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- 流連台北城裡的歐風美味時光【異國X台北 在城市看見世界縮影】(別冊)(台北畫刊109年3月)台北人真是好口福,不用搭機出國,也可以嘗到歐式料理。法式手工巧克力、新北歐料理與南義拿坡里披薩這三味,它們各有需要精細鑽研的面向,在料理職人的堅持及傳遞真實美味的信念下,讓飄洋過海的飲食文化,也能在台北落地生根,並且獲得世界級的獎項肯定。 擁有台灣血統的法式巧克力 畬室的存在,肯定是台北最美的法式甜點風景。法式巧克力源自於法...419852020-03-10
- 料理達人施俊宇: 「市場的人情味不可取代。」(台北畫刊111年4月)施俊宇喜愛烹飪,且菜式橫跨中、西式,傳統市場不僅是他習慣的採買地點,更是他在料理時的謬思女神。他利用業餘時間鑽研廚藝,成為廣告行銷業界大家都知道的料理達人。進入充滿人生滋味的中年階段,施俊宇自有一套採買觀察,跟著他的腳步逛市場,溯源組成美味料理的食材和調味料,一同感受最在地的魅力。 「對小時候的我來說,市場就像大觀園一樣。」因為媽媽在市場裡做生意, 讓從小在市場長大的施俊宇,常有接觸各攤...412402022-04-11
- 謝海盟變性迎接新人生 裝錯身體的大叔(台北畫刊107年6月)電影《刺客聶隱娘》編劇謝海盟出生台灣知名文學世家,外公是作家朱西甯,外婆是翻譯家劉慕沙,爸爸是評論家唐諾,媽媽是作家朱天心。流著文學血液的他,雖然僅出2本書,卻備受文壇重視。《行雲紀》的作者自介中,謝海盟自稱是「女同志」,但現已正名自己是「跨性別者」。謝海盟從小就知道自己的靈魂是個中年大叔,卻裝在女性的身體裡,與自己身體和自我認同奮鬥二十多年,謝海盟現已接受變性手術,讓自己身心靈合一。 ▲對...398262018-06-19
- 跳蚤市集創辦人邱子軒:「用不到的東西,也許是別人的寶物。」(台北畫刊110年4月)二手貨或古物商品因有歷史或記憶情感的加值,而有全新物品所不能及的魅力,不少人因此產生收藏的興趣;而重複利用二手物品的模式,也實踐了環保,既不退潮又浪漫。「地瓜熟了跳蚤市集」創辦人邱子軒,欣賞時光巧手為每一件單品增添的韻致,也期待每一個物件在不同使用者的手上,能再顯它的美好價值。 熱愛時尚流行的邱子軒,平日喜歡嘗試不同的穿搭方式,因而堆積不少的衣飾配件。十多年前手作與二手物市集開始流行,對此相...392232021-04-07
- 城市青農──王宣智 「為台北留下最後一片稻田」(台北畫刊109年7月)百年以前,草山種出第一批蓬萊米,引領全台稻作邁向新的未來;百年之後,高樓取代稻田景觀,唯獨關渡平原的稻浪,依舊在風中搖曳成一片金黃。其實,台北離稻米產地比想像中更近,更間接透過米食文化的傳承,將土地今昔緊緊相連。讓我們橫越水泥叢林,探尋一畝畝綠意田園,欣賞都會裡的另一抹風景。 「很久以前,台北放眼望去都是稻田,還是全台稻米產量數一數二高的地方。」歷史系畢業的王宣智,說起台北米食文化,開口就像...379922020-07-06
- 為何無菜單?(台北畫刊109年4月)日本安倍夜郎的漫畫作品《深夜食堂》,食堂老闆幾乎什麼菜都做得出來,還經常變化菜色,改編成電視劇後,就索性演出無菜單,盡量滿足客人的各種需求。 網路上有份由美食部落客共同製作出來的台北無菜單美食餐廳名單,計有鮨處律、三川食事屋、金魚日本料理、大勝町食堂、滕老私廚、匠壽司、小六食堂等7 家,嚴格來說,除了滕老私廚是台灣料理外,其餘皆屬日式料理。在台北,我口袋裡的無菜單料理,大都也是日本料理。...365982020-04-06
- 下一個飲食指南── vegan風潮(台北畫刊109年11月)國際間華人通稱vegan為「純素主義」,台灣部分族群稱之為「維根主義」,是一種源自歐美、以動物保護為出發點,而涵蓋生活各層面的生活理念。vegan一字,來自「蔬食者」的英文 vegetarian,於 1944 年由英國的動物權推廣者Donald Waston所創,提倡完全尊重動物的自由與生命,希望解放所有受人類迫害的動物,無論是食用、工作用、實驗用等,目標是將所有動物性製品摒除在人類生活之外。 ...363802020-11-04
- 台北吹起的吐司新風潮(台北畫刊109年6月)近期,生吐司風潮從發源地日本吹向台灣,引發各界熱烈討論,對此,在麵粉堆裡打滾20 多年的我,想從日本吐司文化切入,再回顧台灣吐司的演化歷程,最後帶回它的基本定義:完美的配角!這次將推薦4 家用心製作吐司,並引領獨特風潮的麵包坊,將吐司化為時下最有魅力的食材。 吐司的演化歷程 早期台灣人對吐司的見解,大都是外邊較厚、中間幾乎一壓就扁,相較於時下日系吐司的回彈度口感,有著相當大的差異。 ...321412020-06-04