近年來盛行的「慢食」（slow food）概念，強調的是「回歸」的精神，帶領消費者重新認識過往的飲食文化，而這項慢食精神，近年來也悄悄踏上台北的土地。曾赴義大利就讀慢食大學（UNISG）的慢食品飲專家周郁華，不僅是台灣不到10位獲得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師，更透過餐酒將慢食精神與在地食材結合，以深入、緩慢的方式，在台北推行細微烹調、品味的飲食生活。 對周郁華來說，提...

現在的北門城是台北市僅存的漢文化閩南式傳統建築，其餘或被拆除，或被改造為北方式宮廷造型，如捨翹脊改為直脊，以符合中華民國遷台後的「帝王」氣度。   北門城原有的構想規畫為碉堡式城門，屋頂為閩南常見單簷重脊歇山式，城樓內部空間完全包圍，並且和屋頂、台座連為一體，以強化結構。城門台座的石材是採集自今大直北勢湖一帶山區的安山岩，交錯堆砌而成，其下牆身開有監視作用的小型方、圓窗。北側外壁牆面有...

走進迪化街，映入眼簾的是懷舊建築、觸動味蕾的是古早美味。近年來，新穎的文創小店蜂擁而至，和世居於此的老店交相呼應，呈現出新舊並存的氛圍。但老店不僅未隨光陰而凋零，反而保留珍貴的價值，昂首挺立。年節將至，不妨來一趟老店巡禮，你會發現「愛」的好味道！ 李亭香餅店 創新的老滋味 一走進店裡，歲數比店員還要大的製餅模具引人注目，陳列在櫃上包裝精緻的各式餅類，更讓人食指大動，但這間百年老店曾有倒店危...

人來人往的新生南路，曾經是灌溉大台北地區最重要的「瑠公圳」水道。清朝乾隆期間所興建的「瑠公圳」，為舊時台大公館一帶灌溉出阡陌縱橫的農村景象，老一輩的人總說，當時圳道旁楊柳垂岸，美若仙境。   從農田廣袤，演變至今的商圈繁榮景象，就連家族四代都在此居住的台大公館商圈理事長周麗華也不免在訪談中，墜入了歷史的回憶裡。   交通樞紐 人潮錢潮聚集 交通便捷，是帶動台大公館一帶...

穿過以販售中藥材、南北貨聞名的迪化街，來到鬧中取靜的貴德街，品味一場從氛圍到料理都很法式的饗宴。以刀叉就口，那滑過唇舌的味道有些熟悉，與迪化街的乾貨、中藥材香氣有些相似，與女主人細聊，原來法式料理落地生根後汲取了地方之味，為傳統食材增添更多想像力。年節時分，不妨跟著「Le Coin de Sophie在她家」主廚Sophie學習，用大稻埕中藥材佐以法式精神，端出一桌另類年菜。 煮一桌結合中西...

對一本雜誌而言，圖片與文字如何編排，不只是影響閱讀觀感，更是傳遞雜誌形象的來源之一。例如工整的版面讓人聯想到專業和嚴謹，變化度較高的編排則給人活潑、創意的印象。同樣的邏輯也適用在城市空間的觀察，若要你形容台北這座城市，會用什麼樣的設計詞彙描述你的空間感受？ 寶藏巖自身有機的發展脈絡呼應了城市的拼貼特質。 融會各種想像的都市空間 目前在寶藏巖駐村，記錄在地空間軌跡的藝文工作者林思駿，形...

台北的客家族群最早集中在城南中華路2段南機場公寓周邊，因位處交通要道帶來商機，客家族群便以南昌路為中心，進駐同安街、晉江街、汀州路一帶開店做生意，逐漸形成散居型態的客家聚落。因此，台北市客家文化主題公園的選址，以及市內兩家人氣客家餐廳也位於此區，想來都與這樣的歷史背景不無關聯。   老菜新做更「食」尚 ▲晉江茶堂設於老屋中，別有一番懷舊風味。（攝影╱楊智仁） 「晉江茶堂」是...

發酵是台灣常見的產業，生活中的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡都是發酵的產物，這類產業雖然常見，但工業生產過程中大都只滿足對風味的關注，並保留容易使用的少數菌種。「發酵迷 Fermeny」創辦人黃靖雅身體力行的發酵方式則是來自傾聽土地、照顧農民與自然共生，秉持讓人人都能吃到好食物的本心，用開放的態度探索發酵過程中的不可預期性。 黃靖雅（中）和志同道合的夥伴一起經營「發酵迷 Fermeny」，推廣發...