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- 台北是他圓夢的城市 林冠辰用調酒邁向世界舞台(台北畫刊107年8月)世界頂尖調酒大賽(Diageo World Class)是全球調酒師的夢幻舞台,在這場比賽中,無論是功成名就或是鎩羽而歸,都讓參與的頂尖調酒師甘之如飴。2017年,林冠辰(Peter Lin)靠著全心投入的精神,奪下了Diageo World Class台灣區冠軍,站上邁向夢想舞台的起點。 台北生根 重新定義「家」 出生彰化,直到大學才來到台北定居的Peter Lin,高中時的夢...60762018-08-17
- 傳統食材 變出創意年菜(台北畫刊110年1月)穿過以販售中藥材、南北貨聞名的迪化街,來到鬧中取靜的貴德街,品味一場從氛圍到料理都很法式的饗宴。以刀叉就口,那滑過唇舌的味道有些熟悉,與迪化街的乾貨、中藥材香氣有些相似,與女主人細聊,原來法式料理落地生根後汲取了地方之味,為傳統食材增添更多想像力。年節時分,不妨跟著「Le Coin de Sophie在她家」主廚Sophie學習,用大稻埕中藥材佐以法式精神,端出一桌另類年菜。 煮一桌結合中西...59512021-01-05
- 【台北最潮蔬食尚】健康裸食─天然食材 享盡美味無負擔(台北畫刊107年11月)不少好萊塢女星推崇的「裸食(Raw Food)」風潮,近來也吹進台灣。為盡可能保留食材的營養成分,烹調溫度不超過45℃,因此多以未精緻化、未經加工的蔬菜、堅果、種子、水果及催芽穀物為食材,而且來源一定要天然。 千萬別以為低溫烹調是件容易的事,前置作業其實十分繁複費時。以堅果為例,為了保留最多的養分,必須先將堅果浸泡在水中超過8小時,將之「喚醒(Activate)」,再經過2天45℃的低...59422018-11-14
- 便利支付 享受台菜好味道(台北畫刊107年9月)被全球饕客譽為美食聖經的《米其林指南》今年插旗台北,然而摘星餐廳卻多為異國餐廳。為此,台北市商業處今年展開「台菜‧台北」主題系列活動,要挖掘更多台菜好味道。9月1日至30日更推出「台北美食月」,只要前往台北市便利支付合作餐飲店家憑行動載具結帳,即可參加抽獎,抽中頭獎者還可享台菜推薦餐廳優惠。 ▲憑便利支付至指定店家消費,即可參加抽獎。(攝影/吳家宇) 簡單嗶一聲 啖遍美食趣 響...59282018-09-11
- 台北畫刊107年4月第603期—台北米其林餐廳地圖59062018-04-13
- 台北畫刊106年3月第590期—焦桐嚴選好店 米糕油飯台北飄香小吃大多用米、麵原料製成,如各種粿、飯、粥、麵、餅之屬。台灣特色小吃中很多米食製品,既能當主食,也能視為菜餚或點心,諸如肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、米血糕、竹筒飯、大腸煎、肉粽、 番薯粥、鹹粥、炒米粉、米粉湯、米篩目、碗粿、麻糬……油飯堪稱米糕小吃家族中的原型,它不像紅蟳米糕、鰻魚米糕那麼豪華,也不像筒仔米糕有一片豬肉鋪陳;而只是炊熟糯米,最多加些香菇絲、肉絲、紅蔥頭調味。▲台灣特色小吃中,以米食製...58612017-03-15
- 一間咖啡廳 一段時代 (台北畫刊108年3月)我有著自己的台北咖啡廳地圖,按照心情在不同的咖啡廳工作與閱讀。近來所選的咖啡館似乎都有一些特性,它們不是時下講究單品咖啡的時髦咖啡廳,而是帶點歷史的痕跡,這些痕跡或許來自於它的建築、故事或是時代性。 以歷史來說,台北人對於咖啡廳的初體驗,可以從1935年「始政40年台灣博覽會」製作的旅遊案內地圖看見「日活」、「永樂」、「芳野」、「巴會館」、「美人座」及「明治」等店家的位置,大都聚集在大稻埕附...58562019-03-17
- 來談咖啡職人 (台北畫刊108年3月)在流行職人這個名詞,尤其是開咖啡店,越來越講究專業的氛圍,咱們說喝杯咖啡去吧,一到了專門店,不是一杯咖啡端來,而是「傢俬頭」一大堆,我的這張圖畫的是北市府修復的歷史建築黑美人酒家,現古蹟活化了,開了一家「森高砂咖啡」,專賣台灣咖啡,按店家的說法:「使命是把台灣咖啡變成精品咖啡。與農戶合作,用最科學的方式提升台灣咖啡品質,輔之以時尚精品包裝、客製化服務,讓消費者認識台灣咖啡的品種、產區特色。...58512019-03-17