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- 強鄰環伺的百年松山市場(台北畫刊111年11月)有百年以上歷史的松山市場,因為被包圍在美食多不勝數的饒河街夜市裡,再加上大賣場興起,松山市場所扮演的傳統交易功能逐漸被取代,反而在接近中午時,才陸續出現人潮,大部分都是為了午餐而來,鮮少看見買菜的人,但也只是裡面幾家美食攤子人聲稍顯嘈雜,偌大的市場靜悄悄的,就算太陽曬到屁股,由於昨晚一夜喧嘩,睡不醒的店主多得是。 松山的舊地名為「錫口」,意思是「河流彎曲處」,所謂的河流就是當今的基隆河。名字...44412022-11-05
- 日籍主廚帶路 台味日本料理推薦(台北畫刊111年11月)日本料理傳入台灣多年,也逐漸發展出屬於自己的風味,形成所謂「台式日本料理」。對此,來台3年並開設餐廳的日籍主廚萩本郡大分析,台式日本料理與正統日料主要差別在調味,雖然外觀、形式相仿,但口味早已依循台灣風土而有所改變。然而無論滋味如何變化,能在異鄉吃到恍若家鄉菜的料理,都令人倍感溫馨。有興趣領略風味差異的讀者,不妨循著萩本的台日風味分析推薦,親身體驗台日混血料理的魅力。 日籍主廚萩本郡大透過品...49962022-11-05
- 美食地圖即將改變的城中市場(台北畫刊111年10月)台北的城中市場號稱有150年以上歷史,平常人聲鼎沸,每逢年節也萬頭攢動,不過所謂150年歷史,卻沒有正式的官方紀錄,大概是和1882年清廷規畫台北建城伊始結合在一起,謂當時台北府衙前的府前街為基礎,北接大稻埕的北門街,西接艋舺的西門街,因位於這三大市街的交會處,所以逐漸形成買賣交易的匯集處。 雖然此說也不無道理,但如果以1882年建城至今,則尚未滿150年,還差10年之久;其次,依台北市市場...158142022-10-05
- 協助飼主與毛孩說再見 ——寵物禮儀師(台北畫刊111年10月)少子化、單身人口激增⋯⋯種種當代社會結構與觀念的改變,讓現代人飼養寵物的比例越來越高,有不少飼主會將寵物視為親密夥伴及家人,甚至以「毛孩子」稱呼牠們。然而當面臨寵物生命終了的那一天,除了難過,飼主又能為情同家人的牠們做些什麼?於是協助飼主安排寵物後事的「寵物禮儀師」隨之而生,他們提供完整的服務,讓飼主能夠安心地送毛小孩最後一程。 將寵物骨灰入土安置,並設計莊重的儀式,讓飼主好好送寵物最後一程...32602022-10-05
- 旅遊達人瓦辛: 「台北有讓人感到幸福的米其林美食。」(台北畫刊111年10月)台北餐廳類型多元,且廣納來自各國的主廚,在不同的文化交融下,激盪出各種深具創意的菜色,也吸引具有國際公信力的《米其林指南》來此評鑑,不但讓許多在地美食得到國際旅客的矚目,也讓大家更確信品嘗美食無需遠行。旅遊達人瓦辛就認為,住在台北實在是很幸福,隨時都能擁有讓味蕾滿足的美食饗宴。 自2018年推出《米其林指南》台北版以來,每年的米其林榜單都是大眾關注的焦點,瓦辛觀察到,2022年的星級名單日本...787022022-10-05
- 做好外省菜必來的南門市場(台北畫刊111年9月)曾有家餐廳的老闆跟我說:「想做上海菜時,離開台北市就巧婦難為無米之炊。」這是因為一出台北人生地不熟,不知去哪裡才找得到某些特殊材料,其次也沒有像南門市場備貨備得那樣齊全的地方了。 清朝時期,南門是台北的物產集散地,日本人入台後積極管理,乃於1907年(明治40年)在千歲町一丁目成立台北第一處公設市場,不久正式命名為「千歲町市場」,不過那時候台、日在飲食習慣和文化背景上有所差異,日本人和台灣人...57322022-09-05
- 居家烤物 享受炙烤的迷人滋味(台北畫刊111年9月)對台灣人而言,一年一度的中秋節是全家團圓、共享烤肉的節日。台北知名居酒屋「Hana Bi」主廚歐子豪為此烤肉傳統,大方分享炙烤技巧和為食材更添層次的料理訣竅,讓大家在家也能輕鬆做出噴香味美的炙烤佳餚! 精準掌握火候,才能讓肉類炙烤表現出外酥脆、內軟嫩的迷人口感。 將炙烤料理搭配醬汁一起品嘗,能讓居家烤物風味更細緻。 開「烤」前精挑設備與食材 「中秋節想在家烤肉,首先需要考量的是...231882022-09-05
- 發揮創作的療癒力 ——藝術治療師(台北畫刊111年9月)隨著人們越來越重視心理健康,坊間也出現各種幫助人們抒發心緒、表達內在自我的方法。其中,結合藝術創作和心理療癒的「藝術治療師」以蠟筆、色鉛筆、乾燥花、黏土、色紙等各式藝術媒材,帶領人們表達說不出的心聲,慢慢敞開心房、重整腳步,走出更自信的下一步。 藝術治療讓人們透過各式媒材創作,抒發無法直接開口陳述的心聲。 在藝術療癒課程中,藝術治療師會一對一引導個案以創作表達內心感受。(圖為情境示意)...71312022-09-05