台北畫刊104年11月第574期－從清晨到深夜都好吃／老台北人分享傳統滋味

發佈日期：2015-12-01

6029

▲2010年電影《艋舺》上映，帶動艋舺周邊的觀光人次及經濟效益。

艋舺地區的歷史文化、人文景觀、地方小吃與美食雖不勝枚舉，然而真正了解艋舺，能自行逛完整個艋舺市街的國內外遊客並不多。直到2010年電影《艋舺》上映後，不僅讓國人看見台北老城區的在地人文景觀，也順勢帶動了萬華的另一波觀光人潮。

來此的國內外遊客，除了到龍山寺祈求平安幸福、功成名就外，也會到電影裡出現的場景朝聖，像是片中GETA老大馬如龍的家──剝皮寮歷史街區裡的「原太陽製本所」、太子幫結拜的地點「艋舺祖師廟」、幫派打殺鬥毆的「華西街觀光夜市」與「古山園旅社旁的小巷弄」、男女主角第一次見面且發生情愫的「寶斗里」等地方，都是頗受歡迎的熱門景點。

巴豆夭　尋找電影美食
朝聖完電影場景後，是否也飢腸轆轆了呢？不妨跟著片中曾出現過的艋舺在地美食，大快朵頤一番。《艋舺》導演鈕承澤（豆導）曾說過，片中除了烤雞腿是劇組虛構出來的，其他都是艋舺真正在地的生活美食，像是艋舺老街區裡非常好吃的肉粥、胡椒餅、魷魚羹、青草茶，還分享了當年劇組在萬華拍片時的人情味小故事，在地人與店家都很熱情，時常會有民眾或店家提供一些免費的美食或飲料，讓他非常感動。其實這就是300多年來，艋舺在地人從未稍減的包容力與熱情。因為《艋舺》這部電影的關係，店家生意也隨著觀光客增加而翻漲好幾倍。

▲艋舺的歷史人文景觀豐富多元，但能自行逛完整個艋舺市街的遊客不多。

老台北人的共同生活記憶
中萬華艋舺雖不像北萬華西門町有聞名全國的阿宗麵線、上海老天祿等美食，但其夜市、地方小吃與美食的密度與數量卻是全國之冠，其中也不乏名聞全市的美味小吃。

從清晨5、6點到半夜2、3點，不論何時都能在艋舺找到各種食物來祭祭五臟廟。這裡許多在地的古早味小吃多數創立於日據中期（1920年代）或戰後初期（1950年代），平均起碼都有一甲子以上的歷史，其中也不乏有傳承3、4代的百年老店。艋舺作為台北市的發源地，在地的小吃美食與味道，是許多老台北人的共同生活記憶。

位於艋舺各個重要廟口附近的飲食與小吃，更是體現在地庶民生活與文化。因為早期廟口是尋求工作、訊息布達、意見交流的中心，從古至今聚集了許多「填飽肚子」或「吃巧不吃飽」的飲食攤與小吃店。

▲1940年代，由日本畫家立石鐵臣所繪的艋舺街頭飲食露店。

廟口的飲食文化
除了從清代至今，因為龍山寺藥籤所集結出的「青草巷」，以及因應民俗節氣，生老病死幾乎都會用到的「傳統餅（糕）」作粿店外，龍山寺與艋舺公園附近一帶的知名美食小吃有福州元祖胡椒餅、三六圓仔店、蘇家肉圓油粿、頂皇家素食水煎包、兩喜號魷魚羹、香佳旗魚米粉湯、淞品土雞、太和餅舖等。

此外，艋舺祖師廟附近的美食則有原汁排骨大王、三味食堂、冬仙堂冬瓜茶飲、三十三間堂日本料理、直興市場口萬華祖傳油粿與肉羹湯等。艋舺青山宮附近則有黃合發米粿店、一肥仔麵店、阿猜嬤甜湯鹹圓、艋舺古早味涼粉、艋舺鹹粥等。

▲臺灣早期之飲食文化，幾乎都是發源於廟口。

觀光夜市與市場小吃
台灣首座國際觀光夜市就在艋舺，這座華西街觀光夜市裡有許多美食小吃，例如台南擔仔麵、小王清湯瓜仔肉、北港甜湯、大鐤肉羹、蛇肉湯、昶鴻麵店、源芳割包等等，齒頰留香的各式小吃，讓觀光客回流率不斷增加。

觀光夜市附近的知名廣州街與梧州夜市裡，則有懷念愛玉冰、頂級甜不辣、龍都冰果室、豐原排骨麵、阿嬌姨烤魷魚、寶字號豬腳。今年正逢80歲生日的新富市場附近一帶，有阿婆油飯、大豐魚丸、金禾壽司、丸合生魚片、三水食品花生行的花生，都是歷史悠久、祖傳的在地好味道。

但艋舺美食可不只這點本事，鄰近的剝皮寮歷史街區一帶，周記肉粥、阿秀或進財切仔麵、一心鵝肉、龍來果汁，都是饕客大力推薦的在地美味。離開剝皮寮再走到艋舺與下崁交界一帶的和平西路3段上，則有艋舺阿龍炒飯（麵）、熱海現撈海鮮店、李家滷雞腳、萬華陳記專業蚵仔麵線、海天香餃、布袋鮮の蚵；艋舺大道上則有萬華仙草冰、柳州螺螄粉。在艋舺，真的不用刻意尋找美食，隨意走個三五步，就是導覽達人推薦的美味店家。

▲艋舺走透透活動的參加者，認真聆聽筆者（中間穿黑衣者）的導覽解說。（黃禮村攝）

艋舺迺透透　品嘗在地美食
今年8月至9月間，台北市政府為活化艋舺公園，行銷推廣艋舺觀光與深度旅遊，特別與筆者共同合作，針對台北市民及自由行背包客舉辦假日定時導覽活動，結合街區地圖，帶領大家探索艋舺前世今生，走踏在地風光。

導覽活動除穿越時空探尋艋舺的在地風光、傳統老店與舊貨市集外，沿途也帶領參與者品嘗艋舺的在地美食，包括天順青草行青草茶、三六圓仔店芋粿巧與草仔粿、太和餅舖起司乳酪、三水食品花生行鹽炒花生、新富市場阿婆油飯。這些艋舺在地美食，其共同特色除了店齡悠久外，也常常獲得各種競賽的榮耀與報章媒體的報導。其中三水食品花生行的花生，早年更獲得長榮與華航青睞，製作成飛機上食用的小點心。

以祖先10多代、300多年都世居老台北的筆者而言，衷心期待官方和民間單位可永續攜手合作，將艋舺的真善美，尤其是地方美食與小吃介紹給國人、甚至推廣到全世界，讓各地饕客都可以來此大快朵頤，一嘗台北的道地美食。