醃漬是天然的保存工藝，油、醋、糖、鹽留住時間，是氣候、風俗、人文的定錨，食物成了美味的考古，我們化為偵探，循著線索，拼湊一方風土，也或者不用講究這麼多，吃就是了。 將季節水果製成果醬封存，可搭配各種食材隨時享用。（攝影／Keya Jam） 做果醬的水果萬萬不求甜，過甜則單薄一味無個性，且糖酸比才是重點，有甜韻且有酸味，果肉扎實更好。水果大都能熬成果醬，決勝點在於蘊藏的天然果膠多寡，果膠受熱...

城市裡的公共建築，除了被賦予的任務、用途，還有著城市地標的標誌性功能，與在地歷史文化脈絡也有著密切關聯。曾負責國內多項公共建築設計的「Q-LAB建築師事務所」設計總監曾柏庭認為，公共建築應該更開放、更容易親近，同時帶給人幸福的力量。透過他的帶領，一起探訪台北公共建築的迷人面貌。  臺北表演藝術中心是備受期待的台北新地標，也是未來台北表演藝術的重要基地。 打造容易親近的公共空間 公共建...

建築除了建構旅人對城市的第一印象，更在不知不覺中形塑市民的品味與美感，而不同時代的建築，不僅反映了興建當時的歷史脈絡與美學思維，也在時間長河中形塑了城市的地景與形象。曾以《Premium東京大人味・美の設計發見》一書記錄東京城市地景的設計觀察家吳東龍，帶領我們穿梭台北城市巷弄，品味台北的美學建築。 紅色面磚、灰泥飾帶這類日本時代流行的建築紋理，都是漫步台北時，值得抬頭欣賞的藝術美學。（攝影／...

在2020年5月，有位泰國華裔網紅「Alizabeth 娘娘」氣噗噗的在網路上推出一支影片，批評台灣的所謂泰國打拋肉實在太不道地，激動地指出打拋肉就是要用打拋葉去炒，用九層塔就是九層塔炒肉好嗎？這是什麼「國際笑話」？而且「放番茄就是死罪！」然後氣得再也講不下話，「算了我今天不講，莎瓦迪卡！」 短短不到一分鐘的影片，震撼許多愛吃泰國菜的網友，這才發現原來咱們所謂的打拋肉，實在算不上...

疫情改變了一切，以觀光來說，過往衝量的消耗模式已被追求感動和體驗取代，如何把遊客分眾、時間分流，變成最重要的課題。山海大景固然吸引人，但如何讓人與在地產生連結，在巷弄擁有一個私密角落，才是一座城市真正的魅力所在。 你正規畫著下次的旅行。房間多大、有沒有含早餐，這些已經都比不上有沒有本土案例、人潮會不會很多、有沒有提供Wi-Fi來得重要。洗手、口罩、實聯制以及「怕人」，都成了新本能，隨興出門就...

日常生活中，塑膠製品、包裝或容器隨處可見，但不易分解的特性卻對環境帶來負擔。近幾年，環保意識抬頭，除了自備提袋及環保餐具外，結合「循環經濟」概念來達到減塑效益，也是許多團體與店家努力的方向。發跡於台南的「好盒器」團隊與台北市環境保護局合作，於2021年6月在公館商圈推動循環杯器的使用，期望有更多人認識這套容器循環系統，讓永續與減塑更加便利。 A點借B點還的循環容器 走進公館商圈，不...

台北的表面持續蛻變著，不知是好是壞，就像森林裡斷朽橫倒的腐木爬滿了整片綠苔，或竄起幾株不知名的菇菌，各種形式的新與舊層層堆疊，初見台北就是這樣的叢林，而我喜歡這樣的潮溼。我只是一顆過境的孢子，隨之飄在神祕多變的水泥巨木間，吸引著我去探索。 不勉強去梳理這座城市的過去、現在與未來，也不嘗試和陌生的城市對話，作為一個身帶相機的過客，這責任太沉重，可能產生的意義也與我無關。我想像自己是森林裡的健行...

台北市近年來除了致力於改善公有市場整體環境，台北市市場處也與台北市衛生局合作，自2020年導入「食品良好衛生規範準則」（GHP），積極提升公有市場的食品衛生管理。由從業人員、作業場所、設施衛生及品保制度四大面向著手，輔導並培養攤商的自主管理能力，將食品衛生的觀念落實在市場採買的每一個環節。 整理ー韋森．圖表ーMiyabi