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- 台北畫刊106年12月第599期—台灣人的理想早餐 台式鹹粥大比拚▲葉記肉粥外表雖樸素,但調味絕佳。(攝影/楊智仁) 「葉記」的肉粥其實不是粥,跟台北大部分鹹粥店一樣屬湯泡飯,調味絕佳,那是鹹粥最素樸的表現,沒有常見的蔥花、香菜,湯呈淡褐,顯然是加了醬油,除了米飯,可見的僅蘿蔔籤、肉羹、芹菜末和小蝦米,這碗粥並不因為便宜而敷衍,裡面竟有3塊美味的肉羹。那粥底,嘗起來應是熬過大骨和蘿蔔的湯頭,帶著香菇、油蔥味,溫暖人心。我在這裡吃粥,常順便炸些紅糟肉、鮮...87092017-12-15
- 台北畫刊105年1月第576期—城市女運轉手正夯/台北捷運女司機員 專注細心博好評▲歷經嚴格的訓練與淘汰,朱芷嫻成為台北捷運司機員,在工作崗位上發揮一己之力。(劉佳雯攝) 「搭乘台北捷運時,你可曾注意過司機員?台北捷運公司目前約有685位司機員,約有21%是女性,朱芷嫻就是其中一員。她不只經常收到乘客的「注目禮」,專注細心的特質,更曾獲得高運量電聯車駕駛特優獎章。 女性駕駛員 勇敢踏出第一步 朱芷嫻的「駕駛人生」,緣自20...86662016-03-08
- 台北畫刊105年9月第584期—焦桐推薦 台北舊城區必嘗美食 滷製功夫了得──肉臊飯台灣人的五臟廟最普遍信仰的莫非肉臊飯,幾乎已成為庶民的味覺基因,其製作簡單,談不上什麼祖傳祕訣,只要肯用心計較,沒有不好吃的道理。關鍵在煮出好飯,和那鍋老滷汁與裡面的肉臊,認真掌握選料、去腥、爆香、滷煮的工序。 台北舊城區好吃的肉臊飯除了「通伯台南碗粿」,另包括慈聖宮前那2攤「原汁排骨湯」,重慶北路2段 「龍緣」、「三元號」,西寧南路「溫州大餛飩之家」,以及大龍峒「台北橋頭魯肉飯」、「嘉義...86182016-09-20
- 台北畫刊107年3月第602期—達人教戰 打造你的野營小廚房「不是忙著睡,就是忙著煮。」是許多露營愛好者常有的自我調侃。人在戶外,睡的問題還算簡單,搭好帳篷就能睡,但說到吃,一想到得張羅鍋具、食材,還要考量食物保鮮、攜帶炊具等問題就叫人頭大。野炊美食家山野廚男表示,早期露營場設施陽春,料理只求方便、簡單、快速,有泡麵、吐司、三合一咖啡便能解決,但隨著營地規畫愈趨完善、烹調工具多元,露營者逐漸能排除外在環境上的限制,在飲食上求取精進,大大豐富了野外烹煮的選項...86102018-03-19
- 閱讀河川 發掘台北水城故事(台北畫刊108年6月)作家吳明益曾說,「河流不只會流出水,還會流出經濟、文化、藝術與記憶。」河流給予的,不只是生命,更多的是心靈的依託、慰藉與療癒。對身兼演員與作家的連俞涵來說,也是如此。老家住在三芝與淡水附近山上,從小便和河水結緣,喜歡閱讀的她更徜徉於書海之中,探索如舒國治、水瓶子、謝海盟、房慧真等作家眼中的河川,尤其在房慧真的《河流》裡,她看見河流作為探索人性的場域。 ▲溪水潺潺,不知流往何處。 陽光...85712019-06-11
- 和菓子明月堂 紅豆拌法甜蜜得來費工夫(台北畫刊107年6月)在台北提到和菓子,不能不知道老店明月堂。創辦人周金塗於日本時代跟日本人學藝,始終延續純日式做法,一身手藝傳給第二代周宜文、周宜平兄弟,兩人將傳統美味發揮到極致,但現在兩人年過八旬,體力難以支撐繁複的手作過程,一度考慮中止經營明月堂,直到周宜文之子周恆儀四年前返家接手,三代職人為台北留下傳統日式甜蜜老味道。 ▲明月堂第二代接班人周宜文(左)、周宜平(右)將職人的精神融入甜點製作。(攝影/吳貞慧...85442018-06-13
- 臺北畫刊103年4月第555期—鐵漢柔情圓仔的超級奶爸 陳屹彪鐵漢柔情 圓仔的超級奶爸 陳屹彪 下午3時30分,臺北巿立動物園大貓熊館戶外展場出現一個身影,只見他擺放好團團愛吃的竹子,俐落地攀爬至樹上放置胡蘿蔔,接著把浮球換了位置,短短幾分鐘,展場彷彿施了魔法,增添不少新樂趣……,他正是圓仔的超級奶爸――動物保育員陳屹彪。 大貓熊家族 帶給人歡樂 每天能與圓仔「愛的抱抱」的陳屹彪,羨煞不少人,在動物園服務17年的他,曾照顧過紅毛猩猩、馬來熊、亞洲象...85022018-03-26
- 台北畫刊107年3月第602期—傳統漢餅與西式糕點大融合 演繹百年糕餅新風味台灣人表達情感的方式含蓄而內斂,心意不輕易說出口,因此傳統婚喪喜慶習慣以糕餅點心展現心意,是實用又貼心的禮物。 時光流轉,西風東漸,西式糕點雖漸漸取代中式糕餅地位, 但在業者的創新與堅持下,傳統糕餅也翻轉過去,走出了新未來。 乍暖還寒的春天,迪化街上遊客來來往往,街頭一隅的糕餅店門口陳列著古早味糕餅模具,遊客還可將模具上的古錢幣、平安龜圖樣拓印在紙上作為紀念;若想了解傳統糕餅的歷史...85002018-03-16