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台北畫刊105年1月第576期—迪化街老店採買/感受店家真心情意

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發佈日期:2016-03-08

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走進迪化街,映入眼簾的是懷舊建築、觸動味蕾的是古早美味。近年來,新穎的文創小店蜂擁而至,和世居於此的老店交相呼應,呈現出新舊並存的氛圍。但老店不僅未隨光陰而凋零,反而保留珍貴的價值,昂首挺立。年節將至,不妨來一趟老店巡禮,你會發現「愛」的好味道!

李亭香餅店 創新的老滋味
一走進店裡,歲數比店員還要大的製餅模具引人注目,陳列在櫃上包裝精緻的各式餅類,更讓人食指大動,但這間百年老店曾有倒店危機。「看到好幾代傳承下來的好味道將要失傳,我們實在無法接受,」經理李佳憓說。創立於清光緒21年,李亭香至今已有119年歷史,傳承至第5代。李經理說,第4代有感於經營食品業的艱苦,曾打算心一橫就此收攤,但兒孫輩卻認為「無法讓兒時的味道斷在我們這一代!」抱著對先輩的愛而努力,他們從改良產品的尺寸開始,讓顧客慢慢接受老餅新吃。

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▲店內陳列的製餅模具,烙印著歲月的痕跡。(穆易攝)

「古早紅龜體積大,加上保存不易,在現代社會已不受青睞,因此我們改良成體積較小的平安龜,並將背後的寓意加以包裝,想不到一炮而紅!」李經理笑說。現在平安龜已成為熱賣商品之一。受平安龜啟發,李亭香進一步以新穎設計和堅持保留傳統味道的手法,將傳統的小泡芙打造成「台式馬卡龍」,甫推出便風靡市場,不僅大受本地人歡迎,連日本、香港、新加坡等觀光客也慕名前來。這樣的成果,讓李經理甘願將傳統記憶和對祖先的愛繼續發揚、傳承下去。

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▲改良版的平安龜體積變小,但祈求平安的寓意不變。(穆易攝)

老綿成燈籠 讓愛高高掛
你可曾注意到寺廟懸掛的一盞盞燈籠?古裝戲裡的「鼓仔燈」又出自於誰之手呢?來「老綿成燈籠」瞧瞧這些燈籠的出生地吧。自民國4年創立至今,老綿成已傳承至第3代,老闆張美美說,自小她就是爸爸製作燈籠的得力助手,糊上燈籠紙對她來說輕而易舉,連燈籠上的題字和繪畫也是必備功力。眼看同代手足無心經營,張美美毅然決然繼續「大紅燈籠高高掛」,傳承父親苦心經營的心血。

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▲結合客家花布,老燈籠穿新衣。(穆易攝)

漫步至老綿成,可瞧見一紅一黃的燈籠高掛門口,「燈籠有添丁的寓意,因此古早嫁娶都會在懸梁掛上這樣的燈籠。」張美美說。除保留傳統外,為符合潮流,她腦筋動得飛快,結合時下流行的客家花布,設計出新穎的燈飾,許多民宿、餐廳也下訂這些新式燈籠作為裝潢。

或許年輕一輩對燈籠已無特殊情感,但少了張美美這項張燈結綵的傳統技藝,婚喪、廟會、甚至古裝電影都會相形失色,「連電影《龍門客棧》都跟我買燈籠去拍呢!」張美美自豪地說。


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▲燈籠上精細繪製的龍頭龍身,出自於老闆張美美之手。(穆易攝)

李日勝烏魚子 堅持給客人最好的
採買南北貨,烏魚子可少不了!沿著迪化街北段走,抬頭一瞧,有個可愛的烏魚子招牌,「李日勝烏魚子」便在眼前。老闆娘王麗蘋說:「我們堅持任何南北雜貨都是用最優質的食材,才對得起我的客人。奠定客群後,我們最終也在迪化街站穩腳步。」烏魚子在許多店家都買得到,為何李日勝能獨步江湖?祕訣就在於老闆娘本身愛吃烏魚子,因此特別下苦心研究,發現唯有透過自產自銷的方式,嚴格控管品質,才能獲得口感最佳的烏魚子。

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▲堅持品質帶來好商譽,李日勝於104年獲頒台北市優良商號。(穆易攝)

堅持這樣的信念,李日勝除了烏魚子,其他南北貨也深受顧客喜愛。問到老闆娘最推薦的商品,她指著桌上的XO醬,娓娓道來背後的故事:「賣南北貨店家的小孩最可憐,每到過年便是最忙碌的時刻,沒時間為孩子做飯,所以我常會事先煮好麵或飯,炒一鍋XO醬,孩子便可以自己拿來配著吃。朋友因緣際會下嘗到這XO醬,一試成主顧,慫恿我販售這XO醬,最後這項商品便出現在架上了。」一項看似平凡無奇的商品,卻讓人深切感受到這背後的母愛,和再忙也要給孩子最好食物的那顆心。也是這樣的堅持,李日勝烏魚子104年榮獲台北市政府頒發「優良商號」的榮譽!

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▲可愛的烏魚子招牌高掛在迪化街上,相當吸睛。(穆易攝)

林豐益商行 堅持傳統精神
在民國前5年創立的林豐益商行,是販售農產器材的一家百年老店。走進店內,各式竹製品、蒸籠等工具琳琅滿目;來來去去的客人,除了中文,還可聽到日文、粵語等口音,讓這小小的商行,宛如一個迷你聯合國!老闆林頂元說,大約4年前,開始有海外顧客登門造訪,來自日本的客人尤其愛採購不同尺寸的蒸籠,就這樣竟也默默讓小小商行登上國際舞台,「朋友會跟我說:『林桑,我在大阪的雜誌上看到你的店欸!』我都覺得奇怪,我也沒打廣告啊!」林頂元打趣地說。

販售竹製品的店家何其多,是什麼讓已傳承到第3代的林豐益屹立不搖呢?「其他店的進口商品較多,外來品較偏重裝飾,實用性低,我賣的東西較符合在地人,是生活上真正用得到的!」說到這裡,老闆拿出一尾桶狀竹器,不說還真看不出是抓鱔魚的利器!但老闆也說,一旦製作這些器具的老師傅漸漸凋零,這些好東西也將成絕響!老闆豁達地表示,現在只能走一步算一步,靠著對傳統精神的愛和堅持,老闆仍然兢兢業業地努力著。想保存這些傳統好物,可得趁早來這兒尋寶!


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▲連捕捉鱔魚的器具也能在林豐益商行內找到。(穆易攝)

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▲林豐益商行販售各式各樣的竹製品,深受國外遊客歡迎。(穆易攝)

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▲用竹編製成的燈罩,讓普通的家飾品瞬間有了質感。(穆易攝)


文‧圖/穆易

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