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- 台北的異國年味(台北畫刊110年2月)西西歪與狄達,分別為馬來西亞人與香港人,6年前來到台灣求學,並開設YouTube頻道「甜度冰塊」分享他們的日常生活。目前已在台灣投入職場的他們,想家的心情始終濃烈,好在台北有許多道地的馬來西亞與港式餐廳,過年期間就算因疫情影響無法回國與家人團聚,他們依舊能透過味蕾感受家鄉的溫馨年味。 色彩繽紛的馬來西亞傳統年菜「撈生」充滿吉祥喜氣。 在台北為馬來西亞遊子煮年菜 以馬六甲「沙嗲朱律」(...39172021-02-05
- 台北濃情巧克力--精品甜點主廚吳葵妮X旅遊美食作家徐銘志(台北畫刊110年2月)西洋情人節是許多人甜蜜說愛的時分,而甜甜的巧克力總與這樣的節慶意象相連,透過「Q sweet 精品甜點」主廚吳葵妮和旅遊美食作家徐銘志的對談,看見台北巧克力品項的最新發展,不僅種類多元且品質深具國際水準,為美好滋味帶出更多探趣的空間。 令人感覺幸福的甜美魔力 巧克力常是人們最初接觸甜品的品項之一,吳葵妮從小便因父親在世界各地工作,有機會品嘗不同國家的巧克力,養成了有別於一般人的鑑賞力。比利...66222021-02-05
- 傳統食材 變出創意年菜(台北畫刊110年1月)穿過以販售中藥材、南北貨聞名的迪化街,來到鬧中取靜的貴德街,品味一場從氛圍到料理都很法式的饗宴。以刀叉就口,那滑過唇舌的味道有些熟悉,與迪化街的乾貨、中藥材香氣有些相似,與女主人細聊,原來法式料理落地生根後汲取了地方之味,為傳統食材增添更多想像力。年節時分,不妨跟著「Le Coin de Sophie在她家」主廚Sophie學習,用大稻埕中藥材佐以法式精神,端出一桌另類年菜。 煮一桌結合中西...59042021-01-05
- 人家吃米粉,咱們來喊燒(台北畫刊110年1月)米粉有南北之分,在北部常見者大都是粗米粉,南部則為細米粉,但這也不是鐵律,粗細之別,和飲食的習俗文化有關。 粗米粉亦稱為大箍米粉,中南部人說那是台北米粉,作粗短狀。台北著名的通化街米粉湯,因為粗米粉耐煮,便和油豆腐、豬雜等混煮。在台北,這種形式的米粉湯頗受歡迎,其實也很像福州的粉干,煮法更像撈化米粉。 粗短狀的大箍米粉湯在台北頗受歡迎。 據聞粉干在明帝國之前有些別名,...44612021-01-05
- 以辣味點燃全身暖意(台北畫刊110年1月)對「辣味」頗著迷的料理人詹姆士,對於各種辣都來者不拒,加上經常飛往各國出外景,味蕾已累積各種辣味樣本。他提到,每一種辣結合不同料理手法,都能變化出多樣風味,並且誘出食材最真本色。因此,沿著本次詹姆士推薦的台北辣味地圖,讓讀者在冬天可以按「味」索驥,用辣味點燃食慾,也喚醒全身暖意。 喜歡吃辣、甚至以辣為主題推出了乾拌麵與蘸醬產品,將辣味當作科學實驗,拆解各個品種花椒與辣椒的香、麻、辣,對詹姆士...68182021-01-05
- 犒賞日夜辛勞的愜意清單 台北放鬆境地(台北畫刊109年12月)平日縱使叱咤職場,歷經一整年夜以繼日的辛勞後,也要鬆綁身上緊繃的發條,給自己喘息的空間。《Tatler Taiwan》雜誌總編輯李瑜,運用自身對時尚美學的涵養,為我們推薦適合年末放鬆的行程,從SPA按摩再到小酒館喝一杯,或是以散步的方式體驗平價小吃,巷弄之間,就能串聯起這些放鬆場域。2020年即將邁入尾聲,不妨以一頓可口的佳餚,或是一趟自在的漫遊,好好犒賞自己一番。 李瑜喜歡在台北的巷弄間,...102962020-12-07
- 神功護體台北湯麵(台北畫刊109年12月)台北的湯麵大抵以牛肉湯麵和切仔麵為最多。 台北的牛肉麵當然多到不計其數,曾經入選米其林必比登美食推薦者頗多,諸如:清真中國牛肉麵食館、建宏牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、廖家牛肉麵、林東芳牛肉麵、劉山東牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、天下三絕等等,但對台北的老饕來說,這些還不足夠,「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」於10月出爐,光是入圍者就有74家,評比以湯頭分為清燉、紅燒、番茄三組,與賽者個個大有...36592020-12-07
- 金獎咖啡專門店的美味提案(台北畫刊109年12月)台北咖啡節TSCA金杯獎今年來到第三屆,除了義式組與手工組競賽,今年更增加「最佳台灣咖啡獎」,藉此鼓勵店家使用在地咖啡豆,烘焙出最具台灣味的咖啡。本屆吸引近百間店家報名參賽,經過專業的評審,遴選出13家台北必訪咖啡館,就讓《C³offee 咖啡誌》編輯長帶著大家深入探訪,尋找其中的美味吧! 享用咖啡與甜點交織的美味 樂樂咖啡 「樂樂咖啡」開業十餘年,店主夫婦一人鑽研咖啡、一人製作甜點...56452020-12-07