想要了解一座城市的文化，就要先看他們的傳統市場， 各式菜販、攤商、商號，投射出市井百態的縮影。 一如艋舺龍山寺旁的新富市場，販賣許多適於祭祀的熟食和糕點， 反映庶民信仰的虔誠敬意。 而溫泉鄉的北投市場，百納南北雜貨、道地小吃， 宛若一幀描摹台北滋味的美食織錦。 台北市發展快速，百業興盛，各個區域的傳統市場各有風情， 但豐富的人情味卻很一致，而幸福台菜的面貌和風味， 藏在市場的什...

還沒穿上廚師服的張秋永，腳踩球鞋、穿著圖騰絢麗的運動衫，膚色冒出天然的黑肉底，活脫是位活力十足的年輕人，如果不是在螢光幕前看過他，很難想像，30出頭的他廚藝已有10年以上的歷練，曾任職許多知名飯店，更是學校講師，出版過許多著作。 沒有距離感 新鮮看得見 一踏進位在萬華東三水街的新富市場，張秋永與生俱來的廚師雷達就打開了，他不停張望，拿起蔬菜聞一聞，摸摸魚，捏捏肉，「我逛菜市場，最注重兩個原...

一大清早，阿基師到北投中央市場買菜，儘管一路上想保持低調，還是被婆婆媽媽們認出來，他沿途保持笑容，熱情地與大家打招呼，攤邊聚集的人多了，擔心打擾老闆做生意，他熟練地捧起蔬果，幫忙叫賣、推銷；一切都為別人設想，做菜之外，更會做人，想必這就是阿基師成為台灣最受歡迎國民大廚之一的重要關鍵。 ▲阿基師認為北投市場就像人生的縮影，每個攤商都有不同的故事。（攝影／林煒凱） 北投中央市場主體建築有兩...

「黑白切」源自閩南語，意思就是隨意切一些菜；主要是白切豬肉如嘴邊肉、頭骨肉、肝連、三層肉以及各式豬內臟。早期因為豬肉較貴，為了給吃不起大塊肉的人也能在一日三餐多添些肉，也為勞工補充體力，因而發展出這道特色小吃。這一味不僅反映早期台灣的飲食樣貌，更是台灣道地好滋味。 ▲黑白切這道台式小吃反映出早年台灣經濟發展而衍生的飲食文化。（攝影／王漢順） 饕客力推 人氣黑白切 今年四月，開業超過一...

在俄羅斯發跡起家的納諾科技董事長呂鴻圖，走遍世界、嘗遍山珍海味，但最讓他念念不忘的卻是台灣家鄉味的街邊小吃，鑲嵌在生命中的滋味，終生難忘。對他而言，台北的那一味，就是寧夏夜市的蚵仔煎以及西餐的啟蒙。 ▲對呂鴻圖而言，記憶中的圓環邊蚵仔煎，代表的是與媽媽一起為生活打拚的人生甘苦味。（攝影／吳貞慧） 夜市人生 與母共吃一盤 在全球奔走的呂鴻圖，最讓他牽掛的美味就是圓環邊蚵仔煎，每次回到台...

每個時代，都有獨特的印記，溫泉、那卡西、酒家、觀光客、舞小姐、機車限時專送，這些曾共連共生的緊密環節，在盛極一時的北投，留下五味雜陳的傳奇詩篇。「2488」車行老闆謝春明，在他春風少年兄時代，也曾載著許多有故事的人，馳騁在大街小巷，而今那些人、那些事雖已漸漸散去，新的故事仍持續展開著。 使命必達 溫馨接送情 目前在北投地區從事機車載送服務的車行還有6家，共約莫70多輛摩托車，謝春明旗下...

「越南是我出生長大的家鄉沒錯，但是台灣讓我成為一個老師，讓我實現我的夢想。」來自越南胡志明市的台灣媳婦陳凰鳳，定居台北近20年。初來乍到時，她發現許多新住民剛來到台灣，最大的挫折是來自於語言和文化不同而導致溝通障礙，便於15年前教起了越南語。她是在台灣開創越南語教育的第一人，也是熱愛台灣的台北人。 ▲陳凰鳳開越南語課程，介紹越南文化。（攝影／林煒凱） 嫁到台灣 熱戀台北 陳凰鳳與工作...

有兒少界坎城影展之稱的慕尼黑雙年影展， 今年的主題是「Strong Stories for Strong Children」，很明顯的關鍵字是「勇氣」，而蒲思云和花湧惠兩人這次慕尼黑之行的過程表現，也正是「勇氣」的演繹。 14歲的國二女生花湧惠和16歲高一女生蒲思云，兩人先後參加世新大學黃聿清老師的媒體營隊，彼此僅知道對方但並不熟稔，這次在倉促的學期課業間，一方面要上課，一方面要協同合作主持...