「堅持不輕易妥協」、「成為一個正直的人」。而黃一洪所謂的堅持，就是改掉員工、客人愛大量蘸醬料的習慣，會提醒客人不要加太多醬料，只要用一些辣椒、蔥鹽去提肉的原味。米其林指南中也提到，大腕最美味的就是熟成逾3週的牛肉，烤到最好的狀態，且按客人喜好調味。