寒舍食譜行政主廚吳銘儒出生於苗栗客家庄，高中畢業後便北上學習廚藝，原本待在粵菜廚房當學徒，而後進入寒舍集團，一待便是17個年頭。因工作環境，身邊多是香港人，吳銘儒自年輕時就跟隨許多粵菜大廚學習，打下深厚的基本功。▲寒舍艾美粵菜主廚吳銘儒。（攝影／唐紹航）   傳統粵菜 融合台、西創意 傳統粵菜講求色、香、味、形，「鮮味」更是粵菜的主體，透過耗時處理食材與繁複工序，詮釋出傳統功夫菜的精華；每逢...

古早味是一種態度，它崇尚自然。例如熬湯，傳統的高湯一定得老老實實用禽畜的肉、骨或水鮮熬製，不胡亂添加人工調味料，誠如西諺所云：欲煮出好湯，鍋子必須先微笑。湯要美，先得餵鍋子美味。   現在有很多掌勺的人拜了味精做師傅，以為有了味精就會燒菜，任何東西都加味精。中華料理多依賴味精，尤其小吃攤，好像沒有味精就不會煮湯，魚丸湯、海鮮湯鮮少用魚骨熬製，整包味精就習慣性地倒入鍋中，形成頑固的集體怠惰，很令...

走進歷史悠久的永樂市場，在琳瑯滿目的布料當中，永樂商圈發展協會理事長周睿麒熟練地為客戶挑選顏色、丈量尺寸；從小就與布為伍的他，打從有記憶以來，父親就在布行當外交（業務），後來自行創業，平時做生意的桌面，白天總是流轉著一匹匹各色花樣的繽紛布料，打好包裝後交到客戶手中，打烊後這個桌面成了他寫作業、睡覺的地方。他的人生伴隨著永樂布市成長，也與五顏六色的布緊緊地繫在一起，現在他仍延續父親的衣缽，在永樂布市...

現今的台北故事館係日治時期茶商陳朝駿的別墅， 俗稱「圓山別莊」，台語念成 Î -soa Piat-chong，是極為少見的英國都鐸式建築古蹟。茶商變身銀行家   都鐸式建築指的是16世紀前半葉盛行的英國建築風格，在1485～1558年之間最為常見，約於亨利7世、亨利8世以及愛德華6世在位期間，那是介於「哥德垂直式」（Gothic Perpendicular）「帕拉迪奧式建築」（Pallad...

漫畫．文／獵人 編按 獵人，本名陳至隆，出生於澎湖縣沙港村，常於媒體發表漫畫，評論時事及政治事件，漫畫手法一針見血、幽默風趣；是當今台灣幾位最有影響力的政治漫畫家之一。本刊特地邀請獵人帶來趣味漫畫，讓讀者了解台北市的縷縷脈動。

每天看新聞，可能真的以為台灣是「鬼島」，幾乎沒一件好事，處處充滿負能量，但我始終相信我們的社會不是長這樣，所以，今年做公民總主筆節目時，心裡默默許下心願，要多多傳達正能量給聽眾們，同時，在討論議題時，也要多多「反向思考」，找出與其他媒體不一樣的觀點，讓聽眾用不一樣的角度來看問題。   活化郵局資產 轉型長照據點 不久前，交通部長賀陳旦拋出由郵局來負責長照業務的想法，話一出口，立刻引來一陣撻伐...

春之腳步輕拂而過，蟬鳴捎來夏之訊息。即使位處亞熱帶，台北市民依舊能在盛夏時節，在河濱自行車道騎乘YouBike，享受著河流與微風所編織的沁涼，在髮絲飄搖與笑聲中，解放生活中的煩鬱。   台北依山傍水，河流、河岸與居民數百年來相互依偎，不管是過去的交通、經濟動脈，還是現在成為休閒處所，歷經歲月流盪，台北人更樂於親水。   跳動的河流 城市之命脈 河流，是城市聚落發展的起源，就如尼羅河之於埃...

隨河岸而生的河濱公園，在台北共有29座，不僅擁有河流、綠地，以及串聯彼此的自行車道，每座公園更各具特色，融入當地民情與生活，發展城市新風景。   親子天地 大佳河濱公園 夕陽與河面依舊，而台北河濱公園的樣貌不斷精雕細琢，與人的距離也越來越近。自2014年柯文哲市長上任後，他不僅傾聽民眾的意見，對於台北河岸規畫更是積極提升優化，並期待「沒有最好，只有更好」，其中位於大直橋下游左岸的大佳河濱公園...