將隨手可拿到的罐頭食材拿來做法式料理，而且還做到摘下米其林一星，也只有不擅言詞和很會料理的「態芮Taïrroir」餐廳主廚何順凱了。何順凱強調，很多人到店裡想吃所謂的台味法式料理，但他想呈現的不是自己有多「台」，而是把味道做到自己最喜歡、最好。 ▲主廚何順凱不喜歡人家說他做的是台味法式料理，他認為，把菜做得有趣又好吃最重要。（攝影／李明宜、何宗昇）   何順凱從高中開始就屢獲烹飪大獎，不...

咚、咚、咚……「大鼓」渾雄飽滿，發出低沉且豪邁的嗓音。鏘、鏘、鏘……「鈔」響亮尖銳，撞擊著宛若落雷的聲響。 叭、叭、叭……「嗩吶」高昂激越，細細鑽入每個人的心窩裡。大鼓、鈔、嗩吶這三項民 間傳統樂器，從大街穿過小巷，從城區跨入鄉間，一路為神轎、花轎、靈柩開路指引，不但有驅邪擋煞的功能，更散播著熱鬧喧騰的氣氛。 對古早人來說，人生中最重要的幾件大事，包括嫁娶、做壽、彌月、入厝、迎春、...

台北的舊城區像遲暮美女，新城區像30歲的輕熟女，如果只看新城區，等於沒有一覽台北全貌。」台北市政府觀光傳播局局長簡余晏認為，台北擁有相當多元的面貌，更有許多具特殊歷史發展紋理、展現城市精神或台北價值的景點值得探訪，「大稻埕」就是其中之一。不妨來此踏查，探看舊城區如何從傳統出發、融合新舊，彈唱出老街區的青春進行曲⋯⋯     各方人士匯聚 獨領文藝風騷 在台北、甚至台灣的歷史...

時序入秋，又到了一年當中最適合賞鳥的季節，2015年「台北國際賞鳥博覽會」即將在10月24日、25日於關渡自然公園舉辦。本活動自1999年起，至今已是第17屆，今年將以「看見野鳥、保育自然」為主題，一同宣導野鳥的賞析、研究與保育，透過活動認識身邊的飛羽世界，喚醒大家共同去愛護可貴的生態環境。 社團法人台北市野鳥學會表示，認識飛羽的世界，都是從「欣賞」開始，再透過觀察來學習鳥類的型態、聲音等。...

關渡有大量水鳥與候鳥棲息，以及歷史悠久的台北市關渡宮和國內重要的藝術教育學府台北藝術大學等，成為人文薈萃的重鎮。「2022關渡鳥藝術」集結「關渡國際自然藝術季」、「鬧熱關渡節」與「臺北國際賞鳥博覽會」三大活動，邀請民眾在秋冬之際走入關渡，體驗歷史人文的光景，享受生態與藝術的共演。 前衛與傳統共創鬧熱關渡節 已邁入第8年的鬧熱關渡節，今年導入「光」與「水」的元素，與台北藝術大學「關渡光藝術節...

▲烤麩是常見的上海菜。   近年來，台灣前去上海工作與生活的人不少，也帶動台北的上海菜再度流行。就以中山堂對面的隆記小館為例，十幾、二十年前光顧的多為有了年紀的老顧客，但這些年來上門的年輕人越來越多；跑堂與主廚換了一批人，不變的是一進門的櫥櫃裡那一盤盤的小菜，還是那麼的可口道地。   我到上海菜館習慣不叫菜單上的菜色，而只點櫥櫃中的小菜，再加上一鍋湯（通常是醃篤鮮），配上菜飯。...

「鮨隆」開業未滿半年就摘下一星，如今訂位想吃都還要再等半年。主廚楊永隆受獎時一度紅了眼眶，廚齡26年的他認為，日式料理的處理非常繁瑣，不能只是會殺魚。楊永隆每天都配合天氣、濕度來調校魚的料理方式，每天早上不到6點出門，超過晚上12點才回家。每週從日本引進食材，其中，握壽司的米飯使用了3種醋調和，和生魚片的味道完美結合。

是不是有一道菜，吃了能夠讓你想起一 個人，然後藉著舌尖味蕾與香氣，搭 乘時光機回到舊時歲月？ 紅燒獅子頭這一道需要花點時間烹煮的功夫菜，只要用極少的調味，就能讓肉汁香氣四 溢，搭上煨過的白菜， 配著白飯，一口接著一口。 剛從學校轉換跑道、擔任台北市政府研究發展考核委員會主任委員的陳銘薰，從已逝的岳母學了這道經典拿手菜紅燒獅子頭 ，只是隨著孩子大了少在家，加上工作繁忙，自己動手做的時...