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- 一字一句轉譯城市之美-廟宇外語導覽員(台北畫刊110年5月)大稻埕曾是全台北最豐饒繁榮之地,也是近代台灣與世界接軌的樞紐,位在其中的台北霞海城隍廟早在淡水正式開港通商之前,就已安身此處,百餘年來見證大稻埕的興隆蛻變,保佑商賈繁榮、百姓安康,至今仍是大同區重要的信仰中心。在百年廟宇前,一名男子說著流利英文,向來訪的外國旅人介紹城隍信仰。他是霞海城隍廟的文宣組組長與外語導覽員吳孟寰。 吳孟寰認爲,向外國人傳遞台灣文化,是身為廟宇導覽員最重要的任務。 導...48652021-05-06
- 惜食減廢 看見食物的第二人生(台北畫刊110年5月)聯合國環境署(UN Environment Programme, UNEP)所發布的最新「糧食浪費指數報告」(UNEP Food Waste Index Report 2021)指出,全球每年浪費近十億噸食物,其中有高達三分之一的食物在採收以後,因為外觀受損、昆蟲與動物叮咬痕跡以及生長畸形等原因,而面臨淘汰的命運,與超過8億2,000萬長期處於飢餓狀態的人口形成強烈反差,食物浪費是現今亟需正視的議...75752021-05-05
- 大漆盤裡的𥴊仔店零食(台北畫刊110年4月)𥴊仔店的台語發音作kám-á-tiàm,其實不可用「柑」,柑的發音為kam,和kám的閉口音有所差距,少了閉口音,台語講起來就會「臭奶呆」,帶有童稚音,聽攏無! 俗稱的「柑」仔店正確用字為竹字頭下一個「敢」字,電腦沒這個字,所以必須造字為「𥴊仔店」,《教育部臺灣閩南語常用詞辭典》就是這麼寫的,並解釋「𥴊仔店」為:「雜貨店。販賣日常零星用品的店鋪。例:阮細漢的時上愛去𥴊仔店買糖仔。」 ...44292021-04-07
- 親子一同下廚 培養共食樂趣多 (台北畫刊110年4月)充足的營養在孩子成長過程中扮演著重要角色,兒童食育營養師李婉萍表示,具有維生素D、鈣質、鐵質、β-胡蘿蔔素的食材不可或缺,可以挑選擁有深綠色、橘紅色色彩的蔬果作為料理指標,而透過親子共同下廚,還能培養孩子肌肉發展、手眼協調的能力。 運用日常好取得的食材,製作適合孩童的簡單營養料理。(攝影/黃映嘉) 從日常飲食中 補足孩子所需營養 李婉萍觀察到坊間常見的親子餐廳,著重的是提供父母帶著...29702021-04-07
- 還原歷史軌跡的模樣 ——古蹟修復建築師 (台北畫刊110年4月)建築作為一種載體,不只為人們遮風擋雨,也承載了不同時空的記憶,記錄每個時代所經歷的生活軌跡。長期從事古蹟修復的建築師徐裕健,曾參與國定古蹟台北賓館和台北公會堂(今中山堂)等諸多修復計畫,被同業喻為「古蹟修復權威」,也讓全台北市古蹟為數眾多的中正區,再展昔日風華,傳遞台北的歷史文化。 徐裕健認為「做新的東西」沒意思,重現擁有靈魂的歷史空間才是他有興趣的事。 「國家攝影文化中心」的建築樣式反映...64112021-04-07
- 跳蚤市集創辦人邱子軒:「用不到的東西,也許是別人的寶物。」(台北畫刊110年4月)二手貨或古物商品因有歷史或記憶情感的加值,而有全新物品所不能及的魅力,不少人因此產生收藏的興趣;而重複利用二手物品的模式,也實踐了環保,既不退潮又浪漫。「地瓜熟了跳蚤市集」創辦人邱子軒,欣賞時光巧手為每一件單品增添的韻致,也期待每一個物件在不同使用者的手上,能再顯它的美好價值。 熱愛時尚流行的邱子軒,平日喜歡嘗試不同的穿搭方式,因而堆積不少的衣飾配件。十多年前手作與二手物市集開始流行,對此相...392772021-04-07
- 尊重在地食材的美學 城市裡的慢食精神(台北畫刊110年3月)近年來盛行的「慢食」(slow food)概念,強調的是「回歸」的精神,帶領消費者重新認識過往的飲食文化,而這項慢食精神,近年來也悄悄踏上台北的土地。曾赴義大利就讀慢食大學(UNISG)的慢食品飲專家周郁華,不僅是台灣不到10位獲得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師,更透過餐酒將慢食精神與在地食材結合,以深入、緩慢的方式,在台北推行細微烹調、品味的飲食生活。 對周郁華來說,提...57202021-03-05
- 異國餐酒文化中的風土學(台北畫刊110年3月)餐與酒是密不可分的。在國外用餐時,服務生第一句問的都是「想喝點什麼」?順序是先點酒、再點餐。飲食文化源遠流長的歐陸國家,佐餐酒多以紅、白酒居多,講究點還細分餐前、餐後酒,例如,法國人習慣在餐前喝香檳,用清爽氣泡感來開胃;義大利人餐後喜歡來一小杯渣釀白蘭地(Grappa)幫助消化。餐與酒該如何搭配?以產地酒搭產地食物的風土學,就是餐酒相得益彰的祕訣。 淺談鄰近的日本餐酒文化 以日本的餐酒...104892021-03-05