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- 為何無菜單?(台北畫刊109年4月)日本安倍夜郎的漫畫作品《深夜食堂》,食堂老闆幾乎什麼菜都做得出來,還經常變化菜色,改編成電視劇後,就索性演出無菜單,盡量滿足客人的各種需求。 網路上有份由美食部落客共同製作出來的台北無菜單美食餐廳名單,計有鮨處律、三川食事屋、金魚日本料理、大勝町食堂、滕老私廚、匠壽司、小六食堂等7 家,嚴格來說,除了滕老私廚是台灣料理外,其餘皆屬日式料理。在台北,我口袋裡的無菜單料理,大都也是日本料理。...365702020-04-06
- 下一個飲食指南── vegan風潮(台北畫刊109年11月)國際間華人通稱vegan為「純素主義」,台灣部分族群稱之為「維根主義」,是一種源自歐美、以動物保護為出發點,而涵蓋生活各層面的生活理念。vegan一字,來自「蔬食者」的英文 vegetarian,於 1944 年由英國的動物權推廣者Donald Waston所創,提倡完全尊重動物的自由與生命,希望解放所有受人類迫害的動物,無論是食用、工作用、實驗用等,目標是將所有動物性製品摒除在人類生活之外。 ...363512020-11-04
- 在城市裡擁抱自然綠意(台北畫刊109年6月)綠色植被能為城市增添自然氣息,也能讓居住品質有所提升。荒野保護協會從最親近人們生活的公園切入,發起棲地維護、邀請全民參與公園生態化程度調查,期望讓城市綠意隨處可見;台灣千里步道協會則提倡透過雙手,就地取材,讓親山步道遠離水泥,市民不必遠赴山林,就能擁抱自然。 在城市裡想要擁抱自然, 除了走訪步道,遍地開花的公園綠地更是方便的選擇。大約從5 年前開始,荒野保護協會把原先關心郊區、山頭的觸角,延伸至...335432020-06-04
- 台北吹起的吐司新風潮(台北畫刊109年6月)近期,生吐司風潮從發源地日本吹向台灣,引發各界熱烈討論,對此,在麵粉堆裡打滾20 多年的我,想從日本吐司文化切入,再回顧台灣吐司的演化歷程,最後帶回它的基本定義:完美的配角!這次將推薦4 家用心製作吐司,並引領獨特風潮的麵包坊,將吐司化為時下最有魅力的食材。 吐司的演化歷程 早期台灣人對吐司的見解,大都是外邊較厚、中間幾乎一壓就扁,相較於時下日系吐司的回彈度口感,有著相當大的差異。 ...321062020-06-04
- 台北經典黑白切 攤頭簡單好滋味(台北畫刊107年7月)「黑白切」源自閩南語,意思就是隨意切一些菜;主要是白切豬肉如嘴邊肉、頭骨肉、肝連、三層肉以及各式豬內臟。早期因為豬肉較貴,為了給吃不起大塊肉的人也能在一日三餐多添些肉,也為勞工補充體力,因而發展出這道特色小吃。這一味不僅反映早期台灣的飲食樣貌,更是台灣道地好滋味。 ▲黑白切這道台式小吃反映出早年台灣經濟發展而衍生的飲食文化。(攝影/王漢順) 饕客力推 人氣黑白切 今年四月,開業超過一...317232018-07-18
- 響應綠色飲食 享用美味也愛地球(台北畫刊111年4月)知名法國美食家布里亞・薩瓦蘭(JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN)在其1825 年出版的名著《味覺生理學》中寫道,「告訴我你吃什麼,我就知道你是怎麼樣的人。」如今我們發現,飲食不只決定用餐者的面貌,更是為地球的未來投票。長期關注海洋永續、動物福利、土地倫理的飲食作家番紅花對此深有所感,也促使她積極提倡強調友善環境等概念的綠色飲食,希望藉此讓我們珍愛的地球越來越健康。 ...316532022-04-07
- 【清涼X台北 遊走台北山水間】上山避暑找清涼 享受沁心瀑布之旅(台北畫刊108年6月)微風吹拂的初夏,正是走入山中尋幽訪勝的好時節。讓我們踏上綠樹成蔭的步道,感受瀑布迎面而來的沁涼水氣,享受舒適的乘涼時光。 圓覺瀑布 沁心涼的忘憂之路 因大溝溪流經巨石斷層之高低落差所形成的圓覺瀑布,水流淙淙彷彿一抹柔美的白紗,溪水流經不規則堆疊的巨石,又再造成幾處小水瀑,如此層層堆疊的多變景觀,成為圓覺瀑布獨樹一幟的特色。 大溝溪水質清澈,周邊也孕育了豐富生態,賞瀑的同時也別忘...311732019-06-11
- 走入初春中的綠意秘境(台北畫刊109年1月)初春的台北,乍暖還寒。週間通勤,一邊拉高領子抵禦寒意的同時,另一隻手也沒閒著,滑著手機搜索週末與即將迎來的年節假期,什麼樣的地方能讓自己與所愛的人由緊湊的步調中得到舒緩?閉上眼睛,捷運車窗外的暖意與綠意透過薄薄的眼皮沁入心脾,花草正在呼喚,走春的時節已然來臨。 園藝研究家陳坤燦平時欣賞花草時會用隨身筆記本繪下植物的模樣。 以植物為中心的生活 談到花草,一般人會在自家栽種盆花,...308502020-01-10