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北投山中食、詠而歸(台北畫刊108年7月)

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發佈日期:2019-07-11

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北投山中食、詠而歸(台北畫刊108年7月)放眼全世界,像台灣這樣,任何一個城市要上山下海車程不超過一小時者,鮮見之也,譬如現在咱們要來去北投了。

臺灣的溫泉史要從北投說起,發現者咸認為平田源吾(1845-1919)。他在1895年自大阪渡海來臺,暫居基隆,當初是想來臺發大財,向總督府申請開挖金礦,卻吃了閉門羮,可是在做發財夢期間,平田其實也很認真探勘,也因此受了許多傷,而且腳氣病發作,當時基隆沒什麼醫生,他聽說臺北附近山上有溫泉,可以療傷,不顧當時陸路鐵道都尚未完成,當下雇船到臺北,借住辰馬商會支配人河東利八君處所,1895年11月25日確認大屯山有溫泉,便動身前往,後來病不但痊癒了,還開了全臺第一家溫泉旅館天狗庵。

到了1901年止,除了天狗庵,北投星之湯、松濤園、偕行社等相繼成立,另一方面,平田也找上了臺灣總督府鐵道部運輸課長村上彰一,要找一處聖地安置一座守護北投的神佛,這也就是後來普濟寺湯守觀音的故事,那一年和岡本要八郎發現北投石同為1905年。

北投的故事足以發展成一門北投學,所以上山不只泡溫泉,還可以看古蹟、賞美景等,從市區出發,車程不遠,今日且來去山中一遊。

山中的悠然美景與美食
「少帥禪園」者,可將北投溫泉區盡收眼底,亦可遠眺觀音山和關渡平原,更有美饌可以享用,不過在開飯前,最好先來泡個溫泉,或於溫泉泡腳池中做一足浴,乃有子曰:「浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸」的境界,但不必急著走,訂好的午宴,不妨細嚼慢嚥,度過一個悠然見南山的下午。

北投山中食、詠而歸(台北畫刊108年7月)▲自少帥禪園遠眺觀音山

店家取少帥名,指的是張學良自被蔣介石軟禁後,曾經有兩年幽居於此。這處的建築始於1920年,原是日治時期北投高檔旅館「新高旅社」,後來太平洋戰爭爆發,便成了招待自殺式攻擊神風特攻隊成員的最後饗宴之所。

如今的「少帥禪園」刻意將美食與少帥連結起來,編製「漢卿美饌」。漢卿是張學良的字,食譜主題圍繞在少帥與趙四小姐幽居歲月的主軸,當然是要令人發思古之幽情,所以主菜上桌,便來盤「長壽雙寶」暗喻兩人木公金母,常春不老;接著為「少帥最愛蝦」,然後在轉換口味之際,來道「趙四玫瑰醋飲」,再端上麻油魚肉「隱食第一鮮」,然後是「山居好野味」(雞肉),其後乃湯品「幽禁歲月百歲湯」,食魚食肉之際,也要「趙四獨門蔬食」來調和油膩的感覺,最後進入「少帥私房甜品」與「寶島四季鮮果」謝幕,據聞少帥口味清淡,總體組合乃走禪風意境,吃巧為主。

少帥禪園附近有座「北投文物館」,占地約800坪,前身是始建於1921年著名的「佳山旅館」,在日治時期為日本軍官俱樂部,建築係傳統木造日式町屋,門口另有一間獨立的別館,入內有著典雅庭院,大廣間尤其值得一看,可容納近百人,在日本時代,應是可供宴席與觀賞藝伎表演的場所,其餘隔間也經常舉辦諸如茶道、陶瓷、漆器等展示,分主題展示廳和常設展示廳,其展品經常令人驚豔。

館內有家餐廳名為「怡然居」,是利用三間和室客房空間來設計,提供懷石料理和好茶品茗,有份菜單書寫小缽、前菜、煮物、焚和、燒物、食事、碗物、甘味、果物等,有趣的是,其中「焚和」是將深海疣鯛魚、日本冬粉、甲仙芋頭、青物混煮,看來等同於日人所謂「炊合せ」,不同食材混煮的意思,所以好像應寫成「焚合」才對。

享用佳餚時,走出門外有玻璃屋和觀櫻臺,近觀丹鳳山,遠眺觀音山,美食、美景、名物都有了,盍興乎來!

影像分享:https://youtu.be/G6NY_gAf0MM


圖・文-魚夫
 

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